---
slug: sandacz-z-sosem-z-pieczonej-papryki-paprykowe-aioli
title: "Sandacz z sosem z pieczonej papryki – paprykowe aioli"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Sandacz z sosem z pieczonej papryki – paprykowe aioli

Delikatne polędwiczki z sandacza wędzonego boczku i ziołach, pieczone do perfekcji, podane z aromatycznym sosem z pieczonej papryki i czosnku. To danie idealne na niedzielny obiad lub świąteczny stół.

## Składniki

- 4 szt polędwiczki z sandacza
- 8 plasterek boczek wędzony
- 4 gałązka świeży tymianek
- 4 gałązka świeży rozmaryn
- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt mała ostra papryczka chili
- 1 szt cebula, nie obrana
- 1 szt główka czosnku
- 1 szt pomidor
- 30 ml oliwa z oliwek
- 30 ml sok z cytryny
- 5 g cukier
- 1 opakowanie przyprawa do ryb knorr
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Filety z sandacza pokrój na porcje i obильно posyp przyprawą do ryb Knorr.
2. Na każdy plaster boczku połóż gałązkę rozmarynu, tymianku, plaster czosnku i chili, zawiń wokół ryby i ułóż na blaszce z pergaminem.
3. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 20 minut.
4. Pieczone warzywa umyj, posmaruj oliwą i piecz 20–30 minut, aż stanieją miękkie, następnie ostudź.
5. Obierz upieczone warzywa, zmiksuj z solą, cukrem, sokiem z cytryny i oliwą do gładkiego sosu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel filety z sandacza na cztery równe porcje, jeśli nie są już pokrojone. Obильно posyp każdą stroną przyprawą do ryb Knorr, delikatnie wciskając ją w mięso.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie i przyprawienie zapewnia jednolity smak i równomierny czas gotowania.
- *Pro tip:* Aby przyprawa lepiej przylegała, lekko osusz filety papierowym ręcznikiem przed posypywaniem.

**Krok 2.** Weź plaster boczku, ułóż na nim gałązkę rozmarynu, tymianku, plaster czosnku i kawałek chili, następnie delikatnie zawiń wokół porcji ryby i przymocuj patyczkiem.
- *Dlaczego:* Zawinięcie ryby w boczek z ziołami chroni ją przed wyschnięciem i dodaje bogatego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz patyczków, upewnij się, że boczek jest dobrze napięty, by nie rozwinął się w piekarniku.

**Krok 3.** Ustaw piekarnik na 190°C i umieść ryby na blaszce wyłożonej pergaminem. Piecz dokładnie 20 minut, aż boczek będzie chrupiący, a ryba opadnie widelcem.
- *Dlaczego:* Temperatura 190°C zapewnia równomierne upieczenie i rumianą skórkę bez przesuszenia ryby.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by nie spadała temperatura i ryba nie wyschła.

**Krok 4.** Umyj paprykę, cebulę, czosnek i pomidora, osusz, lekko posmaruj oliwą i ułóż na osobnej blaszce. Piecz razem z rybą lub osobno, aż warzywa zmiękną i zaczną czernieć.
- *Dlaczego:* Pieczone warzywa stają się słodsze i łatwiejsze do obierania, co jest kluczowe dla gładkiego sosu.
- *Pro tip:* Możesz piec warzywa wcześniej i ostudzić je w ciepłym miejscu, by zaoszczędzić czas podczas gotowania.

**Krok 5.** Obierz skórki z upieczonych warzyw, wyrzuć nasiona papryki i cebulę, miąższ przełóż do miksera. Dodaj sól, cukier, sok z cytryny i 30 ml oliwy, zmiksuj do kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Gładki sos wymaga dokładnie obitych warzyw i odpowiedniego stosunku płynu do miąższu.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj 1–2 łyżki wody z gotowania ryby lub więcej soku cytrynowego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 7.4 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić sandacza inną rybą?**

Tak, zamiast sandacza możesz użyć dorsza, pstrąga lub flądry. Upewnij się, że filety są grube, by nie wyschnęły w trakcie pieczenia.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Pozostałą rybę i sos przechowuj oddzielnie w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj rybę delikatnie w piekarniku.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos z pieczonej papryki można przygotować dzień wcześniej. Przechowuj go w lodówce i lekko odśwież sokiem cytrynowym przed podaniem.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Gotowa ryba łatwo się rozdziela widelcem, a jej wnętrze jest białe i nieprzezroczyste. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy sos jest bardzo ostry?**

Ostrość zależy od chili. Jeśli nie lubisz ostro, usuń nasiona przed pieczeniem lub zastąp słodką papryką.

**Czy można piec rybę na grillu?**

Tak, rybę w boczku można piec na grillu. Użyj siatki, by nie przylepiła się, i grilluj na średnim ogniu ok. 12–15 minut, odwracając raz.