---
slug: salatka-ze-szparagami-i-owocami-goji
title: "Sałatka ze szparagami i owocami goji"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["salad"]
---

# Sałatka ze szparagami i owocami goji

Oryginalna sałatka z białymi szparagami marynowanymi w słodko-kwaśnej marynacie z octem jabłkowym i cukrem. Podawana z rukolą, truskawkami, pieczonym burakiem, serem kozim i owocami goji.

## Składniki

- 1 pęczek rukola
- 30 g owoce goji
- 1 opakowanie sos sałatkowy francuski knorr (klasyczny, bez dodatków)
- 600 g szparagi białe
- 150 g ser kozi
- 200 g burak pieczony
- 250 g truskawki
- 50 g cukier
- 125 ml ocet jabłkowy
- 1 szt cytryna
- 60 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Obierz szparagi i ugotuj je w osolonej wodzie z sokiem z cytryny. Po ugotowaniu ostudź, przekrój na pół i marynuj w gorącej mieszance z cukru i octu jabłkowego. Odstaw do ostygnięcia.
2. W dużej misce połącz rukolę, szparagi, truskawki, pokrojony burak i ser kozi. Delikatnie wymieszaj.
3. Przygotuj sos z oliwy, trzech łyżek wody i zawartości opakowania Knorra. Polej sałatkę i posyp owocami goji przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz szparagi od dołu, odetnij twardy koniec. Gotuj je w osolonej wodzie z sokiem z cytryny przez 8–10 minut, aż będą miękkie, ale chrupkie. W międzyczasie przygotuj marynatę: rozpuść 50 g cukru w 250 ml wody, dodaj 125 ml octu jabłkowego, zagotuj. Wlej gorącą marynatę na szparagi i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Marynowanie szparagów nadaje im wyraźny słodko-kwaśny smak i przedłuża trwałość.
- *Pro tip:* Nie przewartuszaj szparagów podczas gotowania, by nie pękały.

**Krok 2.** Rozłóż rukolę na spodzie dużej miski. Dodaj szparagi z marynaty (odcedź je), truskawki przekrojone na pół, cienkie plasterki pieczonego buraka i kawałki sera kozi. Mieszaj delikatnie łyżką drewnianą, by nie zmiażdżyć składników.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się miękkich składników i równomiernemu rozłożeniu smaków.
- *Pro tip:* Dodaj składniki warstwami, by ułatwić mieszanie i zachować estetykę.

**Krok 3.** W małej miseczce wymieszaj zawartość opakowania sosu Knorr, 60 ml oliwy z oliwek i 45 ml (3 łyżki) wody. Polej sałatkę tuż przed podaniem i posyp suszonymi owocami goji.
- *Dlaczego:* Dodanie sosu na końcu zapobiega przemaknięciu rukoli i utracie chrupkości.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sosu Knorr, zastąp go mieszanką oliwy, octu, miodu i musztardy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 16.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć szparagów zielonych?**

Tak, szparagi zielone również nadają się do tej sałatki, ale są delikatniejsze i krócej gotują się — około 5–7 minut. Nie wymagają obierania.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 24 godziny. Sos lepiej dodać przed podaniem, by sałatka nie zmokła.

**Czy owoce goji można zastąpić innym dodatkiem?**

Tak, świetnym zamiennikiem są suszone morele, żurawina lub pestki granatu. Dodać tuż przed podaniem dla kontrastu smakowego i kolorowego.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Nie, zawiera ser kozi. Aby uczynić ją wegańską, zastąp ser tofu lub awokado, a sos Knorr sprawdź, czy nie zawiera składników zwierzęcych.