---
slug: schab-pieczony-z-rumem-i-sliwkami
title: "Schab pieczony z rumem i śliwkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schab pieczony z rumem i śliwkami

Soczysty schab pieczony z dodatkiem rumu i śliwek suszonych to idealne danie na uroczyste okazje. Aromat mięsa wykończony rumem i słodko-kwaśnymi śliwkami zachwyci gości. Przygotowanie wymaga nieco czasu, ale efekt końcowy tego wart.

## Składniki

- 1000 g schabu
- 100 g śliwek suszonych bez pestek
- 83.3 ml rumu
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt słodka mielona papryka (do smaku)

## Przygotowanie

1. Odciąć z mięsa białe błony i natrzeć je solą ze wszystkich stron. Odstawić na 15 minut.
2. Jeśli śliwki są suche, namoczyć je w rumie na kilka minut.
3. Ponacinać mięso ostrym nożem z obu stron i skropić nacięcia rumem.
4. Wcisnąć po jednej śliwce w każde nacięcie mięsa.
5. Popieprzyć i posypać mięso słodką papryką z obu stron.
6. Włożyć mięso do rękawa foliowego, skropić resztą rumu, zamknąć i piec w piekarniku 1,5 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie odetnij białe, elastyczne błony z powierzchni schabu nożem. Następnie posól mięso równomiernie i odłóż na 15 minut, by sód wniknął i miękkieło mięso.
- *Dlaczego:* Usuwanie błon zapobiega kurczeniu się mięsa podczas pieczenia i poprawia jego delikatność.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – wystarczy cienka warstwa, bo potem jeszcze doprawiasz mięso.

**Krok 2.** Jeśli śliwki wydają się twarde i suche, włóż je do miski i zalej częścią rumu. Odłóż na 10 minut, by miękły.
- *Dlaczego:* Namoczenie śliwek sprawia, że będą soczystsze i łatwiej się wtapiają w mięso podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz zostawić śliwki w rumie dłużej – nawet 30 minut – dla głębszego aromatu.

**Krok 3.** Użyj ostrego noża, by wykonać nacięcia w mięsie co około 2 cm. Następnie skrop każdy wycięty otwór rumem z łyżeczki.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwalają aromatom z rumu i śliwek głębiej przeniknąć do wnętrza mięsa.
- *Pro tip:* Nie rób zbyt głębokich nacięć – mięso nie powinno się rozpaść podczas pieczenia.

**Krok 4.** Weź jedną namoczoną śliwkę i delikatnie wciskaj ją w każde nacięcie, aż zapełni przestrzeń.
- *Dlaczego:* Śliwki dodają słodko-kwaśnego smaku i chronią mięso przed wyschnięciem w piekarniku.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są duże, możesz je pokroić na pół, by lepiej zmieściły się w nacięciach.

**Krok 5.** Równomiernie posyp mięso świeżo zmielonym pieprzem i słodką papryką z obu stron.
- *Dlaczego:* Papryka dodaje koloru i delikatnego słodkiego aromatu, a pieprz podkreśla smak mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z pieprzem – lepiej dodać mniej i doprawić na końcu, jeśli trzeba.

**Krok 6.** Włóż mięso do rękawa foliowego, wlej resztę rumu, zamknij klamerką i umieść w głębokiej formie. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 1,5 godziny.
- *Dlaczego:* Rękaw foliowy zatrzymuje wilgoć, dzięki czemu mięso piecze się równomiernie i nie wysycha.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso termometrem – powinno mieć w środku ok. 70°C dla pełnej delikatności.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 9.4 g |
| Tłuszcze | 28.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić rum innym alkoholem?**

Tak, można użyć koniaku lub brandy, ale rum nadaje najcharakterystyczniejszy smak. Unikaj mocnych wódek, które nie dodają słodkości.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Włóż cienki nóż lub termometr do środka mięsa – powinno być miękkie, a sok przezroczysty. Termometr powinien wskazywać ok. 70°C.

**Czy schab można piec bez rękawa?**

Można, ale mięso będzie suchejsze. Jeśli pieczesz bez rękawa, polewaj je co 20 minut sokiem z formy, by nie wyschło.

**Ile czasu trzeba, by mięso ochłonęło przed pokrojeniem?**

Odstaw pieczony schab na 10 minut pod folią aluminiową – dzięki temu soki rozłożą się równomiernie i nie wyciekną przy krojeniu.

**Czy śliwki można dodać później?**

Nie zaleca się – wcześniejsze wciśnięcie śliwek pozwala im się zespolić z mięsem i oddać aromat podczas pieczenia.