---
slug: samgyeopsal
title: "Samgyeopsal"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Samgyeopsal

Samgyeopsal to koreańska potrawa z grilla, przygotowywana z cienkich plasterków boczku, serwowanych z warzywami i aromatycznymi dodatkami. Podaje się ją w sałacie z pastą ssamjang i kimchi. Idealna na wieczorny grill.

## Składniki

- 500 g świeży boczek
- 250 g pieczarki
- 4 ząbek cząbek czosnku
- 1 szt cebula
- 0.5 główki sałata
- 60 ml kimchi
- 60 ml pasta ssamjang

## Przygotowanie

1. Pokrój świeży boczek w cienkie plastry.
2. Ułóż plastry boczku na mocno rozgrzanym grillu elektrycznym lub ogrodowym.
3. Grilluj boczek, aż będzie rumiany i przypieczony.
4. Zdejmij boczek z grilla i przełóż na deskę do krojenia.
5. Na ruszcie ułóż pokrojone pieczarki, cebulę i czosnek, grilluj do miękkości.
6. Zdejmij warzywa z grilla i przełóż na deskę.
7. Potnij grillowany boczek nożyczkami kuchennymi na mniejsze kawałki.
8. Na liściach sałaty ułóż kawałki boczku, pieczarki, cebulę i czosnek.
9. Skrop porcjami pastą ssamjang i dodaj kimchi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój świeży boczek w cienkie plastry o grubości około 3–5 mm, aby szybko się grillowały i były soczyste.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry łatwiej się gotują i lepiej smakują na grillu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozgnieść mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** Ułóż plastry boczku na dobrze rozgrzanym grillu, nie nakładając ich na siebie, by równomiernie się piekły.
- *Dlaczego:* Rozgrzany grill zapewnia ładne smugowanie i zapieczoną skórkę.
- *Pro tip:* Nie nalewaj tłuszczu — boczek sam wydzieli sok podczas grillowania.

**Krok 3.** Grilluj boczek przez 2–3 minuty z każdej strony, aż powstanie rumiana skórka i mięso będzie przesiane.
- *Dlaczego:* Zbyt krótkie grillowanie nie nada smaku, zbyt długie wysuszy mięso.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często — wystarczy jedno odwrócenie.

**Krok 4.** Zdejmij ugrillowany boczek z grilla i odłóż na czystą deskę do krojenia, by nie przegrzać talerza.
- *Dlaczego:* Deska zapobiega przesyceniu talerza tłuszczem i ułatwia dalsze przygotowanie.
- *Pro tip:* Nie od razu kroj mięsa — niech odpocznie chwilę, by zachować soki.

**Krok 5.** Na gorącym ruszcie ułóż pokrojone pieczarki, cebulę w krążkach i czosnek w plasterkach, grilluj 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Warzywa grillowane nabierają intensywniejszego, palonego smaku.
- *Pro tip:* Czosnek szybko się przypala — dodaj go na końcu, jeśli nie chcesz gorzkości.

**Krok 6.** Zdejmij ugrillowane warzywa z grilla i przełóż je na deskę obok mięsa.
- *Dlaczego:* Oddzielne przechowywanie pozwala kontrolować składniki przy pakowaniu sałat.
- *Pro tip:* Nie mieszaj warzyw z mięsem na desce, by nie przenieść bakterii.

**Krok 7.** Użyj nożyczek kuchennych, by pokroić boczek na mniejsze, łatwe do jedzenia kawałki.
- *Dlaczego:* Nożyczki są szybsze i bezpieczniejsze niż nóż przy krojeniu tłustego mięsa.
- *Pro tip:* Przed użyciem nożyczki dobrze umyj i osusz, by nie ślizgały się na tłuszczu.

**Krok 8.** Weź liść sałaty, ułóż na nim kawałki boczku, pieczarki, cebulę i plaster czosnku.
- *Dlaczego:* Sałata służy jako naturalna 'tortilla', otaczająca smaczne nadzienie.
- *Pro tip:* Nie przeładuj liścia — łatwiej będzie go zwinąć i zjeść.

**Krok 9.** Dodaj łyżkę pasty ssamjang i kilka kawałków kimchi do sałatki z mięsem.
- *Dlaczego:* Pasta ssamjang i kimchi to kluczowe smaki w dania koreańskiego.
- *Pro tip:* Pasty dodaj odważnie, ale nie za dużo — jest intensywnie smakowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy samgyeopsal można robić na patelni?**

Tak, samgyeopsal można przygotować na patelni teflonowej lub żeliwnej. Upewnij się, że jest dobrze rozgrzana, by mięso się nie przywarło.

**Jakie warzywa można dodać do samgyeopsal?**

Oprócz pieczarek i cebuli, możesz dodać paprykę, rzodkiewkę koreańską lub zielony łuk. Warzywa grillowane dodają smaku i chrupkości.

**Gdzie kupić pastę ssamjang?**

Pasta ssamjang jest dostępna w azjatykach, sklepach koreańskich lub przez internet. Można ją też przygotować domowo z pasty doenjang i chili.

**Czy samgyeopsal jest wegański?**

Nie, samgyeopsal zawiera mięso wieprzowe, więc nie jest wegański. Można przygotować wegańską wersję z tofu lub grzybami shiitake.

**Jak serwować samgyeopsal?**

Serwuje się go tradycyjnie jako potrawę do samodzielnego składania — każdy gość tworzy swoją sałatkę z mięsa, warzyw i dodatków.