---
slug: sandacz-w-lisciach-bananowca
title: "Sandacz w liściach bananowca"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Sandacz w liściach bananowca

Sandacz w liściach bananowca to aromatyczne danie z rybą pieczoną w naturalnej otwartej z liścia. Delikatne mięso pochłania wyrazy cytrusowe i ziołowe, tworząc bogaty smak. Idealne na obiad rodzinny lub uroczyste przyjęcie.

## Składniki

- 1 szt cała ryba (sandacz, dorada, okoń morski lub pstrąg)
- 1 szt liść bananowca (musi być duży, aby można było zawinąć rybę)
- 1 szt przyprawa uniwersalna Knorr Delikat (do oprószania ryby)
- 1 liść liść limonki kafir
- 1 gałązka trawa cytrynowa (przecięta na pół wzdłuż)
- 1 plasterek papryka chilli (ostra, czerwona)
- 1 łyżka natka kolendry (młoda, drobno posiekana)
- 1 szt limonka (do pokrojenia w plastry)
- 5 ml oliwa z oliwek (do skraplania)

## Przygotowanie

1. Rybę oczyść z łusek i wnętrzności, dokładnie umyj i osusz ręcznikiem. Oprósz przyprawą Knorr.
2. Ułóż rybę na środku dużego liścia bananowca, tak aby można było ją całkowicie w niego zawinąć.
3. Wewnątrz ryby umieść liść limonki kafir, połówki trawy cytrynowej, plasterki chilli i łyżkę natki kolendry.
4. Skrop rybę oliwą z oliwek i ułóż na wierzchu plastry limonki.
5. Zawiń rybę szczelnie w liść bananowca, zawiązując końce sznurkiem lub nitką kuchenną.
6. Piecz rybę na rozgrzanym ruszcie około 10 minut z każdej strony, aż mięso będzie białe i łatwo się od kostek oddziela.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść rybę z łusek, usuń wnętrzności, przepłucz zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Następnie równomiernie posyp przyprawą Knorr.
- *Dlaczego:* Czysta i osuszona ryba lepiej wchłania przyprawy i ładnie się piecze.
- *Pro tip:* Jeśli ryba jest już eviscerated, wystarczy ją tylko przemyć i osuszyć.

**Krok 2.** Wybierz duży, elastyczny liść bananowca, ułóż go na stole i połóż rybę w środku, wzdłuż długości liścia.
- *Dlaczego:* Duży liść zapewnia pełne opakowanie ryby, co chroni ją przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Jeśli liść jest zbyt twardy, lekko go opal nad palnikiem, by stał się bardziej giętki.

**Krok 3.** W jamę brzuszną ryby włóż liść limonki kafir, połówki trawy cytrynowej, kilka plasterków chilli i łyżkę natki kolendry.
- *Dlaczego:* Aromaty z wypełnienia przenikają do mięsa podczas pieczenia, nadając głęboki, cytrusowo-ziołowy smak.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt dużo chilli, jeśli nie lubisz ostro – możesz dodać mniej lub wcale.

**Krok 4.** Delikatnie skrop rybę kilkoma kroplami oliwy z oliwek i ułóż na jej wierzchu kilka cienkich plasterków limonki.
- *Dlaczego:* Oliwa chroni rybę przed wysychaniem, a limonka dodaje kwasowości i świeżości.
- *Pro tip:* Użyj oliwy z dodatkiem cytryny, by wzmocnić aromat.

**Krok 5.** Zawiń rybę w liść bananowca, zaciskając końce, i zwiąż nitką kuchenną, by zawinięcie nie pękło podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Szczelne zawinięcie utrzymuje wilgoć i aromaty wewnątrz, co zapobiega wyschnięciu ryby.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz nitki, możesz użyć drewnianych szpilek do zabezpieczenia liścia.

**Krok 6.** Umieść zawiniętą rybę na rozgrzanym ruszcie, piecz ok. 10 minut z każdej strony, przekładając ostrożnie spodem do góry.
- *Dlaczego:* Równomierne pieczenie z obu stron zapewnia delikatne, soczyste mięso aż do środka.
- *Pro tip:* Nie otwieraj liścia podczas pieczenia – parujący sok utrzymuje wilgoć i smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 10.4 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piecć rybę w liściu bananowca w piekarniku?**

Tak, można. Upiecz rybę w piekarniku w temperaturze 180°C przez 20–25 minut. Liść bananowca zapewni podobny efekt, choć bez dymnego aromatu rusztu.

**Gdzie kupić liście bananowca?**

Liście bananowca znajdziesz w azjatykach, sklepach z produktami tajlandzkimi lub w dużych supermarketach z sekcją egzotycznych warzyw.

**Czy liść bananowca jest jadalny?**

Nie, liść bananowca nie jest jadalny. Służy tylko jako opakowanie do gotowania – danie zjada się bez niego.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Gotowa ryba ma białe, nieprzeźroczyste mięso, które łatwo się oddziela od kości. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy można zastąpić trawę cytrynową?**

Tak, jeśli nie masz trawy cytrynowej, możesz użyć skórki z cytryny lub limonki, choć smak będzie mniej intensywny i ziołowy.