---
slug: schab-faszerowany-ziolami
title: "Schab faszerowany ziołami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schab faszerowany ziołami

Schab faszerowany ziołami to aromatyczna pieczeń z nadzieniem z białego sera, ziół, orzechów i żółtek. Idealna na święta lub rodzinny obiad. Serwuj z ziemniakami i surówką z czerwonej kapusty.

## Składniki

- 1 szt schab środkowy
- 1 szt przyprawa do wieprzowiny knorr (do smaku)
- 200 g biały ser półtłusty (np. twaróg półtłusty)
- 2 szt żółtka jaj (ugotowane na twardo)
- 30 g orzechy włoskie (posiekane)
- 1 pęczek pęczek natki pietruszki
- 1 szt przyprawa czosnek knorr (do smaku)
- 1 szczypta tymianek suszony
- 30 ml oliwa
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Połącz przyprawę do wieprzowiny Knorr z oliwą i nasmaruj nią schab. Odłóż mięso do lodówki na 30 minut.
2. Natkę pietruszki i tymianek drobno posiekaj. Biały ser rozgnieć widelcem w misce.
3. Do sera dodaj zioła, orzechy, żółtka i przyprawę czosnkową Knorr. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. W schabie wykonaj głęboką kieszeń za pomocą długiego, cienkiego noża.
5. Wypełnij kieszeń schaba ziołowym nadzieniem, starannie zamykając otwór.
6. Podsmaż mięso na patelni, a następnie piecz 60 minut w piekarniku w temperaturze 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W miseczce wymieszaj przyprawę Knorr do wieprzowiny z 30 ml oliwy, aż powstanie pasty. Całkowicie nasmaruj nią schab i odłóż do lodówki na pół godziny, by mięso wchłonęło smak.
- *Dlaczego:* Majerowanie mięsa poprawia jego soczystość i intensywność smaku.
- *Pro tip:* Zawij mięso w folię spożywczą, by nie wysychało w lodówce.

**Krok 2.** Zdejmij liście z pęczka natki pietruszki, umyj je i dokładnie osusz. Posiekaj drobno nożem. Tymianek suszony dodaj całościowo lub lekko zmiel. Ser rozgnieć widelcem w głębokiej misce.
- *Dlaczego:* Drobne zioła lepiej rozprowadzą smak w nadzieniu, a rozgnieciony ser ułatwi mieszanie.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera do serów – mogą stać się gąbkowate.

**Krok 3.** Do rozgniecionego sera dodaj posiekane zioła, posiekane orzechy włoskie, żółtka jaj i łyżeczkę przyprawy czosnkowej Knorr. Wymieszaj wszystko łyżką do gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Jednolite nadzienie lepiej wypełni mięso i nie wypływa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nadzienie jest zbyt miękkie, dodaj łyżkę posiekanych orzechów dla gęstszej konsystencji.

**Krok 4.** Ułóż schab płasko na desce. Ostrożnie tnij wzdłuż dłuższej strony, nie docinając do końca, by utworzyć kieszeń.
- *Dlaczego:* Poprawne wykonanie kieszeni zapobiega wypływaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij powoli – mięso nie powinno się rozpaść.

**Krok 5.** Włóż nadzienie do kieszeni schaba za pomocą łyżki. Rozłóż je równomiernie, nie przepychaj zbyt mocno. Zamknij krawędzie, jeśli trzeba przyszyj nitką kulinarną.
- *Dlaczego:* Równomierne nadzienie zapewnia smak w każdym kęsie, a zamknięcie utrzymuje go w środku.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj – zostaw 1 cm od brzegu, by nadzienie nie wypłynęło.

**Krok 6.** Rozgrzej 15 ml oliwy na patelni. Podsmaż mięso ze wszystkich stron na złoty kolor. Przenieś do naczynia żaroodpornego i piecz 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zamyka soki w mięsie, a pieczenie nadaje miękkość.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem – wewnętrzna temperatura powinna wynosić 65–70°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 45.1 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować schab faszerowany ziołami z góry?**

Tak, możesz go przygotować dzień wcześniej. Po podsmażeniu odłóż do lodówki i piecz bezpośrednio przed podaniem, dodając kilka minut do czasu.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Użyj termometru kulinarnego – temperatura w centrum powinna wynosić 65–70°C. Mięso powinno być białe, bez różowego odcienia.

**Czy nadzienie można zmienić?**

Tak, możesz dodać szczypiorek, natkę selera lub zmienić orzechy na migdały. Unikaj zbyt wilgotnych składników, by nie wypłynęło z mięsa.

**Dlaczego mięso trzeba majerować?**

Majerowanie poprawia miękkość i smak mięsa. Oliwa i przyprawy wnikają głębiej, co czyni potrawę soczystszą.

**Jak serwować schab faszerowany?**

Idealnie smakuje z gotowanymi ziemniakami, puree, kaszą lub makaronem. Dobrze komponuje się z surówką z czerwonej kapusty i sosem śmietanowym.