---
slug: sashni
title: "Sashni"
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Sashni

Sashni to smaczne placki z ugotowanych ziemniaków, nadziewane aromatycznym twarogiem z ziołami. To prosta, wytrawna potrawa o białoruskich korzeniach, idealna na codzienny obiad lub kolację.

## Składniki

- 500 g ziemniaki późne
- 75 g mąka pszenna typ 500
- 150 g ser twarogowy półtłusty
- 1 szt jajko
- 20 ml olej rzepakowy
- 0 szt koperek (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w mundurkach i ostudź je. Zdejmij skórę.
2. Zimne ziemniaki przemiel w maszynce.
3. Ser rozdrobnij widelcem. Przypraw solą, pieprzem i koperkiem.
4. Dodaj do ziemniaków mąkę, jajko i sól. Wyrób ciasto dłoniami.
5. Z ciasta zrób gruby wałek. Podziel go na kilka plastrów o grubości około 3 cm.
6. Na środek każdego plastra wyłóż ser z przyprawami. Zaklej całość na brzegach, by nadzienie było dobrze zamknięte. Placki powinny być spłaszczone.
7. Rozgrzej olej na patelni.
8. W dodatkowej ilości mąki obtocz placki.
9. Placki wykładaj na rozgrzany olej. Smaż na złoty kolor z obu stron.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ziemniaki w skórkach w osolonej wodzie przez około 20–25 minut, aż będą miękkie. Wyjmij je, ostudź i zdją skórki.
- *Dlaczego:* Gotowanie w skórkach zapobiega rozpadaniu się ziemniaków i utracie wilgoci.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć proces, pokrój większe ziemniaki na pół przed gotowaniem.

**Krok 2.** Przepuść ostudzone ziemniaki przez maszynkę do mielenia mięsa lub zetrzyj na grubej tarce.
- *Dlaczego:* Mielone ziemniaki lepiej łączą się z mąką i jajkiem, co daje jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera – ziemniaki stają się zbyt wilgotne i klejące.

**Krok 3.** Rozgnieć twaróg widelcem, a następnie dodaj posiekany koperek, sól i pieprz do smaku.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie nadzienia zapewnia równomierne smakowanie placków.
- *Pro tip:* Możesz dodać też trochę natki pietruszki lub cebulki szalotki dla dodatkowego aromatu.

**Krok 4.** Do startych ziemniaków dodaj mąkę, jajko i szczyptę soli. Wymieszaj rękoma, aż powstanie lekko lepkie ciasto.
- *Dlaczego:* Mąka i jajko działają jako spoiwo, które trzyma placki razem podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt mokre, dodaj odrobinę więcej mąki – ale ostrożnie, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 5.** Uformuj z ciasta gruby wałek i pokrój go na 6–8 kawałków o grubości ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Taka forma ułatwia późniejsze nadziewanie i formowanie placków.
- *Pro tip:* Zalecana grubość pozwala na równomierne smażenie i uniknięcie wypływu nadzienia.

**Krok 6.** Wciśnij w każdy kawałek ciasta porcję nadzienia z twarogu, a następnie zlep brzegi, by było całkowicie zamknięte. Spłaszcz lekko dłońmi.
- *Dlaczego:* Zamknięcie brzegów zapobiega wypływaniu nadzienia podczas smażenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że nie ma dziur – jeśli trzeba, dodaj odrobinę ciasta do zatkania.

**Krok 7.** Nalej olej rzepakowy na patelnię i podgrzej go na średnim ogniu przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Zbyt zimny olej sprawi, że placki wchłoną go zbyt dużo, a zbyt gorący spali je na zewnątrz.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wrzucając mały kawałek ciasta – jeśli zaczyna syczeć, olej jest gotowy.

**Krok 8.** Otocz każdy placek w dodatkowej mące, delikatnie potrząsając nad miską, by usunąć nadmiar.
- *Dlaczego:* Warstwa mąki chroni placek i pomaga mu ładnie się zrumienić.
- *Pro tip:* Użycie mąki zwiększa chrupkość i zapobiega przywieraniu do patelni.

**Krok 9.** Ułóż placki na rozgrzanym oleju i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Smażenie na złoty kolor zapewnia ładną skórkę i gotowość w środku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością placków na patelni – mogą się kleić i nierówno smażyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sashni można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 200°C na blasze wyłożonej papierem. Polej odrobiną oleju i piecz ok. 25 minut, odwracając w połowie.

**Jak przechowywać sashni?**

Gotowe sashni przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Co zrobić, jeśli ciasto się rozlewa podczas smażenia?**

To oznacza, że ciasto jest zbyt wilgotne. Dodaj więcej mąki przy kolejnej porcji lub upewnij się, że ziemniaki są dobrze ostudzone i osuszone.

**Czy można zrobić sashni bez jajka?**

Można spróbować zastąpić jajko łyżką mąki ziemniaczanej lub płatkami owsianymi, ale ciasto może być mniej trwałe.

**Jakie sosy pasują do sashni?**

Doskonale smakują z gęstym jogurtem, śmietaną albo sosem jogurtowo-koperkowym. Można podać też z sałatą.