---
slug: schab-na-slodko
title: "schab na słodko"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# schab na słodko

Schab na słodko to połączenie smażonego schabika z ananasem i roztopionym serem. Danie ma słodko-solony smak i doskonale sprawdza się na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 800 g schab bez kości (pokrojony na 8 plastrów ok. 1 cm grubości)
- 1 puszka ananas w puszce (krążki, z zalewą)
- 8 plasterek ser żółty w plastrach (najlepiej edamski)
- 4 szt jajka
- 100 g bułka tarta
- 30 ml olej roślinny (do smażenia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól czosnkowa (do smaku)
- 1 szczypta zioła prowansalskie
- 0.5 kostka kostka rosołowa warzywna (rozpuszczona w 250 ml wody)
- 1 szczypta majeranek
- 5 g mąka ziemniaczana (1 łyżeczka)
- 250 ml woda (przegotowana)
- 62.5 ml woda zimna (1/4 szklanki)

## Przygotowanie

1. Schab pokroić na 8 plastrów grubości ok. 1 cm i delikatnie rozbić tłuczkiem.
2. Wymieszaj jajka w misce, a na osobnej talerzu przygotuj bułkę tartą.
3. Przypraw każdy plaster schabu solą, pieprzem, solą czosnkową, majerankiem i ziołami prowansalskimi.
4. Każdy plaster schabu obtocz najpierw w jajku, potem w bułce tartej.
5. Smaż kotlety na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.
6. Odsącz ananasy z zalewy, zalewę zachowaj do sosu.
7. Na patelnię ułóż schabiki, na każdy połóż krążek ananasa i plaster sera.
8. Zalej zawartość patelni sokiem z ananasa i rosołem z kostki, przykryj i dusz na małym ogniu.
9. Czekaj, aż ser się całkowicie rozpuści, pilnując, by mięso się nie przypaliło.
10. Zrób zakłepkę: wymieszaj mąkę ziemniaczaną z zimną wodą i wlej do wrzącego sosu, ciągle mieszając.
11. Gotowe schabiki podawaj z ryżem lub ziemniakami, polewając sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój schab na 8 równych plastrów grubości około 1 cm, a następnie delikatnie uderzaj tłuczkiem, nie robiąc zbyt cienkich kawałków.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa tłuczkiem czyni je miększym i lepiej wchłania przyprawy.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by nie rozdarć mięsa – powinno zachować kształt.

**Krok 2.** W misce lub głębokim talerzu wytrzepaj jajka widelcem, a na osobnym talerzu wsyp bułkę tartą w ilości ok. 100 g.
- *Dlaczego:* Jajko pomaga bułce tartej przylepić się do mięsa, tworząc chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Użyj dwóch osobnych pojemników, by nie zabrudzyć bułki tartej jajkiem.

**Krok 3.** Na każdy plaster schabu dodaj niewielką ilość soli, pieprzu, soli czosnkowej, majeranku i ziół prowansalskich.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają smak, ale nadmiar może zdominować słodko-solony charakter dania.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości – zawsze możesz dosolić później.

**Krok 4.** Zanurz każdy plaster mięsa najpierw w jajku, a potem dokładnie obtocz w bułce tartej.
- *Dlaczego:* Kolejność (jajko → bułka tarta) zapewnia równomierne pokrycie i trwałą panierkę.
- *Pro tip:* Delikatnie przyciśnij bułkę, by dobrze przylepiła się do mięsa.

**Krok 5.** Na rozgrzanej patelni z olejem smaż kotlety po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza dobrze przesmażoną panierkę i zapieczętowane mięso.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju – wystarczy 2–3 łyżki, by kotlety nie przylepiły.

**Krok 6.** Przelej ananasy do sitka, odsączając syrop, ale nie wylewaj go – przyda się do sosu.
- *Dlaczego:* Syrop z ananasa nadaje sosowi słodki smak i gęstość.
- *Pro tip:* Zachowaj cały syrop – użyjesz go do zalewania mięsa.

**Krok 7.** Na każdy smażony schabik połóż krążek ananasa i plaster sera, układając je na patelni.
- *Dlaczego:* Ser i ananas tworzą charakterystyczną słodko-soloną warstwę nad mięsem.
- *Pro tip:* Układaj ostrożnie, by nie uszkodzić panierki na kotletach.

**Krok 8.** Zalej mięso syropem z ananasa i rosołem (250 ml wody z pół kostki), przykryj i dusz na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala serowi stopić się i smakom połączyć bez przypalenia.
- *Pro tip:* Użyj pokrywki lub folii, by zatrzymać wilgoć i równomiernie dusić.

**Krok 9.** Czekaj, aż ser się całkowicie rozpuści, co zajmie 3–5 minut, nie odchodź od patelni.
- *Dlaczego:* Roztopiony ser wiąże sos i nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Delikatnie potrząśnij patelnią, by sos nie przylepił się do dna.

**Krok 10.** Wymieszaj 5 g mąki ziemniaczanej z 62,5 ml zimnej wody i wlej do sosu, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Zakłepka na zimno zapobiega grudkowatości i gęstnieje przy gotowaniu.
- *Pro tip:* Wlej zakłepkę powoli, mieszając szpatułką w kierunku wskazówek zegara.

**Krok 11.** Podawaj schab na słodko z ryżem lub ziemniakami, polewając danie aromatycznym sosem.
- *Dlaczego:* Sos z ananasa i sera doskonale komponuje się z prostymi dodatkami.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – danie jest najlepsze, gdy ser jeszcze lekko się topi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 23.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego sera niż edam?**

Tak, można użyć goudy lub mozzarelli – ważne, by ser dobrze się topił. Unikaj twardych serów, które nie rozpuszczają się.

**Czy schab na słodko można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać od razu, ale można przygotować z góry i podgrzać w piekarniku. Sos może zgęstnieć, więc dodaj odrobinę wody.

**Jak uniknąć grudkowatego sosu?**

Zawsze mieszaj mąkę z zimną wodą przed wlewnięciem do gorącego sosu i ciągle mieszaj podczas zagęszczania.

**Czy można zrobić danie bez bułki tartej?**

Bułka tarta jest kluczowa dla panierki. Można ją zastąpić płatkami owsianymi lub migdałowymi, ale smak będzie inny.

**Czy da się zrobić wersję bez glutenu?**

Tak – zastąp bułkę tartą panierką bezglutenową, a mąkę ziemniaczaną bezglutenową mąką do zagęszczania.