---
slug: schab-na-ostro
title: "Schab na ostro."
servings: 6
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schab na ostro.

Schab na ostro to aromatyczne danie z mięsem drobno pokrojonym i duszonym z warzywami, ananasem i pikantnymi przyprawami. Idealne na obiad z ryżem.

## Składniki

- 1000 g schab
- 2 szt cebula
- 400 g pomidor pelati w puszce (mała puszka)
- 400 g ananas w puszce (mała puszka w soku)
- 1 szt papryka czerwona
- 4 ząbek czosnek (kilka ząbków)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt imbir (do smaku)
- 0 szt curry (do smaku)
- 0 szt chilli (do smaku)
- 30 ml oliwa z oliwek (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Pokrój cebulę na średnie kawałki i podsmaż na rozgrzanej oliwie w dużym rondlu przez kilka minut.
2. Schab pokrój drobno i dodaj do cebuli, smaż, aż mięso ładnie się zrumieni.
3. Dodaj paprykę pokrojoną w paski, sok z ananasów i pomidory z zalewą, wymieszaj.
4. Pokrój ananasy, dodaj do garnka razem z przeciśniętym czosnkiem, dopraw solą i pieprzem, dusz 50–60 minut.
5. Po ugotowaniu mięsa, dodaj imbir, curry, chilli i ewentualnie dodatkową porcję soli i pieprzu.
6. Podawaj z ryżem jako danie główne.
7. Zamiast konserwowych pomidorów możesz użyć świeżych, pokrojonych.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę na pół i następnie na średnie kawałki. Na rozgrzanej oliwie podsmaż ją w rondlu przez 5 minut, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej słodkie nuty i tworzy aromatyczną bazę dla sosu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – powinna być miękka, ale nie spalona, by nie gorzknąć potrawie.

**Krok 2.** Schab pokrój na małe kostki o wielkości ok. 1–2 cm. Dodaj do cebuli i smaż na średnim ogniu, aż mięso będzie zrumienione z każdej strony.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki mięsa szybciej się podsmażą i lepiej wchłoną aromaty sosu podczas dalszego duszenia.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj wszystkiego naraz – smaż partiami, by mięso nie parzyło się, tylko się smażyło.

**Krok 3.** Paprykę pokrój w cienkie paski. Wlej sok z puszki ananasów i dodaj pomidory z zalewą do garnka, następnie wymieszaj z mięsem i cebulą.
- *Dlaczego:* Płyn z pomidorów i ananasów tworzy sos, w którym mięso będzie się dalej gotować i mięknąć.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by delikatnie wymieszać składniki, nie rozbijając mięsa.

**Krok 4.** Ananasy z puszki pokrój na małe kostki. Przeciskaj czosnek przez praskę i dodaj do garnka. Dopraw solą i pieprzem, następnie dusz pod przykryciem 50–60 minut.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia sprawia, że mięso staje się wyjątkowo miękkie i wchłania smak warzyw i przypraw.
- *Pro tip:* Co 15 minut mieszaj i sprawdzaj, czy nie wysycha – w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.

**Krok 5.** Gdy mięso jest już miękkie, dodaj imbir, curry i chilli według własnego smaku. Dopraw dodatkowo solą i pieprzem, jeśli trzeba.
- *Dlaczego:* Pikantne przyprawy dodawane na końcu zachowują swój intensywny aromat i nie ulegają rozkładowi pod wpływem długiego gotowania.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości chilli – możesz dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 6.** Podawaj danie ciepłe, polewając porcją sosu i z ryżem jako podstawą.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania sos i balansuje pikantność potrawy, tworząc pełne połączenie smakowe.
- *Pro tip:* Ugotuj ryż w osolonej wodzie albo lekko podsmażony na patelni dla dodatkowego aromatu.

**Krok 7.** Jeśli nie masz pomidorów w puszce, możesz zastąpić je dwoma dużymi świeżymi pomidorami, pokrojonymi i podsmażonymi kilka minut przed dodaniem.
- *Dlaczego:* Świeże pomidory dadzą bardziej naturalny smak, ale wymagają dłuższego podsmażenia, by uwolniły sok.
- *Pro tip:* Obierz pomidory z gorącej wody, by łatwiej zeszła skórka przed pokrojeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować schab na ostro z wyprzedzeniem?**

Tak, potrawa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy składniki lepiej wchłoną aromaty. Przechowuj w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jak zrobić danie mniej ostre?**

Zredukuj ilość chilli lub całkowicie go pomiń. Curry i imbir dodawaj według smaku – startuj od łyżeczki.

**Czy można zamrozić schab na ostro?**

Tak, danie dobrze mrozi się w hermetycznym pojemniku na maks. 3 miesiące. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofali.

**Czy zamiast ananasów w puszce można użyć świeżych?**

Można, ale dodaj odrobinę wody lub bulionu, by zrekompensować mniejszą ilość soku. Świeże ananasy są mniej słodkie i mniej miękkie.

**Jakie warzywa można dodać do potrawy?**

Doskonale sprawdzą się marchewka, pieczona papryka lub cukinia. Dodaj je przy podsmażaniu cebuli, by miękły podczas duszenia.