---
slug: sashimi-z-ososia
title: "SASHIMI Z ŁOSOSIA"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer"]
---

# SASHIMI Z ŁOSOSIA

Sashimi z łososia to tradycyjne japońskie danie składające się z surowego łososia pokrojonego w cienkie plastry. Podawane jest z sosem sojowym i pastą wasabi. To elegancka przekąska lub przystawka, która wymaga świeżych składników najwyższej jakości.

## Składniki

- 200 g polędwica z łososia (najwyższej jakości, świeża)
- 30 ml sos sojowy (do podania)
- 5 g pasta wasabi (chrzan japoński, do podania)

## Przygotowanie

1. Łososia opłukać zimną wodą i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
   - **Wskazówka:** Łosoś musi być całkowicie suchy, aby nóż nie ślizgał się podczas krojenia.
2. Położyć łososia na desce do krojenia i pokroić w cienkie plastry o grubości około 5-7 mm, kroić pod kątem 45 stopni.
   - **Wskazówka:** Używaj bardzo ostrego noża i wykonuj jeden płynny ruch bez przesuwania noża w tę i z powrotem.
3. Ułożyć plastry łososia na schłodzonej desce lub talerzu serwingowym.
   - **Wskazówka:** Talerz można wcześniej schłodzić w lodówce przez 10 minut.
4. Podać natychmiast z pałeczkami, sosem sojowym i pastą wasabi.
   - **Wskazówka:** Sashimi należy spożyć od razu po przygotowaniu - nie może stać w temperaturze pokojowej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjąć łososia z lodówki na 5 minut przed przygotowaniem. Opłukać pod zimną bieżącą wodą i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem, delikatnie przykładając do całej powierzchni ryby.
- *Dlaczego:* Temperatura pokojowa ułatwia krojenie, a sucha powierzchnia zapobiega ślizganiu się noża i zapewnia czyste cięcie.
- *Pro tip:* Sprawdź czy łosoś nie ma ości - przejedź palcem po całej powierzchni fileta.

**Krok 2.** Użyć bardzo ostrego noża do filetowania lub santoku. Położyć łososia na desce, chwycić pewnie i ciąć pod kątem 45 stopni w plastry grubości 5-7 mm. Każdy plaster kroić jednym płynnym ruchem bez przesuwania noża.
- *Dlaczego:* Kąt 45 stopni zwiększa powierzchnię plastka i nadaje mu elegancki wygląd, a płynny ruch zapobiega poszarpaniu mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli nóż się przykleja, lekko zwilż ostrze zimną wodą między cięciami.

**Krok 3.** Przygotować schłodzony talerz lub deskę serwingową (10 minut w lodówce). Delikatnie przenieść każdy plaster łososia na talerz, układając je w równych rzędach z małymi odstępami.
- *Dlaczego:* Schłodzony talerz utrzymuje świeżość ryby i zapobiega nagrzewaniu się sashimi podczas podawania.
- *Pro tip:* Używaj palców lub szpatułki do przenoszenia plasterków - unikaj łamania delikatnego mięsa.

**Krok 4.** Natychmiast podać z sosem sojowym w małych miseczkach, pastą wasabi i pałeczkami. Sashimi spożyć w ciągu 15 minut od przygotowania.
- *Dlaczego:* Surowa ryba szybko traci świeżość i może się nagrzać, co wpływa na smak i bezpieczeństwo spożycia.
- *Pro tip:* Zmieszaj małą ilość wasabi z sosem sojowym - to tradycyjny sposób podawania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 25 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 800 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak wybrać łososia odpowiedni do sashimi?**

Kupuj tylko łososia oznaczonego jako 'sashimi grade' lub 'sushi grade'. Musi być świeży, o intensywnym pomarańczowym kolorze, bez nieprzyjemnego zapachu.

**Czy można użyć zamrożonego łososia?**

Tak, zamrożenie nawet poprawia bezpieczeństwo. Rozmroź łososia w lodówce przez 12 godzin, następnie postępuj zgodnie z przepisem.

**Jak długo można przechowywać przygotowane sashimi?**

Sashimi należy spożyć natychmiast po przygotowaniu. Maksymalnie można przechowywać 2 godziny w lodówce, nakryte folią spożywczą.

**Jakim nożem najlepiej kroić sashimi?**

Najlepszy jest japoński nóż yanagiba lub ostry nóż do filetowania. Ważne, żeby był bardzo dobrze naostrzony.

**Czy paste wasabi można zastąpić?**

Prawdziwe wasabi jest drogie, często używa się chrzanu z dodatkiem zielonego barwnika. Można też podać bez wasabi, tylko z sosem sojowym.

**Ile sashimi na osobę?**

Jako przekąska 80-100g na osobę, jako główne danie 150-200g. Ten przepis wystarcza na 2 porcje jako przekąska.