---
slug: salsa-wg-diety-dukana
title: "Salsa wg diety Dukana"
servings: 5
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "appetizer"]
---

# Salsa wg diety Dukana

Pikantna salsa przygotowana zgodnie z zasadami diety Dukana – bez tłuszczu, za to pełna warzyw i aromatu. Doskonała jako sos do placuszków z otrąb lub chruścików z kurczaka. Przechowywana w lodówce zachowuje świeżość przez około dwa tygodnie.

## Składniki

- 3 ząbek ząbki czosnku (Obrane, drobno posiekane lub zmiażdżone)
- 4 szt pomidory (Średniej wielkości, pokrojone w ćwiartki)
- 1 szt cebula
- 2 szt papryka (Czerwona lub mieszana, pokrojona na kawałki)
- 1 szt papryczka chili (Ilość chili dostosuj do upodobań co do ostrości)
- 2 łyżka otręby owsiane (Zagęszczają salsę i dodają błonnika zgodnie z zasadami diety Dukana)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie (Można zastąpić świeżą lub suszoną pietruszką) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozdrobnij obrane ząbki czosnku w blenderze przez 2–3 sekundy na wysokich obrotach.
2. Dodaj pomidory pokrojone w ćwiartki i rozdrabniaj przez 5–7 sekund na średnich obrotach, aż uzyskasz grubą pulpę.
3. Przełóż masę pomidorowo-czosnkową do miski, a w blenderze rozdrobnij cebulę, paprykę i chili przez 7–10 sekund.
4. Połącz wszystkie rozdrobnione warzywa w garnku, dodaj otręby owsiane, sól, pieprz i zioła prowansalskie.
5. Gotuj salsę na małym ogniu przez 20 minut, mieszając co jakiś czas, aż sos zgęstnieje.
6. Gorącą salsę przełóż do słoików, szczelnie zamknij i przechowuj w lodówce do 2 tygodni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ząbki czosnku ze skórki i umieść je w blenderze lub rozdrabniaczu. Uruchom urządzenie na 2–3 sekundy, aby czosnek się rozdrobnił, ale nie zamienił w papkę.
- *Dlaczego:* Krótki czas miksowania sprawia, że czosnek pozostaje aromatyczny, a nie gorzki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz rozgnieść czosnek płaską stroną noża i drobno posiekać.

**Krok 2.** Pokrój pomidory w ćwiartki i dodaj je do blendera z czosnkiem. Miksuj przez 5–7 sekund – salsa powinna mieć grudki, a nie być kremowa.
- *Dlaczego:* Kawałkowa konsystencja to cecha charakterystyczna salsy, dlatego nie rozdrabniamy warzyw za długo.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałych, mięsistych pomidorów malinowych – będą słodsze i mniej wodniste.

**Krok 3.** Przelej masę pomidorową do dużej miski. Do pustego blendera wrzuć pokrojoną cebulę, paprykę i chili (bez pestek, jeśli chcesz mniejszą ostrość) i rozdrabniaj przez 7–10 sekund.
- *Dlaczego:* Osobne rozdrabnianie warzyw pozwala kontrolować wielkość kawałków w gotowej salsie.
- *Pro tip:* Im krócej miksujesz, tym grubsze kawałki – dostosuj czas do swoich preferencji.

**Krok 4.** Przełóż wszystkie warzywa do garnka o grubym dnie. Dodaj 2 łyżki otrąb owsianych, sól, pieprz i zioła prowansalskie. Wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Otręby owsiane naturalnie zagęszczają salsę i wzbogacają ją w błonnik bez dodawania tłuszczu.
- *Pro tip:* Dopraw na początku mniej soli – po odparowaniu smak się skondensuje, możesz dosypać więcej pod koniec.

**Krok 5.** Ustaw garnek na małym ogniu i gotuj salsę przez 20 minut bez przykrycia, mieszając co 3–4 minuty, żeby nie przywarła do dna.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala odparować nadmiar wody i zagęścić sos.
- *Pro tip:* Jeśli salsa jest za rzadka, gotuj jeszcze 5 minut z odkrytą pokrywką na nieco większym ogniu.

**Krok 6.** Gorącą salsę nakładaj chochlą do czystych słoików, szczelnie zakręć i odwróć do góry dnem na 10 minut – to naturalna pasteryzacja. Po ostygnięciu przechowuj w lodówce.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoika wytwarza próżnię, która wydłuża trwałość salsy nawet do 2 tygodni.
- *Pro tip:* Używaj słoików wyparzonych wrzątkiem – dzięki temu salsa nie sfermentuje przedwcześnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 52 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 9.4 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 0.6 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy salsa jest odpowiednia dla osób na diecie Dukana?**

Tak, przepis jest dostosowany do zasad diety Dukana – nie zawiera tłuszczu ani cukru, a otręby owsiane to dozwolony składnik w tej diecie.

**Jak długo można przechowywać salsę?**

Przechowywana w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce salsa zachowuje świeżość przez około 2 tygodnie. Po otwarciu należy ją zużyć w ciągu 3–4 dni.

**Czy mogę zmienić ostrość salsy?**

Oczywiście. Aby zmniejszyć ostrość, usuń pestki z papryczki chili lub użyj jej mniejszej ilości. Możesz też całkowicie pominąć chili.

**Czy mogę pominąć otręby owsiane?**

Otręby zagęszczają sos i są ważnym elementem diety Dukana, ale jeśli zależy Ci wyłącznie na smaku, możesz je pominąć – salsa będzie bardziej płynna.

**Z czym najlepiej podawać tę salsę?**

Salsa świetnie pasuje do placuszków z otrąb owsianych lub chruścików z kurczaka pieczonych w piekarniku – obu zgodnych z dietą Dukana. Sprawdza się też jako dip do surowych warzyw.

**Czy przepis można przygotować bez blendera?**

Tak – warzywa możesz bardzo drobno posiekać nożem. Salsa będzie miała bardziej rustykalną, chropowatą teksturę, co jest równie smaczne.