---
slug: salatka-ziemniaczana-ze-szparagami
title: "Sałatka ziemniaczana ze szparagami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Sałatka ziemniaczana ze szparagami

Świeża i lekka sałatka z młodych ziemniaków i białych szparagów w aromatycznym sosie z winem i oliwą. Idealna jako lekkie danie letnie lub dodatek do mięsa.

## Składniki

- 500 ml woda
- 1 szczypta sól (do gotowania)
- 10 g cukier
- 250 ml mleko
- 4 szt jajka
- 1 opakowanie sos sałatkowy 2w1 sałatka gyros knorr (60 g)
- 30 ml oliwa
- 500 g szparagi białe
- 50 ml wytrawne wino białe
- 800 g ziemniaki młode
- 2 pęczek natka kopru włoskiego posiekana

## Przygotowanie

1. Ziemniaki szoruj i gotuj w mundurkach w posolonym wrzątku ok. 10 minut, aż będą miękkie, ale jędrne.
2. Jajka gotuj na twardo, następnie schłodź pod zimną wodą.
3. W rondlu zagotuj mleko z wodą, cukrem i solą, dodaj pokrojone szparagi i gotuj 5 minut, potem odcedź.
4. Przygotuj sos, mieszając zawartość opakowania z oliwą i białym winem.
5. W misce połącz ziemniaki, szparagi, jajka i polej sosem. Delikatnie wymieszaj i posyp natką kopru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki dokładnie umyj szczotką, nie obieraj skórki. Wrzuć do garnka z zimną, posoloną wodą i gotuj na średnim ogniu ok. 10 minut, aż ziemniak przebity nożem daje mały opór.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach zapobiega rozpadaniu się ziemniaków i utracie składników odżywczych.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo, by nie rozpadły się przy mieszaniu.

**Krok 2.** Jajka włóż do małego garnka, zasyp zimną wodą, zagotuj, a następnie gotuj 9 minut. Po tym czasie schłodź je natychmiast pod zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pod zimną wodą ułatwia obieranie i zapobiega przegotowaniu żółtka.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by skorupka łatwiej się zdejmowała.

**Krok 3.** Wymieszaj mleko, wodę, cukier i sól w rondlu, zagotuj. Dodaj szparagi pokrojone w ukośne kawałki i gotuj dokładnie 5 minut. Odcedź przez sitko.
- *Dlaczego:* Mleko w połączeniu z cukrem i solą delikatnie marynuje szparagi, poprawiając ich smak i teksturę.
- *Pro tip:* Nie gotuj szparagów zbyt długo, by zachowały chrupkość i kolor.

**Krok 4.** W małej misce wymieszaj zawartość opakowania sosu z 30 ml oliwy i 50 ml białego wina. Dobrze wymieszaj, aż powstanie jednolita emulsja.
- *Dlaczego:* Sos wymagany jest do sklejenia składników sałatki i nadania jej charakterystycznego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj łyżkę wody z gotowania ziemniaków.

**Krok 5.** Do dużej miski przełóż odparzone ziemniaki, szparagi i jajka pokrojone w ćwiartki. Polej sosem i delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć ziemniaków. Posyp świeżą natką kopru.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się ziemniaków i szparagów, zachowując estetykę dania.
- *Pro tip:* Dodaj sos odrobinę wcześniej, by ziemniaki wchłonęły jego smak, ale nie stali się mokre.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć szparagów zielonych?**

Tak, szparagi zielone również nadadzą się do tej sałatki, ale gotuj je krócej – około 3-4 minuty, by zachowały chrupkość.

**Jak przechowywać sałatkę?**

Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ ziemniaki zmienią strukturę.

**Czy sos można przygotować samodzielnie?**

Tak, zamiast gotowego sosu możesz użyć mieszanki jogurtu naturalnego, musztardy, octu balsamicznego i przypraw według smaku.

**Dlaczego dodaje się mleko do gotowania szparagów?**

Mleko pomaga zmiękczyć gorzki posmak białych szparagów i nadaje im delikatniejszy smak oraz lepszą konsystencję.

**Czy sałatka jest bezpieczna dla alergików?**

Sałatka zawiera alergeny: jaja, mleko i gluten (w sosie Knorr). Dla osób uczulonych należy dobrać odpowiednie substytuty.