---
slug: salatka-ze-szpeclami
title: "Sałatka ze szpeclami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "salad", "side_dish"]
---

# Sałatka ze szpeclami

Klasyczna sałatka ze szpeclami z dodatkiem smażonego boczku, pieczarek i sera ementalera, podsmażonych z cebulką i polanych aromatycznym sosem. Idealna na zimne danie główne lub przekąskę.

## Składniki

- 400 g szpecle
- 250 g pieczarki
- 150 g wędzony boczek
- 150 g ser ementaler
- 30 ml ocet winny
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 1 szt cebula
- 0 szt sól (do smaku)
- 50 ml olej
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zagotuj kostkę bulionu warzywnego Knorr w 200 ml wody. Ugotuj szpecle w osolonej wrzącej wodzie według instrukcji na opakowaniu, odcedź i przepłucz zimną wodą.
2. Obierz cebulę i pokrój w piórka, boczek drobno w kostkę. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę z boczkiem do zrumienienia.
3. Wlej bulion i ocet winny, dusz kilka minut, dodaj resztę oleju i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
4. Pomyj pieczarki i pokrój w plasterki. Smaż na świeżym oleju, dodaj odrobinę wody i dusz pod przykryciem ok. 10 minut. Odłóż do miski razem ze szpeclami.
5. Zalej szpecle i pieczarki sosem z boczkiem i cebulką, dobrze wymieszaj i odstaw na godzinę do marinowania.
6. Pokrój ser ementaler w kostkę, dodaj do sałatki, ponownie dopraw solą, pieprzem i octem, wymieszaj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj jedną kostkę bulionu warzywnego Knorr w 200 ml wody i odstaw na bok. W osobnym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj szpecle zgodnie z czasem podanym na opakowaniu (zwykle 8–10 minut). Następnie odcedź je przez sitko i przepłucz zimną wodą, aby przestały gotować się dalej.
- *Dlaczego:* Przepłukanie szpecli zimną wodą zatrzymuje proces gotowania i zapobiega przewartaniu, co gwarantuje odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Aby szpecle nie sklejały się, możesz dodać odrobinę oleju po przepłukaniu i delikatnie je wymieszać.

**Krok 2.** Obierz cebulę i drobno pokrój w cienkie paski (piórka). Boczek pokrój w małą kostkę. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i podsmaż cebulę z boczkiem przez 5–7 minut, aż zacznie się rumienić i wydzielać aromat.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i boczku tworzy aromatyczną bazę sosu, która nada sałatce głęboki smak.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj zbyt mocno – boczek i cebula powinny być złociste, nie spalone.

**Krok 3.** Do patelni z boczkiem i cebulką wlej wcześniej przygotowany bulion i 30 ml octu. Dusz przez 3–4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Dodaj resztę oleju (ok. 30 ml) i dopraw solą oraz pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala na połączenie smaków, a dodanie oleju na końcu sprawia, że sos jest bardziej kremowy i błyszczący.
- *Pro tip:* Często mieszaj, by sos nie przywierał do patelni, szczególnie przy dłuższym duszeniu.

**Krok 4.** Pomyj pieczarki pod bieżącą wodą i osusz je ręcznikiem papierowym. Pokrój w plasterki lub połówki, w zależności od wielkości. Na czystej patelni rozgrzej odrobinę oleju i smaż pieczarki 2 minuty, dodaj 2 łyżki wody i dusz pod przykryciem ok. 10 minut.
- *Dlaczego:* Pieczarki wydzielają wodę – duszenie pod przykryciem pomaga im mięknąć i wchłonąć aromaty.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na początku smażenia – pieczarki wtedy dłużej wydzielają wodę i mniej się rumienią.

**Krok 5.** Do dużej miski przełóż ugotowane i wystudzone szpecle oraz podsmażone pieczarki. Zalej je ciepłym sosem z boczkiem i cebulką, dokładnie wymieszaj, przykryj folią i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
- *Dlaczego:* Marinowanie pozwala składnikom wchłonąć smak sosu, co czyni sałatkę bardziej aromatyczną.
- *Pro tip:* Im dłużej sałatka stoi, tym lepszy smak – możesz przygotować ją nawet dzień wcześniej.

**Krok 6.** Ser ementaler pokrój w kostkę o wielkości ok. 1 cm. Dodaj do odstawionej sałatki, delikatnie wymieszaj. Dopraw ponownie solą, pieprzem i odrobiną octu, jeśli uznasz za stosowne, i podawaj.
- *Dlaczego:* Dodanie sera na końcu zapobiega jego rozpuszczeniu się i zachowuje strukturę sałatki.
- *Pro tip:* Aby ser nie kleił się noża, możesz go lekko zimno spłukać przed krojeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sałatka ze szpeclami może stać w lodówce?**

Tak, sałatka ze szpeclami smakuje jeszcze lepiej po 24 godzinach marinowania. Można ją przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni.

**Czy można zastąpić szpecle inną makaronem?**

Tak, możesz użyć makaronu kokardynki, penne lub farfalle – ważne, by miały podobną konsystencję po ugotowaniu.

**Jak uniknąć przewartania szpecli?**

Gotuj dokładnie tyle minut, ile wskazano na opakowaniu, i natychmiast przepłucz zimną wodą po odcedzeniu.

**Czy sałatka jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, ale warto zmniejszyć ilość octu i pieprzu, a ser pokroić drobniej, by było łatwiej jeść.

**Czy można przygotować sałatkę wegetariańską?**

Tak – wystarczy pominąć boczek i zwiększyć ilość pieczarek lub dodać ciecierzyce dla białka.

**Dlaczego sałatka jest sucha?**

Prawdopodobnie za mało sosu. Upewnij się, że zalewasz ją obficie, a przed podaniem dodaj odrobinę oleju lub octu, jeśli trzeba.