---
slug: schab-faszerowany-sliwka-video
title: "Schab faszerowany śliwką - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schab faszerowany śliwką - VIDEO

Schab faszerowany śliwką to klasyczne polskie danie z soczystym farszem o korzennym aromacie. Farsz z podsmażonych śliwek, cebuli, imbiru i rumu nadaje mięsu wyjątkowy smak. Danie idealnie komponuje się z kluskami, kaszą gryczaną lub ziemniakami oraz czerwoną kapustą.

## Składniki

- 1 szt schab środkowy
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr
- 15 ml olej rzepakowy (do podsmażania i marynaty)
- 200 g suszone śliwki (pokrojone w kostkę)
- 1 szt cebula (pokrojona w kostkę)
- 60 ml ciemny rum (do podsmażenia farszu)
- 20 g świeży imbir (starty lub drobno pokrojony)
- 5 g papryka wędzona (łyżka stołowa)
- 1 rolka folia spożywcza

## Przygotowanie

1. Na patelni podsmaż cebulę na oleju, dodaj śliwki, imbir i paprykę. Zalej rumem i podsmaż, aż alkohol odparuje.
2. Farsz zawij w folię spożywczą. W schabie zrób nacięcie nożem przez całą długość.
3. Przełóż folię z farszem przez nacięcie w schabie, a następnie delikatnie wyciągnij folię.
4. Marynata: wymieszaj olej z przyprawą Knorr i natrzyj nią mięso. Obsmaż schab ze wszystkich stron.
5. Piecz schab w piekarniku 40 minut w 200°C. Pokrój w plastry i podawaj z ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni rozgrzej 15 ml oleju rzepakowego i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, aż zmięknie i zacznie się rumienić. Dodaj drobno pokrojone suszone śliwki, starty imbir i łyżkę papryki wędzonej. Wlej 60 ml ciemnego rumu i podsmaż kilka minut, aż alkohol całkowicie odparuje – możesz go delikatnie podpalić dla intensywniejszego smaku.
- *Dlaczego:* Podsmażenie farszu intensyfikuje smak śliwek i cebuli oraz usuwa surowy posmak, a rum dodaje głębi aromatu.
- *Pro tip:* Uważaj przy podpalaniu rumu – trzymaj się z dala od płomienia i użyj długiego zapalnika.

**Krok 2.** Gotowy farsz ostudź lekko, a następnie zawij w folię spożywczą, smażąc ją wewnątrz tłuszczem, by nie przywarła. Schab dokładnie oczyść z błon, żył i nadmiaru tłuszczu. Ostrożnie, długim nożem, zrób nacięcie wzdłuż mięsa, tworząc kieszonkę na farsz.
- *Dlaczego:* Czyste mięso lepiej przyjmuje farsz, a nacięcie musi być wystarczająco głębokie, by pomieścić całość.
- *Pro tip:* Pracuj powoli i ostrożnie – zbyt gwałtowne ruchy mogą uszkodzić mięso.

**Krok 3.** Jeden koniec folii z farszem delikatnie przepchnij przez nacięcie w schabie. Gdy farsz znajdzie się w środku, powoli wyciągnij folię, trzymając drugi jej koniec, by farsz nie wysunął się z powrotem.
- *Dlaczego:* Folia ułatwia wprowadzenie farszu bez rozpadania się i zapobiega wyciekaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli farsz przywiera, możesz lekko posmarować folię olejem rzepakowym.

**Krok 4.** W misce wymieszaj 15 ml oleju rzepakowego z zawartością opakowania przyprawy do mięs Knorr. Całkowicie pokryj tą marynatą schab z każdej strony. Na rozgrzanej patelni obsmaż mięso po wszystkich stronach, aż zrumieni się powierzchnia.
- *Dlaczego:* Smażenie zamyka soki w mięsie, dzięki czemu pozostaje ono soczyste podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – wystarczy 2–3 minuty na stronę, by nie przesmażyć mięsa.

**Krok 5.** Przenieś obsmażony schab do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz dokładnie przez 40 minut. Po upieczeniu ostudź mięso kilka minut, pokrój w grube plastry i podawaj na ugotowanych ziemniakach posypanych koperkiem.
- *Dlaczego:* Krótkie odpoczęcie pozwala sokom rozprowadzić się równomiernie, a plastry są łatwiejsze do pokrojenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża do mięsa, by plastry były równe i nie kruszyły się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić rum innym alkoholem?**

Tak, zamiast rumu możesz użyć koniaku lub brandy, które również nadadzą farszowi bogaty smak. Unikaj jasnych alkoholi, które nie dadzą takiej głębi aromatu.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Gotowy schab powinien mieć wewnętrzną temperaturę co najmniej 63°C. Możesz też wbić cienki nóż – jeśli płyn wyciekający jest przezroczysty, mięso jest upieczone.

**Czy schab faszerowany można przygotować z góry?**

Tak, możesz go nafaszerować i zamarynować nawet dzień wcześniej. Przechowuj w lodówce, a przed pieczeniem wyjmij na 30 minut do temperatury pokojowej.

**Dlaczego farsz zawijam w folię?**

Folia ułatwia wprowadzenie farszu do środka mięsa i zapobiega jego rozpadaniu się. Po włożeniu folię należy delikatnie wyciągnąć, by nie usunąć farszu.

**Czy można piec schab dłużej na niższej temperaturze?**

Tak, pieczenie 1,5 godziny w 160°C sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej miękkie. Użyj folii do pieczenia, by nie wysychało.