---
slug: scampi-po-chinsku
title: "Scampi po chińsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Scampi po chińsku

Klasyczne danie z homarzkami po chińsku z dodatkiem pora, groszku i aromatycznych przypraw. Szybkie w przygotowaniu i idealne na co dzień.

## Składniki

- 30 ml olej
- 1 szt por
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 łyżeczka cukier (lepiej brązowy)
- 2 cm imbir (świeży, starty)
- 0.5 szczypta pieprz cayenne
- 200 g groszek mrożony
- 600 g homarzce mrożone

## Przygotowanie

1. Homarzce rozmroź w temperaturze pokojowej, po czym opłukaj zimną wodą i osusz.
2. Groszek wrzuć do garnka, zalej 250 ml wody i gotuj 6 minut pod przykryciem.
3. Pory pokrój na plasterki i zeszklij na oleju. Dodaj homarzce i obsmaż na rumiano.
4. Dorzuć odsączony groszek i podgrzej go przez kilka minut.
5. Dodaj imbir, sól, pieprz cayenne, cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj.
6. Podawaj z białym pieczywem lub makaronem chińskim.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij homarzki z mroźnika i pozostaw na pokoju na 15–20 minut, aż całkowicie się rozmrożą. Następnie przepłucz je zimną wodą i osusz ściereczką.
- *Dlaczego:* Pełne rozmrożenie zapobiega wyciekaniu wody podczas smażenia i zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie rozmrażaj homarzków w ciepłej wodzie — może to zniszczyć strukturę mięsa.

**Krok 2.** Wlej 250 ml wody do garnka, dodaj mrożony groszek i gotuj pod przykryciem przez 6 minut, aż będzie miękki, ale nadal chrupki.
- *Dlaczego:* Groszek mrożony wymaga krótkiego gotowania, by zachować teksturę i wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Nie przegotuj — groszek stanie się miękki i straci smak.

**Krok 3.** Pory pokrój w cienkie plasterki. Na rozgrzanym oleju podsmaż je 2 minuty, potem dodaj homarzki i smaż razem 3–4 minuty, aż będą rumiane.
- *Dlaczego:* Pory dodają słodki, aromatyczny smak, a podsmażenie homarzków zabezpiecza sok wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem — homarzki i tak wydzielą trochę wody.

**Krok 4.** Odsącz gotowany groszek i dodaj go do garnka z homarzkami. Delikatnie wymieszaj i podgrzej przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Groszek po odsączeniu nie rozleje dania, a krótkie podgrzanie pozwala skomponować smaki.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie — homarzki są delikatne i łatwo się kruszą.

**Krok 5.** Dodaj starty imbir, szczyptę soli, pół szczypty pieprzu cayenne i łyżeczkę cukru. Szybko wymieszaj i gotuj 1 minutę.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodają głębi smaku — imbir przynosi ostrość, cukier lekko bilansuje kwasowość.
- *Pro tip:* Cukier lepiej użyć brązowy — ma bogatszy smak karmelu.

**Krok 6.** Przełóż danie do misy lub talerzy i podawaj ciepłe z białym pieczywem lub ugotowanym makaronem chińskim.
- *Dlaczego:* Tłuste pieczywo lub makaron świetnie komponują się z sosowatym daniem.
- *Pro tip:* Makaron uprzednio sparz w gorącej wodzie, by nie rozpadł się podczas mieszania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych homarzków zamiast mrożonych?**

Tak, świeże homarzki również nadają się idealnie. Wystarczy je dokładnie umyć i od razu podsmażyć bez rozmrażania.

**Jak uniknąć przegotowania homarzków?**

Smaż je tylko 3–4 minuty po dodaniu do pora. Przewartość powoduje twardą, gumowatą teksturę mięsa.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać od razu po przygotowaniu, ale można je ostudzić, przechować w lodówce i podgrzać na nowo przed podaniem.

**Jakie warzywa można dodać do tego dania?**

Doskonale sprawdzą się papryka, brokuły lub marchewka pokrojona w cienkie paski.

**Czy pieprz cayenne można zastąpić innym przyprawą?**

Tak, można użyć ostrzejszego chili lub odrobinę czerwonego proszku papryki, ale smak będzie nieco inny.