---
slug: salatki-z-brokulami-i-kurczakiem
title: "Sałatki z brokułami i kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: easy
categories: ["main_course", "salad"]
---

# Sałatki z brokułami i kurczakiem

Lekka i zdrowa sałatka z pieczonym kurczakiem, brokułami i słodką kukurydzą. Idealna na kolację lub lunch, gotowa w pół godziny.

## Składniki

- 400 g piersi kurczaka bez skóry
- 400 g brokuły
- 70 g kukurydza konserwowa
- 150 g ser edamski
- 15 ml olej rzepakowy
- 15 g czosnek
- 180 ml jogurt naturalny
- 10 g cytryna (do wyciśnięcia)
- 10 g koperek (świeży, drobno posiekany)

## Przygotowanie

1. Usuń błonki i żyłki z kurczaka, pokrój w kostkę i obtocz w przyprawie. Smaż na oleju do zrumienienia.
2. Zaedeluj różyczki brokułu, ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości, a następnie odcedź.
3. Pokrój ser edamski w małe kostki.
4. Na talerzu ułóż naprzemiennie kurczaka, brokuły i ser.
5. Dodaj odcedzoną kukurydzę na wierzch sałatki.
6. W misce wymieszaj jogurt, wyciśnięty czosnek, posiekany koperek, sok z cytryny, sól i pieprz. Polej sałatkę sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie usuń białe błonki i żyłki z filetów z kurczaka nożem. Pokrój mięso na małe kostki, obtocz w przyprawie i smaż na patelni na średnim ogniu po 4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Usuwanie błon zapobiega gumowatości mięsa, a drobne kawałki szybciej się duszą i równomierniej smażą.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością przyprawy – wystarczy 1 łyżka na 400 g mięsa, by nie przegryzmolić smaku.

**Krok 2.** Rozdziel brokuł na małe różyczki. Wsyp do wrzącej, osolonej wody i gotuj 4–5 minut, aż stanie się miękki, ale nadal chrupki. Odcedź przez durszlak.
- *Dlaczego:* Brokuł gotuje się szybko – zbyt długo gotowanie powoduje utratę wartości odżywczych i miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz ugotować brokuł na parze – zachowa więcej witamin i lepszą teksturę.

**Krok 3.** Użyj ostrego noża, by pokroić ser edamski w kostkę o boku ok. 1 cm. Pracuj na czystej desce.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki sera lepiej wyglądają i równomiernie rozkładają się w sałatce.
- *Pro tip:* Ser lepiej się kroi, gdy jest chwilę przed wyjęciem z lodówki – nie jest zbyt twardy.

**Krok 4.** Na dużym talerzu lub w misce warstwowo układaj kawałki kurczaka, brokułów i sera, naprzemiennie, by każdy kęs był smaczny.
- *Dlaczego:* Prawidłowe ułożenie składników zapewnia zrównoważony smak i estetykę dania.
- *Pro tip:* Zacznij od brokułów jako podstawy – utrzymają one inne składniki i nie spadną przy mieszaniu.

**Krok 5.** Ocedź kukurydzę z puszki przez durszlak, przepłucz zimną wodą i rozłóż równomiernie na sałatce.
- *Dlaczego:* Odsączenie usuwa nadmiar soli i syropu, a przepłukanie poprawia smak i teksturę.
- *Pro tip:* Zachowaj kilka ziaren kukurydzy na wierzch – dodadzą koloru i estetyki.

**Krok 6.** Do miski wlej jogurt, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, drobno posiekany koperek, sok z połowy cytryny, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj i polej sałatkę tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Sos z jogurtu jest lekki i kremowy, a świeże składniki dodają wyrazistości bez kalorii.
- *Pro tip:* Nie mieszaj sosu zbyt długo – koperek może pociemnieć; dodaj go na końcu i delikatnie wymieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego sosu zamiast robionego?**

Tak, możesz użyć gotowego lekkiego sosu jogurtowego lub greckiego. Upewnij się jednak, że nie zawiera on dużo cukru ani konserwantów.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj sałatkę w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Sos lepiej dodać tuż przed spożyciem, by nie zmoczyć składników.

**Czy brokuł można jeść surowo?**

Tak, brokuł można drobno startować i dodać surowo, ale gotowanie poprawia strawność i smak, szczególnie przy mieszanych sałatkach.

**Czy sałatka jest odpowiednia na dietę?**

Tak, to danie wysokobiałkowe i niskowęglowodanowe, idealne na dietę odchudzającą lub wysokobiałkową.

**Jakie przyprawy pasują do kurczaka w tej sałatce?**

Idealne są mieszanki typu 'do kurczaka', papryka słodka, czosnek w proszku, oregano lub zioła prowansalskie.