---
slug: sandacz-smazony-w-borowikach
title: "Sandacz smażony w borowikach"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Sandacz smażony w borowikach

Sandacz smażony w borowikach to połączenie delikatnej ryby z aromatycznym sosem grzybowym. Sos przygotowuje się z suszonych borowików, podsmażonej szalotki i czosnku, połączonych z śmietaną i gotowym sosem Knorr. Danie podaje się polewane sosem i udekorowane świeżym koprem.

## Składniki

- 4 szt filety z sandacza
- 1 opakowanie sos borowikowy knorr
- 30 g suszone borowiki (namoczone) (namoczone w ciepłej wodzie przez 30 minut)
- 1 szt cebula szalotka (drobno posiekana)
- 2 ząbek ząbki czosnku (posiekane)
- 200 ml śmietana 18%
- 250 ml woda
- 30 g margaryna
- 30 ml olej roślinny
- 20 g mąka pszenna (do obtaczania)
- 1 pęczek świeży koperek (gałązki do dekoracji)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Filety z sandacza pokrój na mniejsze kawałki i oprósz mąką z solą i pieprzem.
2. Na patelni rozgrzej olej i margarynę, a następnie smaż rybę z obu stron na złoty kolor.
3. W rondlu rozgrzej olej i margarynę, podsmaż drobno posiekaną szalotkę i czosnek.
4. Dodaj namoczone i pokrojone w paseczki borowiki do sosu i podsmaż przez kilka minut.
5. Wymieszaj sos borowikowy Knorr z wodą i śmietaną, a następnie wlej do rondla.
6. Gotuj sos, aż zgęstnieje, i polej nim usmażonego sandacza. Podawaj udekorowane koprem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety z sandacza przepłucz i osusz papierowym ręcznikiem, następnie pokrój na kawałki o wielkości 4–5 cm. Wymieszaj mąkę z solą i pieprzem i delikatnie w nie obtocz każdy kawałek ryby.
- *Dlaczego:* Obtaczanie w mące chroni rybę przed wyschnięciem i zapewnia chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie obtaczaj zbyt mocno – nadmiar mąki może odpadać podczas smażenia.

**Krok 2.** W dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju i kawałek margaryny (ok. 15 g) na średnim ogniu. Ułóż kawałki ryby, nie zbyt blisko siebie, i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Połączenie oleju i margaryny daje lepszy smak i równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj ryby za wcześnie – odwracaj tylko wtedy, gdy łatwo się odrywa od patelni.

**Krok 3.** W małym rondlu rozgrzej kolejną porcję oleju i margaryny. Dodaj posiekaną szalotkę i smaż 2 minuty, aż zmięknie, potem dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
- *Dlaczego:* Szalotka i czosnek to aromatyczna podstawa sosu – podsmażenie wydobywa ich smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku, by nie gorzknął – gotuj na średnim ogniu.

**Krok 4.** Dodaj namoczone i odciśnięte borowiki, pokrojone w cienkie paseczki. Smaż razem ze szkłem i czosnkiem przez 3–4 minuty, by wydobyć ich intensywny aromat.
- *Dlaczego:* Grzyby w sosie dają głęboki, leśny smak – podsmażenie wzmacnia ich aromat.
- *Pro tip:* Jeśli borowiki są bardzo suche po namoczeniu, dodaj odrobinę wody z namaczania.

**Krok 5.** W misce wymieszaj zawartość saszetki sosu borowikowego Knorr z 250 ml wody i 200 ml śmietany. Wymieszaj dobrze, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Wymieszanie zimnej śmietany z proszkiem przed dodaniem do ciepła zapobiega ścięciu się.
- *Pro tip:* Możesz dodać kilka łyżek wody, w której namacane były borowiki, by wzmocnić smak.

**Krok 6.** Wlej przygotowany sos do rondla z grzybami i gotuj na małym ogniu przez 5–7 minut, mieszając, aż sos zgęstnieje. Polej nim usmażonego sandacza i posyp posiekanym koprem.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala sosowi zgęstnieć i połączyć smaki wszystkich składników.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu śmietany – może się ściąć przy wysokiej temperaturze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić sandacza inną rybą?**

Tak, zamiast sandacza możesz użyć filetów z okonia, pstrąga lub dorsza. Ważne, by ryba miała delikatne mięso i dobrze znosiła smażenie.

**Czy sos można przygotować bez gotowego proszku Knorr?**

Tak, możesz zrobić sos z suszonych borowików, dodając bulion rybny, śmietanę i mąkę do zgęszczenia. Smak będzie bardziej naturalny, ale wymaga więcej czasu.

**Jak zapobiec ścięciu się śmietany w sosie?**

Zawsze mieszaj śmietanę z zimnym płynem przed dodaniem do garnka i gotuj na małym ogniu, bez gotowania. Unikaj nagłych zmian temperatury.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Sos możesz przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem. Rybę lepiej smażyć tuż przed serwowaniem, by zachowała chrupkość.

**Czy suszone pomidory można dodać do sosu?**

Tak, dodanie 2–3 pokrojonych suszonych pomidorów w oleju wzbogaci smak sosu o lekko kwaśny, intensywny akcent.