---
slug: salatka-ziemniaczana-z-jajkiem-i-ogorkiem-kiszonym
title: "Sałatka ziemniaczana z jajkiem i ogórkiem kiszonym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka ziemniaczana z jajkiem i ogórkiem kiszonym

Klasyczna sałatka ziemniaczana z ugotowanymi jajkami, kwaśnymi ogórkami i chrupiącymi kawałkami boczku lub szynki. Podawana z sosem majonezowym z dodatkiem musztardy i soku z cytryny. Idealna jako przekąska lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 4 szt ziemniaki
- 4 szt jajka
- 4 szt ogórki kiszone
- 100 g boczek lub szynka parmeńska
- 1 pęczek szczypiorek
- 30 g majonez
- 15 ml oliwa z oliwek
- 15 ml sok z cytryny
- 5 g musztarda
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 1 pęczek natka pietruszki (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać i ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości, około 20-25 minut. Odcedzić i ostudzić.
2. Jajka ugotować na półtwardo - gotować 5 minut od zagotowania wody. Ostudzić w zimnej wodzie i obrać.
3. Boczek pokroić w kostkę i zrumienić na patelni na małym ogniu przez około 10 minut do uzyskania złocistego koloru.
4. Przygotować sos mieszając majonez, oliwę, sok z cytryny, musztardę, sól i pieprz.
5. Ziemniaki i jajka pokroić w kostki, ogórki w plastry. Ułożyć w salaterce, dodać boczek, posypać szczypiorkiem i polać sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki obrać ostrym nożem, usuwając wszystkie oczka. Wrzucić do garnka z zimną wodą osoloną (1 łyżeczka soli na litr wody) i gotować na średnim ogniu przez 20-25 minut do miękkości - sprawdzić wbijając widelec.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków w osolonej wodzie nadaje im smak i zapobiega rozpadaniu się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Aby sprawdzić gotowość ziemniaków, przekłuj je nożem - powinien wchodzić bez oporu.

**Krok 2.** Jajka włożyć do garnka z zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować dokładnie 5 minut od momentu zagotowania. Natychmiast przełożyć do miski z zimną wodą z lodem na 2-3 minuty, następnie obrać.
- *Dlaczego:* Gotowanie przez 5 minut daje półtwarde jajka z lekko płynnym żółtkiem, a szybkie ochłodzenie zatrzymuje proces gotowania.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody - ułatwi to obieranie skorupek.

**Krok 3.** Boczek pokroić w równe kostki około 0,5 cm. Smażyć na suchej patelni na małym ogniu przez 8-10 minut, często mieszając, aż będzie złocisty i chrupki. Przełożyć na ręcznik papierowy.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie na małym ogniu pozwala wytopić tłuszcz z boczku i uzyskać chrupką konsystencję bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj oleju - boczek ma wystarczająco dużo własnego tłuszczu.

**Krok 4.** W małej misce wymieszaj dokładnie 2 łyżki majonezu, 1 łyżkę oliwy, 1 łyżkę świeżego soku z cytryny, 1 łyżeczka musztardy, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj energicznie widelcem do uzyskania jednolitej konsystencji.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników sosu zapewnia równomierny smak w całej sałatce.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu i dostosuj kwasowość dodając więcej soku z cytryny lub słodycz dodając odrobinę cukru.

**Krok 5.** Ostudzone ziemniaki i jajka pokroić w kostki około 1 cm. Ogórki pokroić w plastry grubości 3-4 mm. W dużej salaterce delikatnie wymieszać ziemniaki, jajka, ogórki i posiekany szczypiorek. Dodać sos i delikatnie wymieszać. Posypać boczkiem i natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się składników, a dodanie sosu na końcu równomiernie go rozprowadza.
- *Pro tip:* Sałatkę najlepiej podawać po 30 minutach schłodzenia w lodówce - składniki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać sałatkę ziemniaczaną?**

Sałatkę można przechowywać w lodówce maksymalnie 2-3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy można zastąpić boczek czymś innym?**

Tak, można użyć szynki parmeńskiej, kielbasy, wędzonych skórek lub orzechów dla wersji wegetariańskiej.

**Jakie ziemniaki najlepiej wybrać?**

Wybierz ziemniaki typu B (uniwersalne) jak Irga lub Denar - nie rozpadają się podczas gotowania.

**Czy można zrobić sałatkę bez majonezu?**

Tak, można zastąpić majonez jogurtem greckim lub śmietaną z dodatkiem musztardy i ziół.

**Jak uniknąć rozpadania się ziemniaków?**

Gotuj ziemniaki w całości, nie przekraczaj czasu gotowania i pozwól im ostygnąć przed krojeniem.

**Czy sałatka nadaje się na przyjęcie?**

Tak, sałatka świetnie nadaje się na przyjęcia - można ją przygotować z wyprzedzeniem i podawać jako dodatek lub przekąskę.