---
slug: salceson-czyli-murzynek-z-jablkami
title: "Salceson - czyli murzynek z jabłkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Salceson - czyli murzynek z jabłkami

Klasyczny polski salceson, znany też jako murzynek, z dodatkiem jabłek i kakaowego sosu. Szybki, ekonomiczny deser idealny na co dzień lub na spotkanie rodzinne.

## Składniki

- 250 g margaryna
- 60 ml kakao
- 60 ml mleko
- 250 ml cukier
- 4 szt jajka
- 7.5 ml proszek do pieczenia
- 375 ml mąka
- 5 szt jabłka

## Przygotowanie

1. Rozpuść margarynę, kakao, mleko i cukier w rondelku bez doprowadzania do wrzenia.
2. Odlej połowę szklanki masy do osobnej miseczki na polewę.
3. Ostudź resztę masy do temperatury pokojowej.
4. Ubij białka z jajek na sztywno i odstaw do lodówki.
5. Do ostudzonej masy dodaj żółtka i ucieraj, aż będzie gładka.
6. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia.
7. Wymieszaj składniki mikserem na niskiej prędkości.
8. Delikatnie wymieszaj ubite białka łyżką, by nie spuścić powietrza.
9. Dodaj pokrojone w kostkę jabłka i lekko wymieszaj.
10. Wlej ciasto na wysmarowaną lub wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę.
11. Piecz około 45 minut w 180°C, aż ciasto będzie elastyczne przy dotknięciu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym rondelku połącz margarynę, kakao, mleko i cukier. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż wszystko się rozpuści. Nie dopuszczaj do wrzenia, bo masa może się rozwarstwić.
- *Dlaczego:* Wrzenie może spowodować, że masa się rozwarstwi lub zgubi konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i mieszaj powoli, by nie przegrzać masy.

**Krok 2.** Odlej dokładnie pół szklanki (125 ml) przygotowanej masy do małej miseczki. Odłóż na bok – to będzie polewa po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Polewa z kakaowej masy nadaje deserowi charakterystyczny smak i wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miarki, użyj połowy szklanki 250 ml.

**Krok 3.** Pozostaw resztę masy na stole, aż całkowicie ostygnie. Możesz ją lekko przykryć folią, by nie wysychała.
- *Dlaczego:* Gorąca masa spowoduje roztopienie żółtek i zniszczenie struktury ciasta.
- *Pro tip:* Ostydzenie trwa około 10–15 minut – możesz przygotować w tym czasie białka.

**Krok 4.** Oddziel białka od żółtek. Ubij białka mikserem na sztywną pianę i odstaw do lodówki, by nie straciły objętości.
- *Dlaczego:* Ubite białka dodają ciastu puszystości i lekkości.
- *Pro tip:* Miska i mikser muszą być suche i czyste – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 5.** Do ostudzonej masy dodaj żółtka i mieszaj łyżką lub mikserem na niskiej prędkości, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Żółtka wzbogacają masę o smak i konsystencję, a ich dodanie na zimno zapobiega skrzepnięciu.
- *Pro tip:* Mieszaj powoli, by nie wprowadzać nadmiaru powietrza na tym etapie.

**Krok 6.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia bezpośrednio do masy, by uniknąć grudek.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom i równomiernie rozprowadza proszek do pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub drukarki do cukru pudru – działa idealnie.

**Krok 7.** Włącz mikser na niskiej prędkości i wymieszaj składniki, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek.
- *Dlaczego:* Mikser szybko i dokładnie łączy składniki, dając jednolitą masę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – wystarczy 30–40 sekund.

**Krok 8.** Dodaj ubite białka do ciasta i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką ruchami od dołu do góry, by zachować puszystość.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega spuszczeniu białek i utracie objętości ciasta.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera – spłaszczy ciasto.

**Krok 9.** Obierz jabłka, usuń serduszka i pokrój w małe kostki. Dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Jabłka dodają soczystości i lekko kwaśnego smaku, który balansuje słodycz.
- *Pro tip:* Użyj jabłek twardej odmiany, np. Szampion lub Ligol, by nie rozgotowały się w piekarniku.

**Krok 10.** Wysmaruj blaszkę masłem lub wyłóż papierem do pieczenia, a następnie wlej całe ciasto równomiernie.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie lub wyłożenie zapobiega przywieraniu ciasta do blachy.
- *Pro tip:* Rozłóż ciasto łyżką lub szpatułką, by powierzchnia była gładka.

**Krok 11.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz 40–45 minut. Gotowość sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas są kluczowe dla odpowiedniego upieczenia bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut – ciasto może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 34.5 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można użyć w tej samej ilości. Doda smaku, ale może nieco zmienić konsystencję masy.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia drzwiczek piekarnika lub niedomieszania białek. Upewnij się, że nie otwierasz piekarnika przez pierwsze 30 minut.

**Czy salceson można przechowywać w lodówce?**

Tak, przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można podawać zimny lub lekko podgrzany.

**Czy można dodać inne owoce?**

Tak, gruszki, morele lub suszone rodzynki świetnie się sprawdzą. Unikaj owoców z dużą ilością wody, np. truskawek.

**Czy przepis jest bezpieczny dla dzieci?**

Tak, przepis nie zawiera składników niebezpiecznych dla dzieci. Upewnij się tylko, że jajka są świeże i dobrze upieczone.