---
slug: schab-pieczony-na-kanapki
title: "Schab pieczony na kanapki"
servings: 16
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Schab pieczony na kanapki

Prosty przepis na zdrową, domową wędlinę z pieczonego schaba, idealną na kanapki. Mięso marynuje się całą noc, a następnie piecze w rękawie dla soczystości.

## Składniki

- 750 g schab wieprzowy bez kości
- 50 ml olej rzepakowy
- 5 ml papryka słodka (1 łyżeczka)
- 5 ml sól (1 łyżeczka)
- 5 ml czosnek (1 łyżeczka, starty lub mielony)
- 5 ml majeranek (1 łyżeczka)
- 2.5 ml pieprz czarny (pół łyżeczki)

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj olej, paprykę, sól, czosnek, majeranek i pieprz.
2. Delikatnie nakłuj schab wykałaczką w kilku miejscach.
3. Równomiernie posmaruj mięso przygotowaną marynatą.
4. Umieść schab w rękawie do pieczenia.
5. Przenieś rękaw z mięsem do miski i wstaw do lodówki na całą noc.
6. Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 180 °C.
7. Wyłóż rękaw z mięsem na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia.
8. Włóż blaszkę z mięsem do rozgrzanego piekarnika.
9. Piecz 30 minut z jednej strony, potem odwróć i piecz 20 minut.
10. Otwórz rękaw i piecz 10 minut w 220 °C, by mięso się przypaliło.
11. Po upieczeniu ostudź mięso w piekarniku z wyłączonym ciepłem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz olej rzepakowy, paprykę słodką, sól, starty czosnek, majeranek i pieprz czarny. Wymieszaj, aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Wymieszanie składników tworzy aromatyczną marynatę, która dobrze nasyci mięso smakiem.
- *Pro tip:* Jeśli używasz czosnku w ziarnach, zetrzyj go na drobnej tarce lub posiekaj bardzo drobno.

**Krok 2.** Użyj wykałaczki lub noża, by delikatnie nakłuć schab w kilku miejscach, nie przekłuwać go na wylot.
- *Dlaczego:* Nakłucia pozwalają marynacie lepiej wniknąć do wnętrza mięsa, co poprawia jego soczystość i smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z liczba nakłuć – kilka punktów wystarczy, by nie uszkodzić struktury mięsa.

**Krok 3.** Równomiernie rozprowadź marynatę po całej powierzchni schaba, w tym w miejscach nakłuć.
- *Dlaczego:* Pełne pokrycie mięsa marynatą zapewnia intensywny smak i lepsze nawilżenie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek lub łyżki, by dokładnie wmasować marynatę w mięso.

**Krok 4.** Delikatnie włóż schab do rękawa do pieczenia, zawiąż końce, ale zostaw trochę przestrzeni do rozprężania się pary.
- *Dlaczego:* Rękaw zapobiega wysychaniu mięsa i utrzymuje jego soczystość podczas długiego pieczenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że rękaw jest odpowiedni do temperatury piekarnika i nie ma uszkodzeń.

**Krok 5.** Umieść rękaw z mięsem w misce (na wypadek wycieku) i wstaw do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala smakom głębiej przeniknąć do mięsa i delikatnie je zmiękczyć.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią, jeśli nie chcesz, by mięso wpływało na zapach innych produktów w lodówce.

**Krok 6.** Ustaw termostat piekarnika na 180 °C i pozwól mu się dokładnie rozgrzać, zazwyczaj trwa to 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Stabilna temperatura od początku pieczenia zapewnia równomierne gotowanie mięsa.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy piekarnik osiągnął docelową temperaturę, używając termometru piekarniczego.

**Krok 7.** Wyłóż rękaw z mięsem na blaszkę do pieczenia pokrytą papierem, dbając o stabilne ułożenie.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu i ułatwia czyszczenie, a blaszka zapewnia równomierne przewodzenie ciepła.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papieru, posmaruj blaszkę cienką warstwą oleju.

**Krok 8.** Ostrożnie wstaw blaszkę z mięsem do środka rozgrzanego piekarnika, najlepiej na środkową szufladę.
- *Dlaczego:* Wkładanie mięsa na stałą temperaturę zapobiega nagłym zmianom i zapewnia kontrolowany proces pieczenia.
- *Pro tip:* Zamknij drzwiczki piekarnika szybko, by nie utracić ciepła.

**Krok 9.** Piecz mięso 30 minut nie otwierając piekarnika, następnie delikatnie odwróć rękaw i piecz kolejne 20 minut.
- *Dlaczego:* Odwrócenie zapewnia równomierne ogrzanie mięsa z obu stron, co poprawia jego konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj dwóch łyżek lub rękawic, by bezpiecznie odwrócić rękaw, unikając parzenia się parą.

**Krok 10.** Delikatnie otwórz rękaw nożem lub nożyczkami, rozłóż krawędzie, by mięso było odkryte, i zwiększ temperaturę do 220 °C.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na końcu nadaje mięsu lekko chrupiącą, rumianą skórkę.
- *Pro tip:* Uważaj na parę uchodzącą z rękawa – może być bardzo gorąca.

**Krok 11.** Wyłącz piekarnik, pozostaw drzwiczki lekko uchylone i pozwól mięsu ostygnąć wewnątrz przez 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala socom wrócić do wnętrza mięsa, co czyni je bardziej soczystym po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Nie kroj mięsa od razu – zbyt szybkie pokrojenie powoduje utratę soków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 0.5 g |
| Cukry | 0.2 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie marynować mięsa całej nocy?**

Tak, ale minimum 2–3 godziny w lodówce. Dłuższe marynowanie daje głębszy smak i lepszą konsystencję mięsa.

**Czy schab można piec bez rękawa?**

Można, ale mięso będzie suche. Rękaw zatrzymuje wilgoć, dzięki czemu schab wychodzi soczysty.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Użyj termometru do mięsa – w środku powinno być 63–65 °C. Po wyciągnięciu temperatura dalej rośnie.

**Czy można zamrozić pieczony schab?**

Tak, doskonale mrozi się po całkowitym ostygnięciu. Przechowuj w szczelnym opakowaniu do 3 miesięcy.

**Na co smakuje ten schab?**

Ma delikatny, słodkawy smak z nutą czosnku i majeranku. Idealnie pasuje do chleba, sałatek i musztardy.