---
slug: sart-ryzowe
title: "Sartù ryzowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "rice_dish"]
---

# Sartù ryzowe

Sartù to tradycyjne włoskie danie z ryżem na risotto w aromatycznym sosie pomidorowym. Ryż łączy się z jajkami ugotowanymi na twardo, tartym parmezanem oraz szynką lub serem. Danie przygotowuje się z wykorzystaniem Thermomix, co ułatwia proces gotowania sosu. Idealne na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 1 ząbek czosnek
- 1 szt cebula dymka
- 20 ml olej z oliwek
- 350 g pomidory z puszki
- 1 szczypta cukier
- 1 szczypta sól
- 2 gałązki świeża bazylia
- 300 ml woda
- 320 g ryż na risotto
- 2 szt jajka ugotowane na twardo
- 50 g tarty parmezan
- 100 g szynka lub ser

## Przygotowanie

1. Rozdrobnić czosnek i cebulę dymkę w Thermomix przez 4 sekundy na prędkości obrotowej.
2. Dodać olej z oliwek i podgrzewać 3 minuty w temperaturze 100°C z włączoną funkcją obrotów.
3. Dodać pomidory z puszki, cukier, sól i gotować 10 minut w temperaturze 100°C z włączonymi obrotami wstecznymi i mieszaniem.
4. Ugotować ryż według instrukcji na opakowaniu (13-15 minut), dodając świeżą bazylię.
5. Wymieszać ugotowany ryż z sosem pomidorowym, dodać ugotowane jajka na twardo pokrojone w kostkę.
6. Dodać tarty parmezan i pokrojoną szynkę lub ser, dokładnie wymieszać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz i pokrój czosnek oraz cebulę dymkę na drobne kawałki. Włóż do Thermomix i rozdrobnij przez 4 sekundy na prędkości obrotowej.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie warzyw zapewnia równomierne rozprowadzenie aromatu w całym sosie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, posiekaj czosnek i cebulę bardzo drobno nożem.

**Krok 2.** Dodaj 20g oleju z oliwek do Thermomix i podgrzewaj przez 3 minuty w temperaturze dokładnie 100°C z włączoną funkcją obrotów.
- *Dlaczego:* Podgrzanie oleju pozwala na lepsze wydobycie aromatu z czosnku i cebuli.
- *Pro tip:* Olej powinien być ciepły, ale nie może się palić - temperatura 100°C jest idealna.

**Krok 3.** Dodaj 350g pomidorów z puszki, szczyptę cukru i sól do smaku. Gotuj przez 10 minut w temperaturze 100°C z włączonymi obrotami wstecznymi i funkcją mieszania.
- *Dlaczego:* Cukier neutralizuje kwasowość pomidorów, a długie gotowanie pozwala na zgęstnienie sosu.
- *Pro tip:* Obroty wsteczne zapobiegają rozbryzgiwaniu się sosu podczas gotowania.

**Krok 4.** W osobnym garnku zagotuj 300ml wody z solą. Dodaj 320g ryżu na risotto i gotuj 13-15 minut zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pod koniec gotowania dodaj świeże listki bazylii.
- *Dlaczego:* Ryż na risotto ma odpowiednią konsystencję dla tego dania - pozostaje al dente i dobrze łączy się z sosem.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ryżu zbyt często podczas gotowania, aby nie uwolnić nadmiernie skrobi.

**Krok 5.** Ugotowane na twardo jajka pokrój w kostkę o boku około 1cm. Wymieszaj ugotowany ryż z sosem pomidorowym, następnie delikatnie dodaj pokrojone jajka.
- *Dlaczego:* Jajka dodają białko i kremową konsystencję, a pokrojenie w kostkę zapewnia równomierne rozprowadzenie.
- *Pro tip:* Jajka dodawaj na końcu, aby nie rozpadły się podczas mieszania.

**Krok 6.** Dodaj 50g tartego parmezanu i 100g pokrojonej w kostkę szynki lub sera. Wymieszaj delikatnie wszystkie składniki i podawaj na ciepło.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje słony, ostry smak, a szynka lub ser wzbogaca danie o dodatkowe białko.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić szynkę serem mozzarella lub innym ulubionym serem dla wersji wegetariańskiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ryż na risotto zwykłym ryżem?**

Lepiej używać ryżu na risotto, ponieważ ma odpowiednią zawartość skrobi i konsystencję. Zwykły ryż może być za miękki.

**Jak długo można przechowywać sartù w lodówce?**

Gotowe sartù można przechowywać w lodówce do 2-3 dni w szczelnym pojemniku.

**Czy mogę przygotować to danie bez Thermomix?**

Tak, sos można przygotować w zwykłej patelni, podsmażając czosnek i cebulę, a następnie dusząc z pomidorami.

**Jakie inne dodatki mogę włożyć do sartù?**

Możesz dodać groszek, paprykę, oliwki lub inne ulubione warzywa zgodnie z preferencjami.

**Czy można podawać sartù na zimno?**

Sartù można podawać również na zimno jako sałatkę, ale najlepiej smakuje na ciepło.

**Jak sprawdzić, czy jajka są ugotowane na twardo?**

Gotuj jajka przez 10-12 minut w wrzącej wodzie, a następnie schłódź w zimnej wodzie przed obraniem.