---
slug: schab-pieczony-w-plastrach-w-rekawie
title: "Schab pieczony w plastrach w rękawie"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Schab pieczony w plastrach w rękawie

Schab pieczony w plastrach w rękawie to soczyste i aromatyczne danie, które upieczone w rękawie zachowuje soki i nie wysycha. Idealne na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 g schab wieprzowy bez kości
- 100 g cebula
- 15 g czosnek
- 20 ml olej rzepakowy
- 20 g musztarda
- 20 g miód

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj olej, musztardę, miód oraz po 1 płaskiej łyżeczce przypraw.
2. Schab umyj, osusz przy pomocy ręcznika papierowego i podziel na plastry równej grubości.
3. Schab w plastrach włóż do miski z marynatą i dokładnie wymieszaj.
4. Cebulę oraz czosnek obierz i pokrój w kostkę.
5. Do rękawa do pieczenia włóż cebulę z czosnkiem oraz mięso z marynatą. Rękaw zamknij szczelnie z dwóch stron i składniki wymieszaj.
6. Następnie rękaw umieść w naczyniu do zapiekania i nakłuj go w dwóch miejscach.
7. Mięso piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 60 minut (na 10 minut przed końcem pieczenia worek ostrożnie rozetnij).
8. Upieczone mięso podawaj z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz olej rzepakowy, musztardę, miód oraz po 1 płaskiej łyżeczce soli i pieprzu. Dobrze wymieszaj, aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Wymieszanie składników tworzy aromatyczną marynatę, która napawa mięso smakiem i czyni je soczystszym.
- *Pro tip:* Użyj musztardy pełnoziarnistej, by dodać danie dodatkowego aromatu i faktury.

**Krok 2.** Schab dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój na plastry grubości około 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu, a równomierne plastry zapewniają jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa i zachować jego strukturę.

**Krok 3.** Włóż plastry schabu do miski z przygotowaną marynatą i dokładnie je przetnij, by każda strona była pokryta soskiem.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa przez kilkanaście minut głębiej wpływa na jego smak i miękkość.
- *Pro tip:* Pozostaw mięso w marynacie na 15–30 minut, jeśli masz czas — smak będzie intensywniejszy.

**Krok 4.** Obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno pokrój je na równe kostki, by równomiernie rozprowadził się ich smak.
- *Dlaczego:* Małe kawałki cebuli i czosnku szybciej się duszą i lepiej aromatyzują mięso podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno czosnku, by nie spalił się w trakcie pieczenia.

**Krok 5.** Do rękawa do pieczenia przełóż cebulę z czosnkiem, a następnie dodaj schab z marynatą. Zamknij rękaw i delikatnie wymieszaj zawartość przez ściskanie.
- *Dlaczego:* Rękaw zatrzymuje wilgoć i aromaty, dzięki czemu mięso piecze się w własnym soku i nie wysycha.
- *Pro tip:* Upewnij się, że rękaw jest szczelnie zamknięty, by nie uciekała para.

**Krok 6.** Umieść rękaw w głębokim naczyniu do pieczenia, by był stabilny. Nakłuj go w dwóch miejscach widełkami, by para mogła uciekać.
- *Dlaczego:* Nakłucie rękawa zapobiega jego pęcznieniu i pęknięciu w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie nakłuwaj zbyt blisko zamknięcia, by nie rozdarł się rękaw podczas pieczenia.

**Krok 7.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika (190°C) i piecz 60 minut. Ostatnie 10 minut piecz z rozciętym rękawem, by mięso się zrumieniło.
- *Dlaczego:* Pieczenie z rozciętym rękawem pozwala mięsu zewnątrz się skrócić, a wewnątrz pozostać miękkim.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mięsa — powinna wynosić 70°C w środku dla pełnej gotowości.

**Krok 8.** Wyjmij mięso z piekarnika, ostudź kilka minut, a następnie podawaj z ziemniakami, kaszą lub surówką.
- *Dlaczego:* Krótkie odstanie pozwala socom ponownie rozprowadzić się w mięsie, czyniąc je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Polej mięso kilkoma łyżkami soku z rękawa dla intensywniejszego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 19.3 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec schab bez rękawa?**

Tak, ale mięso może wyschnąć. Pieczenie w rękawie zatrzymuje wilgoć. Jeśli pieczesz bez niego, polej mięso kilka razy sokiem podczas pieczenia.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Użyj termometru kuchennego — temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 70°C. Mięso nie powinno być różowe przy kości.

**Czy można zamrozić schab w marynacie?**

Tak, schab z marynatą można zamrozić. Przed pieczeniem odmroź go w lodówce i zapiekaj zgodnie z przepisem.

**Jakie przyprawy warto dodać do marynaty?**

Dodaj kopru, tymianek, pieprz czarny lub paprykę słodką. Dadzą one dodatkowy aromat i wyrazistość dania.

**Czy rękaw do pieczenia jest bezpieczny dla zdrowia?**

Tak, nowoczesne rękawy są wykonane z materiałów odpornych na wysoką temperaturę i są bezpieczne do użytku w piekarniku.