---
slug: sariel-kapusta-z-grochem
title: "Sariel - kapusta z grochem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "appetizer", "main_course"]
---

# Sariel - kapusta z grochem

Kapusta z grochem to tradycyjne danie, które doskonale sprawdza się jako dodatek do mięs lub jako wegańskie danie wigilijne. Po połączeniu ugotowanego grochu z delikatnie gotowaną kapustą, potrawa odstaje, by smaki się przeniknęły. Można ją wzbogacić smażoną cebulką lub grzybami.

## Składniki

- 250 g groch łuskany
- 500 g kapusta kiszona
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 2 liść liść laurowy
- 15 ml oliwa
- 30 g masło

## Przygotowanie

1. Namocz groch łuskany przez noc, następnie ugotuj go z liściem laurowym, oliwą i masłem do miękkości.
2. Przepłucz kapustę kiszoną, gotuj ją z przyprawami i bulionem do miękkości, dopraw do smaku.
3. Połącz ugotowany groch z kapustą, wymieszaj i odstaw, by smaki się przeniknęły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Załóż groch łuskany do dużej miski, wlej zimną wodę, by go całkowicie przykryła, i odstaw na 10–12 godzin. Następnie przecedź, przepłucz i ugotuj w świeżej wodzie z jednym liściem laurowym, 15 ml oliwy i 30 g masła przez ok. 45–60 minut, aż zmięknie.
- *Dlaczego:* Namoczenie grochu łuskanego skraca czas gotowania i poprawia strawność.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wody po gotowaniu grochu – możesz jej użyć do smażenia cebuli lub jako bulion warzywny.

**Krok 2.** Przepłucz kapustę kiszoną zimną wodą, by usunąć nadmiar kwasu. Przełóż do garnka, dodaj drugi liść laurowy, ziele angielskie, kostkę bulionu, 15 ml oliwy i 15 g masła. Gotuj na małym ogniu ok. 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Przepłukanie kapusty zmniejsza jej kwaśny smak, a długie duszenie czyni ją miękką i aromatyczną.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, możesz ją delikatnie podsmażyć z cebulą przed duszeniem.

**Krok 3.** Odcedź groch, jeśli potrzeba. Wymieszaj go z ugotowaną kapustą w jednym garnku, delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. Nie gotuj ponownie – odstaw na 15–20 minut, by aromaty się połączyły.
- *Dlaczego:* Wymieszanie gotowych składników bez dalszego gotowania zachowuje ich teksturę i pozwala na naturalne połączenie smaków.
- *Pro tip:* Dla dodatkowego smaku możesz dodać smażoną cebulę lub suszone grzyby przed mieszaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 12.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kapustę z grochem bez namaczania grochu?**

Tak, ale czas gotowania wydłuży się nawet do 2 godzin. Namoczenie skraca gotowanie i poprawia jakość grochu.

**Dlaczego warto przepłukać kapustę kiszoną?**

Przepłukanie usuwa nadmiar kwasu mlekowego, dzięki czemu potrawa ma bardziej zrównoważony smak i nie jest zbyt kwaśna.

**Czy kapustę z grochem można zamrozić?**

Tak, potrawa dobrze mrozi się w hermetycznych pojemnikach do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj delikatnie.

**Jak podawać kapustę z grochem?**

Można ją podawać jako dodatek do mięsa, jako wegańskie danie wigilijne lub jako nadzienie do krokietów, ale wtedy należy ją dobrze odsączyć.