---
slug: sarnina-w-sosie
title: "Sarnina w sosie"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Sarnina w sosie

Sarnina w soczystym sosie śmietanowym z dodatkiem boczku i cebuli to klasyczne danie myśliwskie o bogatym aromacie. Mięso marynuje się przez 24 godziny, by było wyjątkowo miękkie. Idealne na zimowe obiady rodzinne.

## Składniki

- 30 ml olej
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 150 g boczek
- 10 g mąka (1 łyżeczka)
- 250 ml śmietana 30%
- 1 szt cebula
- 250 ml marynata staropolska
- 800 g polędwica z sarny

## Przygotowanie

1. Połącz marynatę staropolską z olejem i wymieszaj. Pokrojoną polędwicę z sarny umieść w mieszaninie i odłóż do lodówki na 24 godziny.
2. Na patelni przesmaż plasterki boczku, dodaj polędwicę i dusz na małym ogniu, podlewając wodą. Dodaj cebulę, a na koniec wlej śmietanę zmieszaną z mąką. Dopraw solą i pieprzem.
3. Podawaj danie ciepłe z ulubionymi dodatkami, np. ziemniakami, kaszą lub kluskami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj 250 ml marynaty staropolskiej z 30 ml oleju w misce. Pokrój polędwicę z sarny na 4 kotlety, włóż do marynaty, dobrze zamieszaj i odłóż do lodówki na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie miękkie i soczyste, a także wchłania więcej smaku.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią i odwróć mięso kilka razy w ciągu nocy, by marynowało się równomiernie.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, dodaj pokrojony w cienkie plasterki boczek i smaż 2–3 minuty. Wprowadź polędwicę, dusz pod przykryciem na małym ogniu ok. 1,5 godziny, podlewając wodą. Po 10 minut przed końcem dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Wymieszaj 250 ml śmietany z 10 g mąki i wlej do sosu, gotuj jeszcze 2 minuty.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że sarnina staje się wyjątkowo miękka, a mąka zgęszcza sos.
- *Pro tip:* Nie przerywaj duszenia – regularnie mieszaj i pilnuj, by nie przypaliło się na dnie.

**Krok 3.** Przelać gotową sarninę z sosem do serwetki lub głębokiej tacy. Podawaj od razu z dodatkami, np. z gotowanymi ziemniakami, kaszą gryczaną lub kluskami śląskimi.
- *Dlaczego:* Ciepłe podanie zapewnia najlepszą konsystencję sosu i aromat mięsa.
- *Pro tip:* Przed podaniem posyp danie świeżą natką pietruszki dla dodatkowego koloru i świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić sarninę innym mięsem?**

Tak, możesz użyć dziczyzny, wołowiny lub jagnięciny. Efekt będzie podobny, choć smak się nieco różni.

**Jak długo można przechowywać danie w lodówce?**

Sarninę w sosie można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 3–4 dni. Smak często się nawet poprawia.

**Czy sos można zgęścić bardziej?**

Jeśli sos jest za ciekły, możesz dodać odrobinę więcej mąki rozpuszczonej w śmietanie lub dusić bez przykrycia kilka minut dłużej.

**Czy marynata staropolska zawiera alkohol?**

Tak, większość marinatek staropolskich zawiera alkohol, więc danie nie jest odpowiednie dla osób unikających alkoholu.