---
slug: sardynki-w-pomidorach-sardine-al-pomodoro
title: "Sardynki w pomidorach - Sardine al pomodoro"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "main_course"]
---

# Sardynki w pomidorach - Sardine al pomodoro

Sardynki w pomidorach to prosty, smaczny przysmak idealny na zimowy wieczór. Ryby smażone na złoty kolor, polewane aromatycznym sosem z cebulą i pomidorami, nabierają głębi smaku po kilkunastogodzinnym marlowaniu w lodówce. Danie można podawać jako przystawkę lub lekki drugi posiłek.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 30 ml oliwa z oliwek (do smażenia)
- 400 g pomidory (lepiej użyć przecieru pomidorowego lub pomidorów w puszce)
- 0 szt sól (do smaku)
- 20 g mąka (do obtaczania sardynek)
- 4 szt sardynki (świeże lub mrożone, w całości)

## Przygotowanie

1. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na oliwie do zmięknięcia.
2. Pomidory obierz, pokrój w kostkę i dodaj do cebuli. Gotuj sos przez 20 minut.
3. Sardynki umyj, osusz, posól, obtocz w mące i usmaż na złoty kolor.
4. Sardynki odsącz, ułóż na półmisku i polej sosem. Odłóż do lodówki na 12 godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój cebulę, używając ostrego noża, a następnie podsmaż ją na patelni z oliwą z oliwek, aż stanie się przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Drobnym pokrojeniem i podsmażeniem wydobywasz słodkie nuty cebuli, które wzbogacają smak całego sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – podsmażaj cebulę na średnim ogniu, by nie spaliła się.

**Krok 2.** Obierz pomidory (np. przez wrzucenie do wrzątku na 30 sekund), pokrój w drobną kostkę i dodaj do cebuli, gotuj mieszając przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie pomidorów z cebulą tworzy gęsty, aromatyczny sos, który idealnie komponuje się z rybą.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżych pomidorów, użyj 400 ml przecieru pomidorowego – będzie szybciej i równie smacznie.

**Krok 3.** Sardynki dokładnie umyj, osusz papierowym ręcznikiem, posól i obtocz w mące, a następnie usmaż na patelni na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy lekką panierę, która chroni rybę i zapewnia soczysty, chrupiący efekt.
- *Pro tip:* Nie przekładaj sardynek zbyt często – odwróć je tylko raz, by skóra ładnie się zrumieniła.

**Krok 4.** Po usmażeniu sardynki odsącz na papierowym ręczniku, ułóż na półmisku i polej ciepłym sosem pomidorowym. Włóż do lodówki na co najmniej 12 godzin.
- *Dlaczego:* Długie marlowanie w lodówce pozwala sardynkom wchłonąć smak sosu i stają się bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Przechowuj danie w szczelnym pojemniku, aby nie przesiąkł zapach do innych produktów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 22.4 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć sardynek z puszki?**

Tak, można użyć sardynek z puszki, ale lepiej je delikatnie osączyć i ułożyć w sosie bez smażenia. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Ile czasu można przechowywać to danie?**

Sardynki w pomidorach można przechowywać w lodówce do 3 dni. Długie marlowanie (12 godzin) poprawia smak, ale nie przedłużaj dłużej niż 48 godzin.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos pomidorowy można ugotować dzień wcześniej – nabiera wtedy głębszego smaku. Ostudź i przechowuj w lodówce.

**Jak sprawdzić, czy sardynki są świeże?**

Świeże sardynki mają przezroczyście jasne oczy, sztywną ciało i przyjemny, morski zapach. Unikaj ryb z żółtawą skórą lub dziwnym zapachem.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, ale lepiej zamrozić tylko sos. Sardynki lepiej smażyć na świeżo, by zachować chrupiącą skórkę.