---
slug: salatka-ziemniaczana-z-orzechami-wloskimi
title: "Sałatka ziemniaczana z orzechami włoskimi"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "salad"]
---

# Sałatka ziemniaczana z orzechami włoskimi

Delikatna sałatka z gotowanych młodych ziemniaków, soczystego jabłka i chrupiących orzechów włoskich. Wytrawnie-słodki smak dopełnia sosem z śmietany i soku francuskiego. Podawana na liściach sałaty i cykorii, to elegancka przekąska lub lekka kolacja.

## Składniki

- 800 g ziemniaki
- 1 opakowanie sos sałatkowy francuski knorr (klasyczny, ziołowy)
- 1 główka sałata masłowa
- 1 główka sałata karbowana
- 1 główka czerwona cykoria
- 1 szt jabłko (duże, twarde, np. szampion)
- 100 g orzechy włoskie (łupane, świeże)
- 300 ml śmietana 36%
- 0 szt pieprz biały (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj młode ziemniaki ok. 30 minut, aż będą miękkie. Schłodź, obierz i pokrój w kostkę.
2. Umyj i osusz liście sałaty masłowej, karbowanej i czerwonej cykorii. Rozłóż w salaterce.
3. Pokrój jabłko w kostkę, posiekaj orzechy. Dodaj do sałaty razem z ziemniakami.
4. Ubij śmietanę na sztywno. Wymieszaj sos francuski z 2 łyżkami wody i delikatnie wymieszaj z śmietaną. Dopraw pieprzem.
5. Polej sałatkę sosem, delikatnie wymieszaj lub podawaj sos osobno. Udekoruj połówkami orzechów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć ziemniaki do zimnej wody, doprowadź do wrzenia i gotuj ok. 30 minut, aż z widełka łatwo się wbijają. Schłodź pod zimną wodą, obierz i pokrój.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ułatwia obieranie, a gotowanie w skórce zapobiega rozpadaniu się ziemniaków.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo, by nie rozpadły się przy mieszaniu.

**Krok 2.** Wytrząśnij liście sałaty i cykorii z wody lub osusz ręcznikiem papierowym, by nie rozcieńczać sosu. Rozłóż je w misce warstwą.
- *Dlaczego:* Mokre liście robią sałatkę wodnistą i psują konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Możesz użyć spinnera do sałaty, by szybko osuszyć liście.

**Krok 3.** Jabłko pokrój od razu przed dodaniem, by nie pociemniało. Orzechy posiekaj nożem, nie miel w robotniku, by nie stały się pastą.
- *Dlaczego:* Twarde jabłka mniej pociemnieją, a ręczne krojenie orzechów daje lepszą, chrupiącą teksturę.
- *Pro tip:* Na chwilę zalać jabłko sokiem z cytryny, by opóźnić ciemnienie.

**Krok 4.** Śmietanę ubij w chłodnej misce do sztywnych szczytów. Sos Knorr rozpuść w 2 łyżkach wody, potem delikatnie wymieszaj z 1/3 śmietany, a następnie całość.
- *Dlaczego:* Zimna śmietana lepiej się ubija, a stopniowe mieszanie zapobiega rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Nie przetruj śmietany – może się zsiąść i zamienić w masło.

**Krok 5.** Delikatnie polej sałatkę sosem od góry lub rozłóż go łyżką na brzegach talerza. Udekoruj połówkami orzechów i dodatkowymi liśćmi.
- *Dlaczego:* Tak sałatka ładniej się prezentuje i nie robi się mokra przed podaniem.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po skropieniu sosem, by ziemniaki nie wchłonęły zbyt dużo wilgoci.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę ziemniaczaną z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej gotować ziemniaki i przygotować sos dzień wcześniej. Jabłko i sałatę dodaj tuż przed podaniem, by nie pociemniały i nie zwiędły.

**Jak zapobiec pociemnieniu jabłka w sałatce?**

Polej pokrojone jabłko sokiem z cytryny lub natychmiast dodaj do sałatki. Im krótszy czas od pokrojenia do podania, tym lepiej.

**Czy sałatka ziemniaczana z orzechami włoskimi jest wegańska?**

Nie, zawiera śmietanę i sos z mlecznych składników. Można ją zmodyfikować, używając roślinnej śmietany i wegańskiego soku sałatkowego.

**Jakie zamienniki orzechów włoskich mogę użyć?**

Można zastosować orzechy nerkowca lub włoskie paluszki grissini jako dodatek chrupiący. Orzechy nerkowca są tańsze i łatwiej dostępne.

**Czy można dodać ser do tej sałatki?**

Tak, doskonale komponuje się ser pleśniowy lub kozi. Dodaj go tuż przed podaniem, w kostkach lub kawałkach, by nie stopił się w sosie.