---
slug: schab-pieczony-z-pomidorami-i-bazylia
title: "Schab pieczony z pomidorami i bazylią"
servings: 2
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Schab pieczony z pomidorami i bazylią

Soczny schab marynowany w aromatycznej mieszance ziołowej i duszony z pomidorami to prosty, ale smaczny obiad dla całej rodziny. Idealny z ziemniakami i świeżą sałatką.

## Składniki

- 200 g schab bez kości
- 30 ml olej roślinny (do marynaty)
- 1 łyżka ziola prowansalskie suszone
- 1 łyżka papryka słodka
- 1 łyżka curry
- 1 ząbek czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 15 g masło
- 100 ml woda *(opcjonalnie)*
- 200 g pomidory koktajlowe
- 5 liść bazylia świeża *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj marynatę z oleju, papryki, ziół prowansalskich, curry, przeciśniętego czosnku i soli do smaku.
2. Schab umyj, osusz papierowym ręcznikiem, namaszcz marynatą i odłóż do lodówki na 1,5 godziny.
3. Wyciągnij schab z lodówki, rozgrzej patelnię, dodaj masło i podsmaż mięso z obu stron.
4. Dolej wodę, przykryj i dusz ok. 15 minut, potem dodaj pokrojone pomidory i dusz kolejne 15 minut.
5. Podawaj z ziemniakami, sosem z pieczenia i sałatką z pomidorów z bazylią i winegret.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj 30 ml oleju, 1 łyżkę papryki słodkiej, 1 łyżkę ziół prowansalskich, 1 łyżkę curry, 1 ząbek przeciśniętego czosnku i sól do smaku, aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia równomierne pokrycie mięsa aromatami.
- *Pro tip:* Użyj małej miseczki i drewnianej łyżeczki, by dokładnie połączyć suche przyprawy z olejem.

**Krok 2.** Schab dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osusz chusteczką papierową, a następnie namaluj go przygotowaną marynatą z obu stron.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa pozwala lepiej przyczepić się marynacie i zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa na patelnię mokrego – może się przypalić i utracić soczystość.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj 15 g masła, a gdy się stopi, wstaw schab i smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż zrumieni się.
- *Dlaczego:* Rumienienie zabezpiecza mięso przed utratą soku i daje smaczny kruszony warstwę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt wysoka spali przyprawy i zniszczy aromat.

**Krok 4.** Dolej 100 ml wody, przykryj patelnię i dusz mięso na małym ogniu 15 minut, potem dodaj 200 g pokrojonych pomidorów i kontynuuj duszenie kolejne 15 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie z wodą czyni mięso miękkim, a pomidory dodają kwasowości i soczystości.
- *Pro tip:* Jeśli sos zaczyna wychłodzić, dolej odrobinę wody, by nie przypalić potrawy.

**Krok 5.** Podawaj schab z ziemniakami, polewając je sosem z patelni, oraz towarzyszącą sałatką z pomidorów, bazylii i winegretu.
- *Dlaczego:* Sos z pieczenia zawiera skoncentrowane aromaty, które wzbogacają całą potrawę.
- *Pro tip:* Dodaj świeżą bazylię tuż przed podaniem, by zachować jej świeży, cytrusowy smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 25.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie marynować schaba?**

Można, ale marynowanie poprawia smak i miękkość mięsa. Jeśli nie masz czasu, przynajmniej natrzyj mięso przyprawami przed smażeniem.

**Jakie ziemniaki najlepiej pasują?**

Idealne są ziemniaki gotowane w skórce lub puree. Można też podać ziemniaki pieczone lub smażone.

**Czy da się to danie upiec w piekarniku?**

Tak – podsmaż mięso na patelni, przełóż do naczynia żaroodpornego, dodaj pomidory i dusz w piekarniku 180°C przez 30 minut.

**Czy pomidory można zastąpić koncentratem?**

Tak, ale smak będzie intensywniejszy i mniej świeży. Użyj 2 łyżki koncentratu i dodaj odrobinę wody.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce z odrobiną wody.