---
slug: salatka-ziemniaczana-z-jablkiem
title: "Sałatka ziemniaczana z jabłkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka ziemniaczana z jabłkiem

Sycąca sałatka ziemniaczana z kwaśnym jabłkiem, szczypiorkiem i musztardowym sosem bez majonezu – idealna na piknik lub grilla. Smakuje zarówno wegetarianom, jak i mięsożercom, a po schłodzeniu w lodówce jest jeszcze lepsza.

## Składniki

- 500 g ziemniaki małe (Najlepiej małe, nie obierane ani nie krojone przed gotowaniem.)
- 1 szt jabłko kwaśne (Najlepiej odmiana Antonówka lub Szara Reneta – kwaskowatość równoważy słodycz sosu.)
- 1 łyżka ocet lub sok z cytryny (Do skropienia pokrojonego jabłka, by nie ciemniało.)
- 0.5 szt cebula
- 1 pęczek szczypiorek (Mały pęczek; można zastąpić dymką.)
- 4 łyżka musztarda francuska (ziarnista) (Ziarnista musztarda dijon nadaje sosowi charakterystyczną teksturę.)
- 2 łyżka musztarda stołowa
- 2 łyżka syrop klonowy (Można zastąpić agawą lub miodem (wtedy nie będzie wegańskie).)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżka ocet (Do sosu; jabłkowy lub winny.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz świeżo mielony

## Przygotowanie

1. Zagotuj w garnku wodę z czubatą łyżeczką soli. Ziemniaki wyszoruj – nie obieraj ani nie krój.
2. Włóż ziemniaki do wrzątku i gotuj 15–25 minut (zależnie od wielkości), aż będą al dente.
3. Odcedź ziemniaki, przełóż na deskę, pokrój na ćwiartki i odstaw do wystygnięcia.
4. Jabłko pokrój w kostkę i skrop łyżką octu lub soku z cytryny, by nie ciemniało.
5. Szczypiorek posiekaj, cebulę pokrój w drobną kostkę.
6. Wymieszaj dokładnie obie musztardy, syrop klonowy, oliwę i ocet; dopraw solą i pieprzem.
7. Do dużej miski przełóż wystudzone ziemniaki, jabłko, cebulę i szczypiorek, polej sosem i delikatnie wymieszaj.
8. Schłódź sałatkę w lodówce co najmniej 30 minut przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Napełnij duży garnek wodą, dodaj czubatą łyżeczkę soli i zagotuj na dużym ogniu. Ziemniaki wyszoruj pod bieżącą wodą szczoteczką do warzyw – skórka zostaje, bo to ważne dla smaku i konsystencji.
- *Dlaczego:* Gotowanie w osolonej wodzie zapewnia, że ziemniaki będą dobrze doprawione od środka.
- *Pro tip:* Wybierz ziemniaki podobnej wielkości, żeby gotowały się równomiernie.

**Krok 2.** Włóż ziemniaki do wrzącej wody i gotuj na średnim ogniu przez 15–25 minut. Sprawdź gotowość, wbijając widelec – powinien wchodzić z lekkim oporem (al dente).
- *Dlaczego:* Al dente ziemniaki nie rozpadają się podczas mieszania i lepiej wchłaniają sos.
- *Pro tip:* Zacznij sprawdzać gotowość już po 15 minutach, żeby nie rozgotować ziemniaków.

**Krok 3.** Odcedź ziemniaki przez sitko, przełóż na deskę i pokrój na ćwiartki. Rozłóż je w jednej warstwie, by szybciej ostygły.
- *Dlaczego:* Krojenie na gorąco jest łatwiejsze, a rozkładanie przyspiesza stygnięcie i odparowanie nadmiaru wilgoci.
- *Pro tip:* Nie wkładaj gorących ziemniaków od razu do miski – para skropli się i rozcieńczy sos.

**Krok 4.** Jabłko umyj, nie obieraj ze skórki, pokrój w kostkę ok. 1 cm i natychmiast skrop łyżką octu lub soku z cytryny. Wymieszaj, by każdy kawałek był pokryty.
- *Dlaczego:* Kwas zapobiega utlenianiu się jabłka i zachowaniu jego jasnej barwy w gotowej sałatce.
- *Pro tip:* Wybierz jabłko twarde i kwaśne – miękka odmiana rozpadnie się podczas mieszania.

**Krok 5.** Szczypiorek posiekaj na drobne krążki nożem. Cebulę pokrój najpierw na pół, potem w plasterki i drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula równomiernie rozchodzi swój smak w sałatce bez dominowania nad pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli cebula jest bardzo ostra, zanurz ją na 5 minut w zimnej wodzie – straci część ostrości.

**Krok 6.** W miseczce połącz musztardę francuską, musztardę stołową, syrop klonowy, oliwę i ocet. Mieszaj trzepaczką lub widelcem, aż powstanie gładki, emulgowany sos. Dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Musztarda działa jako emulgator – łączy oliwę z resztą składników i sprawia, że sos jest kremowy.
- *Pro tip:* Spróbuj sos przed dodaniem do sałatki i w razie potrzeby zbalansuj – więcej syropu jeśli zbyt kwaśny, więcej octu jeśli zbyt słodki.

**Krok 7.** Do dużej miski wrzuć wystudzone ziemniaki, jabłko, cebulę i szczypiorek. Polej sosem i delikatnie mieszaj dużą łyżką lub szpatułką, starając się nie rozgnieść ziemniaków.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje ładny wygląd sałatki i zapewnia, że sos pokryje wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Zarezerwuj 2 łyżki sosu do polania sałatki tuż przed podaniem – odświeży ją po czasie w lodówce.

**Krok 8.** Przykryj miskę folią lub pokrywką i wstaw do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na 1–2 godziny.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się przegryźć i sprawia, że sałatka smakuje znacznie lepiej niż podana od razu.
- *Pro tip:* Sałatkę można przygotować dzień wcześniej – następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego słodzika zamiast syropu klonowego?**

Tak, możesz użyć syropu z agawy (opcja wegańska) lub miodu (wtedy sałatka nie będzie wegańska). Ilość zostaje taka sama.

**Czy sałatkę można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, sałatka świetnie znosi nocne leżakowanie w lodówce. Smaki się przegryzają i całość staje się jeszcze smaczniejsza. Tuż przed podaniem wymieszaj i w razie potrzeby skrop dodatkową oliwą.

**Jak długo sałatka jest świeża w lodówce?**

Przechowywana w szczelnym pojemniku zachowuje świeżość przez 2–3 dni. Jabłko może lekko ściemnieć, ale smak pozostaje dobry.

**Czy ziemniaki trzeba obrać?**

Nie – skórka nadaje sałatce rustykalne wygląd i dodatkowe składniki odżywcze. Wystarczy dokładnie je wyszorować przed gotowaniem.

**Czy mogę zastąpić szczypiorek inną zieleniną?**

Tak, zamiast szczypiorku możesz użyć posiekanej dymki (cała roślina), natki pietruszki lub świeżego koperku. Każda z tych opcji dobrze komponuje się z musztardowym sosem.

**Co podać z tą sałatką?**

Sałatka świetnie sprawdza się jako dodatek do dań z grilla, kiełbasy lub pieczonego tofu. Samodzielnie z pieczywem to sycący lunch.