---
slug: samosy-nadzienie-z-ziemniakow-szpinaku-i-pomidorow
title: "Samosy - nadzienie z ziemniaków, szpinaku i pomidorów"
servings: 12
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Samosy - nadzienie z ziemniaków, szpinaku i pomidorów

Samosy z aromatycznym nadzieniem z ziemniaków, szpinaku i pomidorów to idealny przekąska dla wegetarian. Gotowanie trwa niewiele ponad pół godziny, a smak przypomina domowe warzywne krokiety.

## Składniki

- 4 szt ziemniaki
- 500 g szpinak
- 3 szt pomidory
- 10 ml mielona kolendra
- 0 szt chili (szczypta)
- 5 ml kurkuma
- 15 ml gęsta śmietana
- 45 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 100 ml woda

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w małe kostki.
2. Szpinak dokładnie przebierz, usuń korzonki i umyj liście pod bieżącą wodą.
3. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
4. W patelni rozgrzej olej i podsmaż przyprawy przez kilka sekund, uważając, by się nie spaliły.
5. Dodaj ziemniaki do patelni, mieszaj i smaż przez kilka minut.
6. Dodaj szpinak i mieszaj, aż zmiękną liście.
7. Zmniejsz ogień, wlej wodę, dopraw solą i dusz, aż ziemniaki będą miękkie.
8. Na koniec dodaj pomidory i śmietanę, wymieszaj i odstaw od ognia.
9. Nadzienie ostudź, a następnie użyj do wypełnienia placków na samosy, które smaż lub piecz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki dokładnie obierz nożem, umyj pod bieżącą wodą i pokrój w małe, równe kostki, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Małe kostki ziemniaków szybciej i równomiernie się gotują, co zapobiega przegotowaniu lub niedogotowaniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić ziemniaki na jednakowe kawałki.

**Krok 2.** Szpinak dokładnie przebierz, usuń twardy pień i zgniłe liście, a potem kilkakrotnie przepłucz w misce z zimną wodą.
- *Dlaczego:* Szpinak często zawiera piasek i zanieczyszczenia, dlatego dokładne płukanie jest niezbędne.
- *Pro tip:* Po płukaniu osącz szpinak w sitku lub osusz ręcznikiem kuchennym, by nie rozcieńczał nadzienia.

**Krok 3.** Pomidory wrzuć na kilka sekund do wrzątku, wyjąć, schłodzić i łatwo zdejmij skórkę ręcznie.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomidorów ułatwia usunięcie skóry, która mogłaby psuć teksturę nadzienia.
- *Pro tip:* Nie kroj pomidorów zbyt drobno — miękkie kawałki dodadzą soczystości, ale nie rozpadną się podczas gotowania.

**Krok 4.** W rozgrzanym oleju podsmaż kolendrę, kurkumę i chili przez około 30 sekund, aż wydobyje się zapach.
- *Dlaczego:* Podsmażenie przypraw rozwija ich aromat i głębi smak całego nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj przypraw — mogą się spalić i wytworzyć gorzki posmak, więc trzymaj niski ogień.

**Krok 5.** Dodaj ziemniaki do patelni z przyprawami i smaż przez 3–4 minuty, mieszając co chwilę.
- *Dlaczego:* Przesmażenie ziemniaków z przyprawami pozwala im wchłonąć smak i lepiej połączyć się z nadzieniem.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo ziemniaków naraz — mogą się przywalić, jeśli patelnia jest za mała.

**Krok 6.** Dodaj szpinak do patelni garść po garści, mieszając, aż każdy liść zmięknął.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie szpinaku zapobiega wypływaniu zbyt dużej ilości wody i nierównemu gotowaniu.
- *Pro tip:* Szpinak szybko zmniejsza objętość — nie martw się, jeśli na początku wygląda na za dużo.

**Krok 7.** Zmniejsz ogień na minimalny, wlej wodę, dopraw solą i dusz pod przykryciem przez 10–12 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala ziemniakom mięknieć bez rozpadania się, a smak się wyrównuje.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj i sprawdzaj, czy nie brakuje wody — jeśli nadzienie się wysycha, dodaj odrobinę więcej.

**Krok 8.** Na sam koniec dodaj pokrojone pomidory i śmietanę, delikatnie wymieszaj i odstaw z ognia.
- *Dlaczego:* Dodanie pomidorów i śmietany na końcu zachowuje ich świeżość i zapobiega rozwarstwieniu się nadzienia.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietany długo — może się rozwarstwić; wystarczy ogrzać do temperatury pokojowej.

**Krok 9.** Całość ostudź do temperatury pokojowej, by nadzienie nie rozmiękczyło placków, a potem wypełnij samosy.
- *Dlaczego:* Gorące nadzienie może spowodować, że placuszki się rozpadną podczas smażenia lub pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli smażysz, użyj głębokiego garnka i oleju o wysokim punkcie dymienia, np. rzepakowego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować nadzienie z wyprzedzeniem?**

Tak, nadzienie można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce. Przed użyciem lekko podgrzej.

**Jak zapobiec wyciekaniu nadzienia z samosów?**

Upewnij się, że nadzienie jest dobrze osuszone i ostudzone. Sklejaj placuszki dokładnie, używając pasty z mąki i wody.

**Czy samosy można piec w piekarniku?**

Tak, pieczenie w piekarniku to zdrowsza alternatywa. Posmaruj samosy olejem i piecz w 200°C przez 20–25 minut, aż będą złote.

**Jakie zamienniki śmietany można użyć?**

Można użyć jogurtu naturalnego lub majonezu wegańskiego, ale smak będzie nieco inny. Unikaj mleka — nadzienie stanie się zbyt wodniste.

**Czy nadzienie można zamrozić?**

Tak, nadzienie dobrze mrozi się przez kilka tygodni. Odmroź w lodówce przed użyciem i dokładnie wymieszaj.