---
slug: schab-gotowany-w-majonezie
title: "Schab gotowany w majonezie"
servings: 10
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Schab gotowany w majonezie

Schab gotowany w majonezie to prosty przepis na domową szynkę z soczystym mięsem. Gotowanie w bulionie z majonezem nadaje wyjątkowego smaku i delikatności. Idealny na kanapki lub jako dodatek do obiadu.

## Składniki

- 1000 g schab wieprzowy bez kości
- 30 g majonez (upewnij się, że zawiera jaja i musztardę)
- 1500 ml bulion warzywny (może być z kostek lub domowego)
- 30 g czosnek (około 6 ząbków)

## Przygotowanie

1. Umyty schab wsadź do brytfanny.
2. Zalej mięso bulionem warzywnym, dodaj przyprawy i majonez. Dokładnie wymieszaj.
3. Zagotuj bulion z mięsem przez około 10 minut.
4. Następnie odstaw z gazu i pozostaw pod przykryciem na minimum 6 godzin, najlepiej jeśli będzie to cała noc.
5. Po tym czasie znów zagotuj całość przez 10 minut i ponownie zostaw na 6 godzin pod przykryciem.
6. Gdy schab ostygnie całkowicie jest gotowy do spożycia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przemyj schab pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i umieść w głębokiej brytfannie lub dużej garnku.
- *Dlaczego:* Czyste mięso zapobiega zanieczyszczeniom i lepiej wchłania smaki podczas gotowania.
- *Pro tip:* Upewnij się, że brytfanna jest wystarczająco duża, by schab był całkowicie zanurzony w bulionie.

**Krok 2.** Wlej bulion warzywny tak, aby całkowicie przykrył mięso, dodaj majonez i posiekany czosnek, następnie delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Majonez i czosnek rozprowadzone w bulionie tworzą aromatyczną zalewę, która napawa mięso smakiem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz domowego bulionu, użyj naturalnych kostek bez glutaminianu sodu.

**Krok 3.** Postaw brytfannę na kuchence i zagotuj zawartość na średnim ogniu, gotuj przez dokładnie 10 minut bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Krótkie zagotowanie dezaktywuje potencjalne bakterie i uruchamia proces naparzania mięsa.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu gotowania, by mięso nie stało się zbyt suche po długim parzeniu.

**Krok 4.** Zdejmij z kuchenki, przykryj folią aluminiową lub pokrywką i odstaw do ostygnięcia w chłodnym miejscu na co najmniej 6 godzin.
- *Dlaczego:* Długie wytrzymanie pozwala mięsu wchłonąć smaki i delikatnie się mięknieć bez gotowania.
- *Pro tip:* Najlepszy smak uzyskasz, zostawiając schab na całą noc w kuchence lub lodówce.

**Krok 5.** Po pierwszym wytrzymaniu ponownie zagotuj mięso w tym samym bulionie przez 10 minut, potem znów odstaw pod przykryciem na 6 godzin.
- *Dlaczego:* Podwójne gotowanie i wytrzymanie zapewnia miękką, szynkową konsystencję i głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj bulionu – będzie potrzebny do drugiego etapu gotowania.

**Krok 6.** Po ostatnim wytrzymaniu sprawdź temperaturę mięsa – powinna wynosić co najmniej 75°C, następnie całkowicie je ostudź przed pokrojeniem.
- *Dlaczego:* Pełne ostygnięcie pozwala mięsu zatrzymać sok i lepiej się kroić.
- *Pro tip:* Schab lepiej smakuje po 24 godzinach w lodówce – przechowuj go w oryginalnym bulionie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć majonezu domowego?**

Tak, domowy majonez nadaje się idealnie, o ile zawiera jaja i musztardę. Unikaj wersji z dodatkiem octu, który może zakwaszyć bulion.

**Jak długo można przechowywać gotowy schab?**

Gotowy schab przechowuj w lodówce do 5 dni, zawsze zanurzony w niewielkiej ilości bulionu, by nie wyschnął.

**Czy można przygotować ten przepis w slow cookerze?**

Tak, po pierwszym zagotowaniu przenieś mięso z bulionem do wolnego pieczenia na 8 godzin, potem ochłodź i powtórz cykl.

**Dlaczego schab jest taki miękki mimo gotowania w wodzie?**

Miękkość wynika z długiego wytrzymania w ciepłym bulionie, które delikatnie pasteryzuje mięso bez jego gotowania na twardo.

**Czy można zastąpić bulion warzywny kurczakiem?**

Tak, bulion kurczakowy nadaje się, ale może zmienić smak – będzie bardziej intensywny i mniej neutralny.