---
slug: salsa-meksykanska-do-kanapek-tortilli-lagodna
title: "Salsa meksykańska do kanapek, tortilli.... (łagodna!)"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "spread"]
---

# Salsa meksykańska do kanapek, tortilli.... (łagodna!)

Łagodna salsa meksykańska z papryki i cukinii, idealna do kanapek i tortilli. Przepis szybki, tanio, a smak wyjątkowy.

## Składniki

- 1000 g czerwona papryka
- 1000 g zielona papryka
- 2 szt cukinia
- 0.5 szt cebula (może być mieszana biała z czerwoną)
- 45 ml sól
- 250 ml ocet
- 750 ml cukier
- 0.5 l przecier pomidorowy
- 15 ml słodka mielona papryka
- 15 ml curry
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Paprykę i cukinie dokładnie umyj, obierz i oczyść z nasion.
2. Pokrój warzywa w drobną kostkę, posyp 3 łyżkami soli i odstaw na 12 godzin.
3. Po 12 godzinach odcedź warzywa, odsączając wydzielony sok.
4. W garnku podgrzej ocet, dodaj cukier i gotuj, aż się rozpuści.
5. Do syropu dodaj warzywa i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
6. Wprowadź przecier pomidorowy, mieloną paprykę, curry, sól i pieprz.
7. Gotową, gorącą salsę rozłóż do sterylanych słoików i dokładnie zakręć.
8. Odwróć słoiki wieczkami do dołu i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
9. Przechowuj salsę w suchym, ciemnym miejscu; nadaje się do długiego przechowywania.
10. Podawaj z tortillami, jako dodatek do mięsa lub na kanapki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie paprykę i cukinie, następnie obierz skórkę i usuń wszystkie nasiona z wnętrza.
- *Dlaczego:* Czyszczenie usuwa brud i potencjalne zanieczyszczenia, a usunięcie nasion poprawia teksturę salsy.
- *Pro tip:* Pracuj na czystej desce i używaj ostrych noży, by nie miażdżyć warzyw.

**Krok 2.** Pokrój wszystkie warzywa w małą, równą kostkę, wsyp 45 ml soli i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga wodę z warzyw, co zapobiega wodnistemu konsystencji salsy.
- *Pro tip:* Przechowuj warzywa z solą w dużej misce, przykrytej ściereczką, w temperaturze pokojowej.

**Krok 3.** Po 12 godzinach przecedź warzywa przez sitko, delikatnie je dociskając, by usunąć jak najwięcej soku.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru płynu zapewnia gęstszą, bardziej aromatyczną salsę.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj soku – możesz go użyć w sosach lub marynatach.

**Krok 4.** Wlej ocet do garnka, dodaj 750 ml cukru i gotuj na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Syrop z cukru i octu tworzy podstawę konserwującą i smakową salsy.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by uniknąć przypalenia cukru na dnie.

**Krok 5.** Dodaj odcedzone warzywa do gorącego syropu i gotuj na małym ogniu dokładnie 20 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie redukuje wilgotność i pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by salsę nie przypaliła się na dnie.

**Krok 6.** Wymieszaj przecier pomidorowy, 15 ml słodkiej papryki, 15 ml curry, sól i pieprz do smaku.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają salsie charakterystyczny, łagodny meksykański smak.
- *Pro tip:* Dostosuj ilość przypraw według własnych preferencji, ale nie przesadzaj z solą.

**Krok 7.** Rozłóż gorącą salsę do sterylanych słoików, zostawiając ok. 1 cm wolnego miejsca u góry.
- *Dlaczego:* Sterylne słoiki i gorąca salsa zapewniają długotrwałe przechowywanie bez pleśni.
- *Pro tip:* Użyj lejka, by nie brudzić krawędzi słoika i zapewnić szczelne zamknięcie.

**Krok 8.** Zakręć słoiki, odwróć je do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia w spokojnym miejscu.
- *Dlaczego:* Odwracanie tworzy próżnię, która zapewnia hermetyczne zamknięcie i konserwację.
- *Pro tip:* Zabezpiecz słoiki przed przeciągami i ruchami, by nie przerywać procesu pasteryzacji.

**Krok 9.** Po ostygnięciu sprawdź, czy wieczka są sztywne – jeśli się nie uginają, salsę można przechowywać.
- *Dlaczego:* Sztywne wieczko oznacza, że słoik jest szczelny i salsę można trzymać bez lodówki.
- *Pro tip:* Etykietuj słoiki z datą przygotowania – salsę najlepiej spożyć w ciągu 6 miesięcy.

**Krok 10.** Podawaj salsę z tortillami, jako dodatek do grillowanych mięs lub na pieczywie jako kanapka.
- *Dlaczego:* Łagodny smak salsy sprawia, że pasuje do wielu potraw i jest atrakcyjna dla dzieci.
- *Pro tip:* Przed podaniem lekko wymieszaj zawartość słoika, by przyprawy się równomiernie rozprowadziły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 44.3 g |
| Cukry | 38.2 g |
| Tłuszcze | 0.5 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 2100 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tę salsę można przechowywać bez lodówki?**

Tak, dzięki pasteryzacji w słoikach salsę można przechowywać w suchym, ciemnym miejscu nawet pół roku. Po otwarciu trzymaj w lodówce.

**Dlaczego trzeba odstawiać warzywa z solą na 12 godzin?**

Sól wyciąga wodę z warzyw, co zapobiega wodnistemu konsystencji salsy i poprawia jej trwałość.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Można nieco zmniejszyć cukier, ale nie zaleca się tego – pełni on rolę konserwantu i balansuje kwasowość octu.

**Czy salsę można zrobić bez octu?**

Nie, ocet jest niezbędny do kwaszenia i konserwowania salsy. Bez niego nie będzie trwała długo.

**Jak sprawdzić, czy słoik jest dobrze zamknięty?**

Po ostygnięciu wieczko nie powinno się ugiinać przy nacisku. Jeśli się ugniata, słoik nie jest szczelny – trzymaj go w lodówce i zjedz szybko.