---
slug: sandacz-gotowany
title: "Sandacz gotowany"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Sandacz gotowany

Gotowany sandacz to delikatne danie z ryby, podsmażonej natki pietruszki i jajek, podawane z cytrynowym posmakiem. Ryba jest delikatnie gotowana w wywarze warzywnym, a potem wytrzymana w cieple, by zachowała soczystość. Idealne danie na letni obiad lub elegancki obiad z rodzinną nutą.

## Składniki

- 1 szt jajka
- 1 kostka masło
- 1 pęczek natka pietruszki
- 0 szt sok z cytryny (do smaku)
- 1 szt sandacz
- 1 l wywar z warzyw

## Przygotowanie

1. Rybę umyj i włóż do brytfanki. Zalej wywarem i gotuj na słabym ogniu.
2. Miękką rybę, ale nie rozgotowaną, odstaw w wywarze w ciepłe miejsce na ok. 60 minut.
3. Jajka ugotuj na twardo i pokrój na części.
4. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż łyżkę posiekanej pietruszki. Dodaj jajka, lekko podsmaż, przemieszaj i ułóż na rybie. Skrop sokiem z cytryny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przemyj sandacza pod bieżącą wodą, usuń ewentualne pozostałości łusek. Umieść go w brytfance i zalej litrem wywaru warzywnego, aż ryba była całkowicie przykryta. Ustaw garnek na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie na słabym ogniu zapobiega rozpadaniu się mięsa ryby i zachowuje jego strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wywaru, możesz użyć wody z dodatkiem marchewki, pietruszki i cebuli ugotowanych 20 minut.

**Krok 2.** Gdy ryba jest miękka, ale jeszcze nie rozpadająca się, zdejmij ją z ognia, ale pozostaw w ciepłym wywarze. Przykryj i odstaw do ciepłego miejsca, np. obok kuchenki, na godzinę.
- *Dlaczego:* Wytrzymanie ryby w ciepłym wywarze po gotowaniu pozwala jej równomiernie dojść do siebie i lepiej wchłonąć smaki.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj ryby w zbyt zimnym miejscu – może się przestudzić i stracić soczystość.

**Krok 3.** Wrzuć jajka do garnka z wrzącą wodą i gotuj 9 minut. Wyjmij, ochłodź pod zimną wodą, obrać i pokroić na ćwiartki lub półkoliste kawałki.
- *Dlaczego:* Ugotowanie jajek na twardo zapewnia stabilną konsystencję, dzięki której nie rozpadną się przy podsmażaniu.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody – skorupka łatwiej się zdejmuje.

**Krok 4.** Rozgrzej kostkę masła na patelni, dodaj łyżkę drobno posiekanej natki pietruszki i smaż 1 minutę. Wrzuć pokrojone jajka, lekko je podsmaż, mieszając delikatnie. Ułóż na rybie i skrop sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Podsmażona pietruszka i jajka dodają aromatu i konsystencji, a cytryna podkreśla smak ryby.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – jajka powinny pozostać w kawałkach, a nie stać się omletem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.4 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć zamiast wywaru warzywnego zwykłą wodę?**

Tak, ale smak będzie mniej wyrazisty. Lepiej dodać do wody marchewkę, cebulę i pietruszkę, by nadać wywarowi aromat.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest już gotowa?**

Mięso powinno łatwo się oddzielać od szkieletu, ale nie rozpadać. Można delikatnie wbić widelec – jeśli wychodzi łatwo, ryba jest gotowa.

**Czy sandacza można zastąpić inną rybą?**

Tak, podobne efekty osiągniesz z dorszem, mintajem lub flądrynką – to ryby o białym, delikatnym mięsie.

**Dlaczego jajka podsmaża się z pietruszką?**

Dzięki temu jajka wchłaniają aromat zioła, co wzbogaca całe danie o dodatkową warstwę smaku.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, rybę można ugotować i wytrzymaną w wywarze przechowywać w lodówce do 24 godzin. Podgrzej delikatnie przed podaniem.