---
slug: sandacz-w-sosie-pomidorowym
title: "Sandacz w sosie pomidorowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Sandacz w sosie pomidorowym

Smaczny i prosty przepis na filety z sandacza w klasycznym sosie pomidorowym z kaparami i natką pietruszki. Danie idealne na obiad lub kolację, szczególnie w jesieni i zimie.

## Składniki

- 30 ml olej
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 50 g mąka pszenna
- 0 szt sól (do smaku)
- 20 g kapary
- 1 pęczek natka pietruszki
- 800 g filet z sandacza
- 500 ml sos pomidorowy
- 2 szt jajo

## Przygotowanie

1. Filety z sandacza opłucz, osusz papierowym ręcznikiem, zdejmij skórę i pokrój na ukośne płaty. Dopraw solą i pieprzem.
2. Jajka wzbij widelcem w misce. Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu.
3. Płaty ryby obtocz najpierw w jajku, potem w mące i smaż na złoty kolor z obu stron.
4. Do sosu pomidorowego dodaj kapary i gotuj 5 minut. Na końcu dodaj posiekaną natkę pietruszki.
5. Gotowe filety ułóż na sosie. Podawaj z ziemniakami, ryżem i surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz filety z sandacza zimną wodą, a następnie delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym. Zdejmij skórę nożem i pokrój mięso na ukośne kawałki o grubości ok. 2 cm. Dopraw je solą i pieprzem według smaku.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby zapobiega pryskaniu oleju podczas smażenia, a ukośne krojenie poprawia wygląd i równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z doprawieniem – ryba delikatnie smakuje, więc sól i pieprz dodaj umiarkowanie.

**Krok 2.** W misce wzbij dwa jajka widelcem, aż masa stanie się jednolita. Na patelni rozgrzej 30 ml oleju na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie dymić.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapewnia szybkie zrumienienie bez wchłaniania się ryby, a wzbite jajko lepiej przylega do ryby.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj oleju na zbyt wysokim ogniu, by nie spalił się przed smażeniem ryby.

**Krok 3.** Zanurz każdy płat ryby najpierw w jajku, pozwalając nadmiarowi spłynąć, a następnie obtocz w mące, delikatnie przyciskając, by przywarła.
- *Dlaczego:* Warstwa mąki po smażeniu tworzy chrupiącą skórkę, a jajko pomaga mące się przyczepić.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj ryby w mące – obtaczaj tuż przed smażeniem, by nie stworzyła się ciasta.

**Krok 4.** Wlej sos pomidorowy do garnka, dodaj kapary i gotuj 5 minut na średnim ogniu. Na końcu dodaj posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Kapary dodają kwasowości i charakterystycznego smaku, a zielona pietruszka świeży aromat.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu zbyt długo po dodaniu pietruszki – straci kolor i aromat.

**Krok 5.** Na talerzu lub w misce ułóż sos, a na nim smażone filety. Podawaj od razu, najlepiej z dodatkami.
- *Dlaczego:* Ciepło pomaga smakom połączyć się, a ryba nie wchłania zbyt dużo sosu, zachowując chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Ziemniaki ugotuj w mundurkach dla lepszego smaku, a surówkę przygotuj z marchwi i jabłka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ryby mrożonej?**

Tak, ale najpierw całkowicie rozmroź ją w lodówce i dokładnie osusz, by nie pryskała podczas smażenia.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest dobrze wysmażona?**

Mięso powinno być białe i nieprzezroczyste, a skórka – złocista i chrupiąca. Wewnętrzna temperatura to ok. 63°C.

**Czy sos można przygotować z pomidorów świeżych?**

Tak, zagotuj pokrojone pomidory z odrobiną wody i soli, gotuj 15 minut, a potem dodaj kapary i pietruszkę.

**Czy kapary można pominąć?**

Tak, ale stracisz charakterystyczną kwasowość. Można zastąpić sokiem z limonki lub octem balsamicznym.

**Jak uniknąć przypalenia sosu?**

Gotuj sos na średnim ogniu i mieszaj od czasu do czasu, szczególnie przy dnie garnka.