---
slug: schab-pieczony-w-rekawie-z-warzywami
title: "Schab pieczony w rękawie z warzywami"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Schab pieczony w rękawie z warzywami

Pieczony w rękawie schab z warzywami to prosty i smaczny obiad dla całej rodziny. Mięso wychodzi soczyste, a warzywa delikatnie podsmażone. Danie wymaga minimalnego nakładu pracy i idealnie sprawdza się w dni robocze.

## Składniki

- 1000 g schab wieprzowy bez kości
- 240 g papryka czerwona
- 120 g marchewka
- 20 g czosnek
- 20 ml olej rzepakowy
- 100 g cebula

## Przygotowanie

1. Rozgrzej olej rzepakowy na patelni.
2. Smaż cebulę pokrojoną w pióra przez kilka minut.
3. Pokrój schab w plastry, rozbij i dopraw do smaku.
4. Obsmaż kotlety z obu stron i przełóż do rękawa.
5. Dodaj pokrojone paprykę, marchewkę i czosnek do rękawa.
6. Piecz w piekarniku 45 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 20 ml oleju rzepakowego na patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu przez 1–2 minuty, aż lekko zaskwierczy.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przywieraniu mięsa i warzyw do patelni.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj oleju na zbyt wysokim ogniu, by nie spalił się przed smażeniem.

**Krok 2.** Pokrojoną w cienkie paski cebulę dodaj do rozgrzanego oleju i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko zrumieni się krawędzki.
- *Dlaczego:* Przesmażona cebula dodaje głębi smaku i aromatu całemu danie.
- *Pro tip:* Mieszaj cebulę drewnianą łyżką, by równomiernie się podsmażyła.

**Krok 3.** Schab pokrój na 2–3 cm grube plastry, delikatnie je rozbij za pomocą młotka i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Rozbicie plastrów sprawia, że mięso będzie bardziej miękkie i równomiernie się gotuje.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by nie rozdarło się mięso.

**Krok 4.** Smaż plastry schabu po 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się, następnie przełóż je do rękawa kulinarnego.
- *Dlaczego:* Kilka minut smażenia zabezpiecza sok w mięsie przed wyparowaniem w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie smaż mięsa zbyt długo — ma być tylko zrumienione, nie przesuszone.

**Krok 5.** Paprykę pokrój w paski, marchewkę w plasterki, a czosnek w plasterki lub pokrój drobno, następnie dodaj wszystko do rękawa z mięsem.
- *Dlaczego:* Warzywa gotują się w soku z mięsa, co nadaje im intensywny smak.
- *Pro tip:* Rozłóż warzywa równomiernie wokół mięsa, by dobrze się przygotowały.

**Krok 6.** Zamknij rękaw, włóż do wysmarowanej blachy i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie w rękawie zatrzymuje wilgoć, dzięki czemu mięso i warzywa są soczyste.
- *Pro tip:* Przed otwarciem rękawa ostrożnie puść parę, by nie poparzyć się gorącym powietrzem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 25.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 75 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się kalafior, ziemniaki lub cukinia. Wystarczy je pokroić i dodać razem z innymi warzywami.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Gotowy schab powinien mieć wewnętrzną temperaturę co najmniej 63°C. Można go też przeciąć — sok powinien być klarowny.

**Czy rękaw można zastąpić folią aluminiową?**

Tak, folia aluminiowa również utrzyma wilgoć, ale nie zapewnia tak dobrego efektu parowego gotowania jak rękaw.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, po wystudzeniu można je zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce przed podgrzaniem.

**Jakie przyprawy warto dodać?**

Doskonale sprawdzą się tymianek, pieprz, papryka słodka oraz suszony czosnek. Można też dodać liść laurowy.