---
slug: schab-pieczony-z-kminkiem
title: "Schab pieczony z kminkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Schab pieczony z kminkiem

Soczysty schab pieczony z kminkiem, natarty aromatyczną mieszanką z czosnkiem i przyprawami. Danie idealne na co dzień lub na uroczystą okazję.

## Składniki

- 1000 g schab bez kości
- 5 ząbek ząbek czosnku
- 10 ml zmielony kmień
- 1 szczypta papryka (słodka lub wędzona, do smaku)
- 1 szczypta vegeta (do smaku)
- 1 ml maggi (płynne, skropić)
- 1 szczypta pieprz (czarny, mielony, do smaku)

## Przygotowanie

1. Przecisnąć czosnek przez praskę i wymieszać z vegetą w misce.
2. Schab skropić maggi, natrzeć pastą z czosnku i posypać kminkiem, papryką, vegetą i pieprzem.
3. Przykryć folią i odstawić mięso do lodówki na całą noc.
4. Zwinąć schab w folię aluminiową i piec w piekarniku 1 godzinę w 180°C.
5. 20 minut przed końcem pieczenia rozchylić folię, by mięso się przyrumieniło.
6. Pokroić zimny schab w cienkie plastry i podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyciśnij 5 ząbków czosnku przez praskę do małej miski, dodaj szczyptę vegety i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gęsta pasta.
- *Dlaczego:* Mieszanie czosnku z vegetą pomaga uwolnić aromaty i lepiej przyczepia się do mięsa.
- *Pro tip:* Użyj świeżej vegety, by zapewnić intensywniejszy smak i lepszą konsystencję pasty.

**Krok 2.** Na całej powierzchni schaba wykonaj kilka pocięć, skrop go maggi, a następnie równomiernie wmasuj przygotowaną pastę i posyp przyprawami.
- *Dlaczego:* Pocięcia pozwalają przyprawom głębiej przeniknąć, a maggi dodaje głębi smaku i wilgoci.
- *Pro tip:* Użyj rąk do wmasowania przypraw – to najlepszy sposób, by zapewnić równomierne pokrycie.

**Krok 3.** Umieść natarty schab w naczyniu, przykryj folią bąbelkową i odstaw do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie czyni mięso bardziej soczystym i aromatycznym.
- *Pro tip:* Przechowuj mięso na dolnej półce lodówki, by uniknąć wycieków i zanieczyszczenia innych produktów.

**Krok 4.** Zwiń schab szczelnie w folię aluminiową i umieść w wysokiej foremce, piecz 60 minut w nagrzanym piekarniku (180°C).
- *Dlaczego:* Pieczenie w folii zatrzymuje sok, dzięki czemu mięso nie wysycha.
- *Pro tip:* Upewnij się, że folia jest dobrze zamknięta, by nie uciekała para.

**Krok 5.** Po 40 minutach pieczenia ostrożnie rozłóż krawędzie folii, by mięso mogło się rumienić przez ostatnie 20 minut.
- *Dlaczego:* Odsłonięcie mięsa pozwala na powstanie chrupiącej, aromatycznej skórki.
- *Pro tip:* Ustaw piekarnik na gril, jeśli chcesz szybciej uzyskać rumień, ale pilnuj, by nie spalić.

**Krok 6.** Wyjmij schab, ostudź całkowicie, a następnie pokrój nożem do mięsa na cienkie, równe plastry.
- *Dlaczego:* Zimne mięso łatwiej się kroi i nie traci soku podczas krojenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i kroj na wąsko, by każdy plaster był soczysty i estetyczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy schab można piec bez folii od samego początku?**

Można, ale mięso może wyschnąć. Folia zatrzymuje wilgoć, a odsłonięcie na końcu daje rumień. To najlepsze połączenie.

**Ile czasu można przechowywać pieczony schab w lodówce?**

Gotowy schab trzyma się w szczelnym pojemniku do 4 dni. Można go też zamrozić na do 3 miesiące.

**Dlaczego warto marynować schab całą noc?**

Długie marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i czyni je bardziej miękkim. Krótszy czas też działa, ale efekt jest słabszy.

**Czy można zastąpić vegetę inną przyprawą?**

Tak, jeśli nie masz vegety, użyj mieszanki soli, czosnku, sproszkowanego selera i marchwi. Smak będzie podobny.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Włóż termometr do mięsa – temperatura w centrum powinna wynosić 63–65°C. Po wyjęciu temperatura dalej rośnie.