---
slug: salatka-ziemniaczana
title: "Sałatka ziemniaczana"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Sałatka ziemniaczana

Klasyczna sałatka ziemniaczana w stylu kartoffelsalat to idealny dodatek do grillowanego mięsa, szczególnie latem. Połączenie ugotowanych ziemniaków, ogórków kiszonych i kremowego sosu jogurtowo-majonezowego daje sycące i orzeźwiające danie. Prosta receptura, którą można łatwo dostosować do własnych upodobań.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki (Najlepiej młode ziemniaki o podobnej wielkości; młodych nie trzeba obierać, wystarczy wyszorować.)
- 80 g ogórki kiszone (Około 2 średnie sztuki; nadają sałatce wyrazisty, kwaśny smak.)
- 80 g ogórki konserwowe (Około 3 małe sztuki; można pominąć lub zastąpić dodatkową porcją ogórków kiszonych.) *(opcjonalnie)*
- 50 g cebula czerwona (Mała cebulka; czerwona jest łagodniejsza i ładniej wygląda w sałatce.)
- 1 łyżka szczypiorek lub koperek (Świeży szczypiorek lub koperek, posiekany.)
- 5 łyżka jogurt naturalny (Najlepiej gęsty jogurt grecki lub naturalny pełnotłusty.)
- 3 łyżka majonez
- 0.33 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (Spora szczypta; dostosuj do smaku.)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz (lub wyszoruj, jeśli młode) i ugotuj w całości w osolonej wodzie do miękkości, około 20–25 minut.
2. Ugotowane ziemniaki odcedź i odstaw do całkowitego ostudzenia, by nie rozpadły się podczas krojenia.
3. Ostudzone ziemniaki pokrój w kostkę – większą lub mniejszą, według preferencji – i przełóż do dużej miski.
4. Ogórki kiszone i konserwowe pokrój w drobną kostkę; cebulę obierz i posiekaj jak najdrobniej.
5. W osobnej misce wymieszaj jogurt naturalny z majonezem, solą i pieprzem na jednolity sos.
6. Do miski z ziemniakami dodaj ogórki, cebulę i szczypiorek lub koperek, a następnie polej sosem.
7. Całość delikatnie wymieszaj, spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku, po czym wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki obierz obieraczką do warzyw (lub wyszoruj szczotką pod wodą, jeśli są młode). Włóż je do garnka, zalej zimną wodą, dodaj płaską łyżeczkę soli i gotuj na średnim ogniu około 20–25 minut, aż widelec wchodzi swobodnie.
- *Dlaczego:* Gotowanie w osolonej wodzie sprawia, że ziemniaki są smaczniejsze i mniej wodniste.
- *Pro tip:* Wybierz ziemniaki o zbliżonej wielkości, żeby ugotowały się równomiernie.

**Krok 2.** Odcedź ziemniaki przez durszlak i rozłóż na desce lub zostaw w garnku bez przykrywki, by para odparowała. Czekaj co najmniej 20–30 minut, aż całkowicie wystygną.
- *Dlaczego:* Ciepłe ziemniaki rozpadają się przy mieszaniu i wchłaniają sos nierównomiernie.
- *Pro tip:* Możesz ugotować ziemniaki dzień wcześniej i przechować w lodówce – będą jeszcze zwięźlejsze.

**Krok 3.** Ostudzone ziemniaki pokrój ostrym nożem na kawałki o boku ok. 1,5–2 cm. Jeśli wolisz sałatkę w stylu niemieckim, pokrój je na cieńsze plastry lub mniejszą kostkę.
- *Dlaczego:* Jednakowa wielkość kawałków zapewnia równomierne pokrycie sosem i ładny wygląd potrawy.
- *Pro tip:* Jeśli nóż się klei, lekko go zwilż wodą przed krojeniem.

**Krok 4.** Ogórki kiszone i konserwowe pokrój w drobną kostkę (ok. 5 mm). Cebulę obierz i posiekaj jak najdrobniej – im drobniej, tym łagodniejszy smak w sałatce.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula równomiernie rozprowadza smak bez dominowania nad innymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz złagodzić ostrość cebuli, na 5 minut przed dodaniem zalej ją łyżką octu lub zimną wodą.

**Krok 5.** W małej misce połącz 5 łyżek jogurtu naturalnego z 3 łyżkami majonezu. Dodaj sól i pieprz, a następnie wymieszaj łyżką lub trzepaczką do uzyskania gładkiego, jednolitego sosu.
- *Dlaczego:* Połączenie jogurtu i majonezu tworzy lżejszy sos niż sam majonez, zachowując przy tym kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed dodaniem do sałatki – jeśli za mało kwaśny, dodaj odrobinę soku z ogórka kiszonego.

**Krok 6.** Do dużej miski z ziemniakami dodaj pokrojone ogórki, cebulę i łyżkę posiekanego szczypiorku lub koperku. Polej przygotowanym sosem.
- *Dlaczego:* Zioła dodają świeżości i koloru, podkreślając klasyczny charakter sałatki.
- *Pro tip:* Zostaw kilka listków ziół do dekoracji na wierzchu przed podaniem.

**Krok 7.** Delikatnie wymieszaj całość szeroką łyżką lub szpatułką, starając się nie rozgniatać ziemniaków. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj sól lub pieprz. Przykryj miskę folią i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się przegryźć – sałatka po odpoczynku w lodówce jest znacznie lepsza niż zaraz po przygotowaniu.
- *Pro tip:* Sałatka smakuje najlepiej podana lekko schłodzona, nie lodowata – wyjmij ją z lodówki 10 minut przed serwowaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłych ziemniaków zamiast młodych?**

Tak, zwykłe ziemniaki doskonale się sprawdzają. Wybierz odmiany sałatkowe (tzw. A lub B), które nie rozpadają się po ugotowaniu. Unikaj mączystych ziemniaków przeznaczonych do puree.

**Jak długo można przechowywać sałatkę ziemniaczaną?**

Sałatka ziemniaczana z sosem jogurtowo-majonezowym wytrzyma w lodówce do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Po tym czasie traci świeżość i może stać się wodnista.

**Czy można pominąć majonez i użyć tylko jogurtu?**

Tak, sałatka będzie lżejsza, choć mniej kremowa. Możesz też zastąpić majonez łyżką oliwy z oliwek i łyżeczką musztardy, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak.

**Co można dodać, by sałatka była bardziej sycąca?**

Klasycznym dodatkiem są plasterki podpieczonego bekonu lub pokrojona w kostkę wędzona kiełbasa. Możesz też dodać ugotowane na twardo jajka pokrojone w ćwiartki.

**Dlaczego ziemniaki trzeba ostudzić przed mieszaniem?**

Gorące ziemniaki rozpadają się i wchłaniają zbyt dużo sosu, przez co sałatka staje się mazista. Ostudzone zachowują kształt i konsystencję.

**Czy sałatkę można podać od razu po przygotowaniu?**

Można, ale po co najmniej 30 minutach w lodówce smakuje znacznie lepiej – składniki zdążą się przegryźć, a sos równomiernie pokryje ziemniaki.