---
slug: salatka-ziemniaczana-ze-sledziem
title: "Sałatka ziemniaczana ze śledziem"
servings: 2
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "salad"]
---

# Sałatka ziemniaczana ze śledziem

Klasyczna sałatka ziemniaczana ze śledziem to połączenie soczystych ziemniaków, pikantnych śledzi, chrupiącego pora i jabłka oraz kremowego sosu. Idealna jako przekąska lub lekka kolacja. Smakuje najlepiej, gdy dobrze przeciśnie się składniki i odstawi na chwilę przed podaniem.

## Składniki

- 250 g ziemniaki
- 4 szt filety śledziowe w oleju
- 125 ml groszek konserwowy
- 125 ml kukurydza konserwowa
- 3 szt jajka
- 2 szt ogórki konserwowe
- 1 szt jabłko
- 0.5 szt biała część pora
- 15 ml sok z cytryny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 45 ml jogurt grecki
- 15 ml musztarda
- 1 pęczek kiełki (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W zakręcanym słoiczku umieść wszystkie składniki sosu.
2. Zakręć słoiczek i potrząśnij, aż sos będzie jednolity.
3. Ugotuj ziemniaki z skórką do miękkości w osolonej wodzie.
4. Odcedź ziemniaki i odstaw do ostygnięcia.
5. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę.
6. Ugotuj jajka na twardo, ochłodź, obierz i pokrój w kostkę.
7. Pokrój filety śledziowe na kawałki o szerokości około 0,5 cm.
8. Pokrój ogórki konserwowe w drobną kostkę.
9. Pora pokrój w cienkie plasterki.
10. Jabłko pokrój w kostkę i skrop sokiem z cytryny, by nie brązowiało.
11. W misce połącz ziemniaki, jajka, śledzie, ogórki, pora, jabłko, kukurydzę i groszek.
12. Dopraw całość solą i pieprzem do smaku.
13. Wlej przygotowany sos i delikatnie wymieszaj wszystko łyżką.
14. Podawaj sałatkę od razu lub odstaw na chwilę do lodówki.
15. Dla dodatkowego aromatu ugotuj ziemniaki w bulionie warzywnym.
16. Udekoruj sałatkę kiełkami i podawaj z chlebem lub samodzielnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź czysty słoiczek z zakręcaną крышką i wsyp do niego jogurt, musztardę, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Słoiczek pozwala szybko i równomiernie połączyć składniki sosu bez potrzeby używania miksera.
- *Pro tip:* Użyj słoiczka o pojemności co najmniej 200 ml, by wygodnie potrząsać.

**Krok 2.** Zakręć słoiczek szczelnie i potrząsaj nim przez 20–30 sekund, aż sos stanie się gładki.
- *Dlaczego:* Energiczne potrząsanie miesza składniki i lekko emulguje sos, dzięki czemu będzie kremowy.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy pokrywka jest dobrze zamknięta, by nie wylać sosu.

**Krok 3.** Ziemniaki umyj, zostaw skórkę i ugotuj w osolonej wodzie przez 15–20 minut, aż będą miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie z skórką zatrzymuje składniki odżywcze i zapobiega rozpadaniu się ziemniaków.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaka widełkami – powinny łatwo wchodzić do środka.

**Krok 4.** Przelej ziemniaki do sitka, odcedź wodę i odstaw na 10–15 minut do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Zimne ziemniaki łatwiej się kroi i nie rozpadają podczas mieszania sałatki.
- *Pro tip:* Nie chłodź ziemniaków pod wodą zimną, by nie wchłaniały nadmiaru wilgoci.

**Krok 5.** Obierz ostudzone ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne rozłożenie smaku w sałatce.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć ziemniaków podczas krojenia.

**Krok 6.** Wrzuć jajka do wrzącej wody i gotuj 6 minut, potem schłodź w zimnej wodzie, obierz i pokrój.
- *Dlaczego:* 6 minut daje idealnie zastygłe żółtka, które nie są zbyt suche ani zbyt miękkie.
- *Pro tip:* Natychmiastowe schłodzenie w zimnej wodzie ułatwia obieranie skorupki.

**Krok 7.** Odcinaj kawałki śledzia nożem, dbając o stałą grubość około pół centymetra.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki śledzia rozkładają się równomiernie i lepiej smakują w sałatce.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć trochę oleju z słoika – przyda się do smażenia lub sosu.

**Krok 8.** Ogórki konserwowe pokrój w małe kostki, ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki ogórków lepiej się mieszają z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli ogórki są bardzo kiszone, możesz je lekko osuszyć papierowym ręcznikiem.

**Krok 9.** Pora pokrój w cienkie, półpłaskie plasterki, używając ostrego noża.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki pora dodają chrupkości i delikatnego smaku bez przegryzania.
- *Pro tip:* Użyj tylko białej i jasnozielonej części – ciemne liście są zbyt twardo.

**Krok 10.** Jabłko pokrój w kostkę i natychmiast skrop sokiem z cytryny, by nie brązowiało.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy zapobiega utlenianiu jabłka, zachowując jego świeżość i kolor.
- *Pro tip:* Lepsze są jabłka kwaśne, np. szara reneta – nie rozpadają się i lepiej smakują.

**Krok 11.** Do dużej miski przełóż wszystkie przygotowane składniki: ziemniaki, jajka, śledzie, ogórki, pora, jabłko, kukurydzę i groszek.
- *Dlaczego:* Łączenie wszystkich składników na końcu zapobiega ich rozpadaniu się podczas mieszania.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski, by mieć miejsce na delikatne mieszanie łyżką.

**Krok 12.** Dopraw całość solą i świeżo mielonym pieprzem do własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala kontrolować poziom soli, zwłaszcza że śledzie i ogórki już są solone.
- *Pro tip:* Dodawaj sól małymi porcjami i mieszaj, by nie przesolić.

**Krok 13.** Wlej przygotowany sos do sałatki i mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć ziemniaków.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje strukturę ziemniaków i jajek, dając lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, by nie uszkodzić naczyń.

**Krok 14.** Sałatkę podawaj od razu, najlepiej w chłodnych miseczkach.
- *Dlaczego:* Świeżo przygotowana sałatka ma najlepszą konsystencję i najjaśniejszy smak.
- *Pro tip:* Możesz odstawić ją na 15 minut do lodówki, by lepiej przeciśnięła się.

**Krok 15.** Zamiast wodę, ugotuj ziemniaki w bulionie warzywnym, by były bardziej aromatyczne.
- *Dlaczego:* Bulion dodaje głębi smaku ziemniakom, co przekłada się na całą sałatkę.
- *Pro tip:* Użyj domowego lub kostki bulionowej – ale uważaj na ilość soli.

**Krok 16.** Przed podaniem udekoruj sałatkę pęczkiem kiełków lub natki pietruszki.
- *Dlaczego:* Kiełki dodają świeżości, kontrastu barwnego i dodatkowej wartości odżywczej.
- *Pro tip:* Możesz też posypać sałatkę sezamem lub posiekanym jajkiem na wierzch.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 21.1 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sałatkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Mieszaj delikatnie przed podaniem.

**Czy można zastąpić jogurt grecki innym produktem?**

Tak, możesz użyć majonezu lub mieszanki jogurtu z małym dodatkiem majonezu dla bogatszego smaku.

**Dlaczego warto kroić składniki w podobny sposób?**

Jednolite kawałki zapewniają równomierny smak i lepszą konsystencję przy każdym łyżkowaniu.

**Czy sałatka jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, ale warto zmniejszyć ilość śledzi i pieprzu, a jabłko wybrać słodsze, by smak był łagodniejszy.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Uwaga – ziemniaki mogą wchłaniać wilgoć i mięknąć.