---
slug: saska-zupa-ziemniaczana-z-boczkiem
title: "Saska zupa ziemniaczana z boczkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Saska zupa ziemniaczana z boczkiem

Saska zupa ziemniaczana to tradycyjna, sycąca potrawa przygotowywana na bazie ziemniaków i warzyw korzeniowych. Zupa wzbogacona aromatycznym boczkiem i ziołami stanowi doskonały obiad na chłodne dni. Prosty przepis dający pożywny i rozgrzewający posiłek.

## Składniki

- 700 g ziemniaki
- 1 szt pietruszka
- 2 szt marchewki
- 1 szt seler
- 1 szt cebula
- 120 g boczek tłusty
- 10 g koncentrat bulionu warzywnego (lub 2 kostki rosołowe)
- 45 ml olej rzepakowy
- 800 ml woda
- 2 szt liście laurowe suszone
- 2 g tymianek suszony
- 2 g majeranek suszony
- 1 szczypta gałka muszkatołowa mielona
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Obierz i pokrój na małe kawałki ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler. Obierz i posiekaj cebulę.
2. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż pokrojony w kostkę boczek do złotego koloru.
3. Dodaj pokrojoną cebulę do boczku i smaż 2-3 minuty do zeszklenia.
4. Do garnka włóż pokrojone warzywa, podsmażony boczek z cebulą, dodaj wodę i przyprawy.
5. Gotuj na średnim ogniu około 25-30 minut, aż warzywa będą miękkie.
6. Dopraw solą i pieprzem do smaku, usuń liście laurowe przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz wszystkie warzywa pod zimną wodą używając noża do warzyw. Ziemniaki pokrój na kostki 1,5cm, marchew i pietruszkę na plasterki grubości 0,5cm, seler na małe kawałki, cebulę posiekaj drobno.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednakowo długi czas gotowania i jednolitą teksturę zupy.
- *Pro tip:* Aby ziemniaki się nie rozpadły, nie krojmy ich zbyt drobno - kostki 1,5cm to idealna wielkość.

**Krok 2.** Na rozgrzanej patelni bez tłuszczu smaż pokrojony w kostkę 1cm boczek przez 4-5 minut, mieszając co minutę, aż wypuści tłuszcz i będzie złoty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie boczku wypuszcza tłuszcz i nadaje mu chrupiącą teksturę, a także wzbogaca smak całej zupy.
- *Pro tip:* Nie dodawaj oleju na początku - boczek sam wypuści dość tłuszczu do smażenia.

**Krok 3.** Dodaj olej rzepakowy do patelni z boczkiem, następnie wsyp posiekaną cebulę. Smaż na średnim ogniu 2-3 minuty, mieszając co 30 sekund, aż cebula będzie przezroczysta.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli karmelizuje jej cukry naturalne, co dodaje głębi smakowej do zupy.
- *Pro tip:* Nie pozwól cebuli się przypalić - obniż ogień jeśli zaczyna brązowieć zbyt szybko.

**Krok 4.** Do dużego garnka włóż wszystkie pokrojone warzywa, podsmażony boczek z cebulą, zalej 800ml gorącej wody. Dodaj koncentrat bulionu, liście laurowe, tymianek, majeranek i gałkę muszkatołową. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu 25-30 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pod przykryciem pozwala warzywom się rozgotować i wszystkim smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 10 minut czy warzywa nie przywierają do dna - w razie potrzeby dodaj trochę wody.

**Krok 5.** Sprawdź widełcem czy ziemniaki są miękkie (powinny się łatwo przekłuć). Dopraw solą i pieprzem do smaku, usuń liście laurowe. Podawaj gorącą z pierszynką lub chlebem.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala kontrolować intensywność smaków, a usunięcie liści laurowych zapobiega przypadkowemu ich zjedzeniu.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz gęstszą zupę, rozgnieć widełcem część ziemniaków bezpośrednio w garnku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić boczek innym mięsem?**

Tak, możesz użyć wędzonych żeberek, kiełbasy wiejskiej lub szynki wędzonej. Pamiętaj, że każde mięso nada inny smak.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

Zupa utrzyma się świeżą w lodówce do 3 dni. Przed podgrzaniem dodaj trochę wody, bo zupa gęstnieje podczas przechowywania.

**Czy można zamrozić saską zupę ziemniaczaną?**

Można zamrozić na 2-3 miesiące, ale ziemniaki mogą zmienić teksturę po rozmrożeniu - staną się bardziej mączne.

**Czym zastąpić koncentrat bulionu?**

Możesz użyć 2 kostek rosołowych, łyżki bulionu w proszku lub 800ml domowego bulionu zamiast wody.

**Jak sprawdzić czy warzywa są ugotowane?**

Ziemniaki powinny łatwo się przekłuwać widełcem, a marchew i pietruszka być miękkie ale nie rozpadające się.

**Dlaczego zupa jest za cienka?**

Przedłuż gotowanie bez przykrycia aby woda wyparowała, lub rozgnieć część ziemniaków dla zagęszczenia.