---
slug: schab-pieczony-z-kielbaskami
title: "Schab pieczony z kiełbaskami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schab pieczony z kiełbaskami

Soczysty schab pieczony z kiełbaskami to klasyczne polskie danie główne, które zachwyci aromatem i prostotą wykonania. Mięso marynuje się we wytrawnym zestawie przypraw, a następnie piecze z margaryną dla dodatkowej soczystości. Idealne na obiad rodzinny w każdą porę roku.

## Składniki

- 1 szt schab
- 30 ml olej (do smażenia i smarowania)
- 5 g pieprz
- 10 g sól
- 5 g zioła prowansalskie
- 50 g margaryna
- 3 g oregano
- 10 g słodka mielona papryka
- 2 g ostra papryka w proszku
- 8 szt frankfurterki

## Przygotowanie

1. Długim ostrym nożem zrób trzy głębokie nacięcia w schabie i włóż do nich po dwie frankfurterki.
2. Wymieszaj pieprz, sól, zioła prowansalskie, oregano, słodką i ostrą paprykę, a następnie natrzyj mieszanką mięso.
3. Pokrój margarynę w dużą kostkę.
4. Włóż schab do żaroodpornego naczynia i ułóż na wierzchu pokrojoną margarynę.
5. Piecz 30 minut w 240°C, potem zmniejsz temperaturę do 200°C i kontynuuj pieczenie przez 60 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź schab i ostrożnie nożem wykonaj trzy głębokie nacięcia wzdłuż mięsa, starając się nie przeciąć go na wylot. Do każdego nacięcia delikatnie wsuń po dwie frankfurterki.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwalają włożyć kiełbaski głęboko, co zwiększa soczystość i aromat mięsa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przed nacinaniem mięso lekko ochłodź — będzie łatwiej je kontrolować i nie rozpadnie się.

**Krok 2.** W miseczce wymieszaj wszystkie przyprawy: pieprz, sól, zioła prowansalskie, oregano, słodką i ostrą paprykę. Schab uprzednio posmaruj olejem, a następnie dokładnie natrzyj przygotowaną mieszanką.
- *Dlaczego:* Marynowanie przyprawami wzbogaca smak mięsa i tworzy aromatyczną korę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odłóż mięso do lodówki na minimum 2 godziny — smak będzie głębszy.

**Krok 3.** Margarynę pokrój na kostki o wielkości ok. 2 cm, aby równomiernie pokrywała mięso i stopiła się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Duże kawałki margaryny powoli topią się, nawilżając mięso i zapobiegając jego wysychaniu.
- *Pro tip:* Możesz użyć masła, jeśli preferujesz bogatszy smak — ale margaryna lepiej znosi wysoką temperaturę.

**Krok 4.** Umieść schab w naczyniu żaroodpornym, a na jego wierzchu ułóż pokrojoną margarynę, rozkładając ją równomiernie.
- *Dlaczego:* Margaryna stopi się i wsiąknie w mięso, dodając tłuszczu i smaku podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Wybierz naczynie z wysokimi brzegami, by uniknąć wycieków podczas pieczenia.

**Krok 5.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut w temperaturze 240°C. Następnie zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz jeszcze 60 minut, aż mięso będzie miękkie i lekko zarumienione.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku sprzyja rumienieniu, a niższa później zapewnia delikatne dospiewanie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość mięsa włożeniem noża — jeśli łatwo wchodzi i nie wydziela się czerwony sok, jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 38.1 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast frankfurterek użyć innych kiełbas?**

Tak, zamiast frankfurterek możesz użyć podrobowych, kabanosów lub kiełbasy myśliwskiej. Ważne, by były odpowiednio cienkie, by zmieścić się w nacięciach.

**Czy margaryna może być zastąpiona masłem?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale margaryna lepiej znosi wysoką temperaturę i mniej się wypala. Jeśli używasz masła, uważaj na dymienie.

**Jak sprawdzić, czy schab jest już gotowy?**

Gotowość sprawdzisz wtykając ciepłomierz — temperatura w środku powinna wynosić ok. 70°C. Alternatywnie: wbij nożem — sok powinien być klarowny.

**Czy warto marynować mięso dłużej niż kilka godzin?**

Tak, im dłużej mięso marynuje (nawet do 12 godzin), tym intensywniejszy smak. Przechowuj je przykryte w lodówce.

**Co podać do schaba z kiełbaskami?**

Doskonale sprawdzą się ziemniaki puree, gotowane lub pieczone, a także surówka z kapusty lub ogórków. Można dodać ogórkową sałatkę z majonezem.