---
slug: salatka-z-ziemniakow-z-marynowana-papryka
title: "Sałatka z ziemniaków z marynowaną papryką"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Sałatka z ziemniaków z marynowaną papryką

Smaczna sałatka z gotowanych ziemniaków z dodatkiem marynowanej papryki, chorizo i dymki. Wytrawny sos musztardowy nadaje jej charakterystyczny smak.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 1 kostka bulion cielęcy knorr
- 1 szt papryka marynowana czerwona
- 1 szt dymka
- 1 szt papryka marynowana żółta
- 150 g kiełbasa chorizo
- 20 ml musztarda
- 15 ml ocet
- 60 ml olej
- 1 pęczek natka pietruszki
- 5 g cukier
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki ugotuj w mundurkach, odcedź, odparuj, obrać i pokrój w kostkę.
2. Zagotuj 250 ml wody i rozpuść w niej kostkę bulionu cielęcego Knorr.
3. Dymkę oczyść, umyj i drobno posiekaj. Paprykę osącz z zalewy i pokrój w paseczki. Kiełbasę pokrój w plastry.
4. Wszystkie składniki dodaj do ziemniaków i dokładnie wymieszaj. Natkę pietruszki posiekaj.
5. Ziemniaki zalej bulionem i odstaw na 30 minut, aby nasiąkły.
6. Musztardę zmieszaj z octem, dodaj cukier i pieprz, potem stopniowo wlej olej, mieszając. Sosem polaną sałatkę delikatnie wymieszaj z pietruszką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ziemniaki w skórkach w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Odcedź je, chwilę odparuj, następnie obrusz i pokrój na równe kosteczki.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach zapobiega rozpadaniu się ziemniaków i utracie składników odżywczych.
- *Pro tip:* Nie obieraj ziemniaków zbyt wcześnie — mogą się brązowieć i utracić świeżość.

**Krok 2.** W garnku zagotuj 250 ml wody, dodaj kostkę bulionu cielęcego i mieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Bulion służy jako aromatyczna zalewa, która nasyci ziemniaki smakiem przed dodaniem sosu.
- *Pro tip:* Możesz użyć bulionu warzywnego, jeśli chcesz uniknąć mięsa.

**Krok 3.** Dymkę dokładnie umyj, usuń brud z bruzd, pokrój cienko. Paprykę wyjmij z zalewy, osącz i pokrój w cienkie paseczki. Chorizo pokrój na cienkie plastry.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie smaków w sałatce.
- *Pro tip:* Jeśli chorizo jest bardzo tłusta, możesz ją lekko podsmażyć, by wypalić część tłuszczu.

**Krok 4.** Do miski z ziemniakami dodaj dymkę, paprykę, chorizo i dokładnie wymieszaj. Posiekaj natkę pietruszki i odłóż na później.
- *Dlaczego:* Wymieszanie składników przed zalewaniem bulionem zapewnia ich lepsze połączenie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie — ziemniaki mogą się rozpaść.

**Krok 5.** Zalej ziemniaki przygotowanym bulionem, aż lekko je przykryje. Odstaw na 30 minut w chłodnym miejscu.
- *Dlaczego:* Nasiąkanie bulionem wzbogaca smak ziemniaków i całości sałatki.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią, by nie wysychała i nie wchłaniała innych zapachów.

**Krok 6.** W małej misce wymieszaj musztardę, ocet, cukier i pieprz. Stopniowo wlej olej, ciągle mieszając, by powstał emulsyjny sos. Wlej sos do sałatki, dodaj pietruszkę i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Emulsyfikacja sosu zapobiega rozwarstwieniu i daje gęstszą, jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by szybko i łatwo zrobić gładki sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, sałatkę można przygotować kilka godzin wcześniej. Lepiej smakuje po kilkugodzinnym marynowaniu w lodówce.

**Czy da się zrobić sałatkę bez chorizo?**

Tak, chorizo można zastąpić inną kiełbasą paprykową lub w ogóle pominąć dla wersji wegetariańskiej.

**Dlaczego warto dodać bulion do ziemniaków?**

Bulion nasyci ziemniaki głębokim, wytrawnym smakiem, co podnosi ogólną jakość sałatki.

**Jak uniknąć rozpadania się ziemniaków?**

Gotuj je ostrożnie i nie mieszaj zbyt intensywnie. Lepsze są ziemniaki do gotowania, które mniej się rozpadają.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos musztardowy można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w słoiku w lodówce.