---
slug: sataje-z-poledwiczki-wieprzowej-z-truskawkowym-sosem-chili
title: "Sataje z polędwiczki wieprzowej z truskawkowym sosem chili"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Sataje z polędwiczki wieprzowej z truskawkowym sosem chili

Soczyste kawałki polędwiczki wieprzowej marynowane w imbirze, czosnku i chili, grillowane na patyczkach szaszłykowych. Podawane z wyjątkowym truskawkowym sosem chili – słodkim, ostrym i lekko kwaśnym zarazem. Danie robi ogromne wrażenie na gościach, a przygotowanie go jest prostsze niż myślisz.

## Składniki

- 300 g polędwiczka wieprzowa (Oczyszczona z błon i tłuszczu)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2 łyżeczka starty imbir (Do marynaty; świeży lub z tubki)
- 1 ząbek czosnek (Starty, do marynaty)
- 1 łyżka płatki chili (Można zastąpić 1 łyżeczką ostrej papryki w proszku)
- 2 łyżeczka sok z cytryny (Do marynaty)
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Do marynaty)
- 2 łyżka olej lub oliwa (Do smażenia sosu)
- 2 ząbek czosnek (Starty, do sosu)
- 1 łyżka starty imbir (Do sosu)
- 2 szt czerwona papryczka chili (Pokrojona w drobną kosteczkę, do sosu)
- 2 łyżka ocet ryżowy (Można zastąpić 1 łyżką octu winnego)
- 2 łyżka sok z cytryny (Do sosu; dodaj też szczyptę startej skórki z cytryny)
- 2 łyżka syrop z agawy (Można zastąpić syropem klonowym lub 1 łyżką miodu + 1 łyżką cukru)
- 250 g truskawki (Świeże lub mrożone; 200 g do gotowania, 50 g pokrojonych na koniec)
- 2 łyżka szczypiorek (Drobno posiekany, do dekoracji)
- 12 szt patyczki szaszłykowe (Dłuższe można przekroić na pół; przed użyciem namoczyć w wodzie przez 20 minut)

## Przygotowanie

1. Polędwiczkę opłucz, osusz i pokrój na plasterki ok. 1 cm, każdy przekrój na pół.
2. Dopraw mięso solą, pieprzem, imbirem, startym czosnkiem, płatkami chili, sokiem z cytryny i oliwą.
3. Wymieszaj i odstaw mięso do marynowania na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej.
4. W rondelku rozgrzej olej, dodaj starty czosnek i imbir do sosu, smaż 2 minuty na średnim ogniu.
5. Dodaj drobno pokrojoną papryczkę chili i smaż jeszcze 2 minuty, mieszając od czasu do czasu.
6. Wlej ocet i sok z cytryny, gotuj na większym ogniu przez minutę, następnie dodaj syrop i gotuj kolejną minutę.
7. Dodaj 200 g pokrojonych truskawek i gotuj na dużym ogniu 4–5 minut; dopraw solą i pieprzem.
8. Zmiksuj sos blenderem ręcznym, a następnie gotuj jeszcze 4–5 minut do lekkiego zgęstnienia.
9. Dodaj resztę truskawek pokrojonych w kosteczkę, zdejmij z ognia i posyp szczypiorkiem.
10. Kawałki mięsa nadziej na patyczki szaszłykowe – po 2–3 kawałki na patyczek.
11. Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu i ułóż szaszłyki płaską stroną do patelni.
12. Grilluj ok. 1,5 minuty, przewróć na drugą stronę i grilluj kolejną minutę.
13. Ułóż sataje na półmisku, posyp szczypiorkiem i postaw obok miseczkę z truskawkowym sosem chili.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Polędwiczkę dokładnie opłucz pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie pokrój na plasterki o grubości około 1 cm. Każdy plasterek przekrój jeszcze raz na pół, żeby otrzymać małe kawałki łatwe do nadziana na patyczek.
- *Dlaczego:* Równe i nieduże kawałki mięsa grillują się szybko i równomiernie, dzięki czemu są soczyste w środku.
- *Pro tip:* Polędwiczkę łatwiej pokroisz, jeśli przed krojeniem włożysz ją na 15 minut do zamrażarki – lekko stwardnieje.

**Krok 2.** Posyp kawałki mięsa solą i pieprzem, natryj startym imbirem i czosnkiem (możesz użyć prasy do czosnku), posyp płatkami chili, a następnie skrop sokiem z cytryny i oliwą.
- *Dlaczego:* Marynata przenika do mięsa i nadaje mu głęboki smak, a kwas z cytryny dodatkowo kruszeje włókna wieprzowiny.
- *Pro tip:* Im dłużej mięso się marinuje (nawet przez noc w lodówce), tym intensywniejszy smak uzyskasz.

**Krok 3.** Wymieszaj mięso z marynatą, aby każdy kawałek był dokładnie pokryty. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.
- *Dlaczego:* Odstanie w marynacie sprawia, że aromaty przenikają głębiej w mięso, a mięso w temperaturze pokojowej grilluje się bardziej równomiernie.
- *Pro tip:* Jeśli masz więcej czasu, wstaw marynatę do lodówki nawet na kilka godzin, ale przed grillowaniem wyjmij mięso 20 minut wcześniej.

**Krok 4.** W małym rondelku rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj starty czosnek i imbir przeznaczone do sosu i smaż, mieszając drewnianą łyżką, przez około 2 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie czosnku i imbiru na tłuszczu wydobywa ich aromaty, które staną się bazą głęboko smakującego sosu.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby czosnek się nie przypalił – zmniejsz ogień, jeśli zacznie brązowieć zbyt szybko.

**Krok 5.** Dodaj drobno posiekaną papryczkę chili i smaż razem z czosnkiem i imbirem przez kolejne 2 minuty, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Papryczka chili oddaje swój aromat i ostrość do tłuszczu, co równomiernie rozprowadzi pikantność w całym sosie.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz mniej ostry sos, usuń nasiona z papryczek przed posiekaniem – to właśnie one zawierają najwięcej kapsaicyny.

**Krok 6.** Wlej ocet ryżowy i sok z cytryny do rondelka, zwiększ ogień i gotuj przez minutę. Dodaj syrop z agawy (lub wybrany zamiennik) i gotuj kolejną minutę.
- *Dlaczego:* Kwas octu i cytryny odparowuje przy wyższym ogniu, łagodnieje i równoważy słodycz syropu, tworząc harmonijny słodko-kwaśny smak.
- *Pro tip:* Gotuj bez przykrycia, żeby ocet mógł swobodnie odparować i nie zdominował smaku sosu.

**Krok 7.** Dodaj 200 g pokrojonych truskawek do rondelka i gotuj na dużym ogniu przez 4–5 minut. W trakcie gotowania dopraw sos solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Truskawki rozpadają się podczas gotowania, oddając sok i naturalną słodycz, która jest podstawą owocowego sosu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych truskawek, nie musisz ich wcześniej rozmrażać – wystarczy dać je bezpośrednio do gorącego rondelka.

**Krok 8.** Zanurz blender ręczny w rondelku i zmiksuj sos na gładką masę. Następnie gotuj go jeszcze przez 4–5 minut na średnim ogniu, aż lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Miksowanie łączy wszystkie składniki w jednorodny sos, a dodatkowe gotowanie odparowuje nadmiar wody i zagęszcza konsystencję.
- *Pro tip:* Podczas miksowania trzymaj rondelek lekko pochylony i zanurz blender głęboko, żeby uniknąć chlapania gorącym sosem.

**Krok 9.** Zdejmij sos z ognia, wmieszaj pozostałe 50 g truskawek pokrojonych w drobną kosteczkę i posyp posiekanym szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Świeże truskawki dodane na końcu zachowują chrupkość i świeży smak, tworząc ciekawy kontrast z gładką bazą sosu.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować wcześniej – podgrzej go delikatnie przed podaniem, a świeże truskawki i szczypiorek dodaj w ostatniej chwili.

**Krok 10.** Zamarynowane kawałki mięsa nadziewaj na patyczki szaszłykowe – po 2–3 kawałki na jeden patyczek, ciasno złożone jeden przy drugim.
- *Dlaczego:* Zwarte ułożenie mięsa na patyczku sprawia, że kawałki nie wysychają i grillują się szybko bez utraty soczystości.
- *Pro tip:* Przed nadziewaniem namocz patyczki szaszłykowe w wodzie przez 20 minut, żeby nie spaliły się na patelni grillowej.

**Krok 11.** Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż będzie dobrze gorąca. Ułóż sataje płaską stroną na patelni.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana patelnia zapewnia szybkie zamknięcie porów mięsa i ładne ślady grillowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz patelni grillowej, użyj zwykłej – mięso będzie równie smaczne, tylko bez charakterystycznych pasków.

**Krok 12.** Grilluj sataje przez ok. 1,5 minuty bez ruszania, a następnie obróć je na drugą stronę za pomocą szczypiec i grilluj jeszcze przez minutę.
- *Dlaczego:* Polędwiczka jest delikatna i gotuje się szybko – zbyt długie grillowanie sprawi, że stanie się sucha i twarda.
- *Pro tip:* Mięso jest gotowe, gdy po przekrojeniu ma lekko różowy (ale nie surowy) środek i wypuszcza klarowny sok.

**Krok 13.** Zdejmij sataje z patelni i ułóż na półmisku lub desce do serwowania. Posyp posiekanym szczypiorkiem i postaw obok miseczkę z przygotowanym truskawkowym sosem chili.
- *Dlaczego:* Estetyczne podanie podkreśla wyjątkowość dania i sprawia, że goście chętnie po nie sięgają.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast po zdjęciu z patelni – sataje są najlepsze gorące, prosto z rusztu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować mięso z wyprzedzeniem?**

Tak, mięso możesz zamarynować nawet poprzedniego dnia i trzymać w lodówce. Wyjmij je 20 minut przed grillowaniem, żeby nabrało temperatury pokojowej.

**Czym mogę zastąpić polędwiczkę wieprzową?**

Możesz użyć piersi z kurczaka lub indyka pokrojonej w paski – czas grillowania będzie podobny. Wołowina również się sprawdzi, ale może potrzebować nieco dłuższego marynowania.

**Czy sos truskawkowy nadaje się do przechowywania?**

Tak, sos możesz przechowywać w lodówce przez 2–3 dni w szczelnie zamkniętym słoiku. Przed podaniem podgrzej go delikatnie i dodaj świeże truskawki.

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek do sosu?**

Tak, mrożone truskawki świetnie się sprawdzą, szczególnie poza sezonem. Dodaj je bezpośrednio do rondelka bez rozmrażania – sos wyjdzie równie dobry.

**Jak ostry jest ten sos?**

Sos jest wyraźnie pikantny. Jeśli wolisz łagodniejszy, usuń nasiona z papryczek chili lub zmniejsz ich ilość do jednej sztuki.

**Czy mogę grillować sataje na zwykłym grillu?**

Tak, grill ogrodowy lub elektryczny nada się doskonale. Skróć czas grillowania o około 30 sekund, bo grill jest zwykle gorętszy niż patelnia.