---
slug: salatka-ziemniaczano-brokulowa-z-marynowanymi-jajkami
title: "Sałatka ziemniaczano-brokułowa z marynowanymi jajkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka ziemniaczano-brokułowa z marynowanymi jajkami

Smaczna i zdrowa sałatka z gotowanych ziemniaków i brokułów z dodatkiem marynowanych jajek i sosu jogurtowego. Idealna jako lekka przekąska lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki (gotowane w mundurkach)
- 1 głowka brokuł
- 4 szt jajka marynowane w burakach (gotowane i obrane)
- 200 ml jogurt naturalny (preferowany tłusty)
- 30 ml sos lazurowy (np. zielony lub klasyczny)
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki gotuj w skórce do miękkości, odcedź, ostudź, obierz i pokrój w dużą kostkę.
2. Brokuła podziel na różyczki, ugotuj na parze przez 5–7 minut. Marynowane jajka pokrój w kostkę.
3. Ułóż składniki warstwami, posyp natką pietruszki. Wymieszaj jogurt z sosem lazurowym i polej sałatkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki gotuj w skórce w osolonej wodzie przez około 20–25 minut, aż zaznaczką łatwo wejdzie się do środka. Po ugotowaniu ostudź, obierz i pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Gotowanie w skórce zapobiega rozpadaniu się ziemniaków i utracie składników odżywczych.
- *Pro tip:* Nie obieraj ziemniaków zbyt wcześnie — mogą się zbrązowić; lepiej obierać tuż przed przygotowaniem sałatki.

**Krok 2.** Rozdziel brokuła na niewielkie różyczki, dokładnie opłucz. Ugotuj na parze w garnku z parowarkiem przez 5–7 minut, aż stanie się miękki, ale nadal chrupiący. Jajka marynowane pokrój w podobną do ziemniaków kostkę.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej witamin niż gotowanie w wodzie.
- *Pro tip:* Nie przewartuj brokuła — może stać się miękski i maziowy; od razu po ugotowaniu schłodź pod zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania.

**Krok 3.** W misce ułóż warstwy ziemniaków i brokułów, dodaj pokrojone jajka. Posyp posiekaną natką pietruszki. W osobnej miseczce wymieszaj jogurt z sosem lazurowym i równomiernie polej sałatkę tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Polewanie sałatki tuż przed podaniem zapobiega jej rozmiękania i utracie chrupkości.
- *Pro tip:* Sos możesz doprawić solą i pieprzem do smaku, a do sałatki dodać odrobinę cytryny dla świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 25.3 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej przygotować składniki osobno i połączyć tuż przed podaniem. Gotowe ziemniaki i brokuły mogą być przechowywane w lodówce do 24 godzin.

**Czy zamiast sosu lazurowego można użyć innego?**

Tak, sos lazurowy można zastąpić kefirem, majonezem lub połączeniem jogurtu z musztardą i czosnkiem, w zależności od preferencji smakowych.

**Jak sprawić, by sałatka była bardziej sycąca?**

Można dodać odrobinę gotowanej fasoli szparagowej, kukurydzy lub pokrojonego awokado, by zwiększyć wartość odżywczą i uczucie sytości.