---
slug: schab-pieczony-z-sosem-gulaszowym
title: "Schab pieczony z sosem gulaszowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schab pieczony z sosem gulaszowym

Schab pieczony z sosem gulaszowym to aromatyczne danie z soczystym mięsem i wyrazistym sosem inspirowanym węgierską kuchnią. Warzywa dodają świeżości i wartości odżywczych, a całość idealnie nadaje się na obiad dla całej rodziny. Potrawa łączy w sobie intensywne smaki i zapachy, które rozgrzewają nawet w chłodne dni.

## Składniki

- 1 szt schab
- 1 opakowanie fix gulasz węgierski knorr (zawiera paprykę, cebulę, czosnek, sól)
- 1 korzeń chrzan
- 1 szt mały bakłażan
- 1 szt mała marchew
- 30 g pomidory suszone w oleju
- 1 szt cukinia
- 1 szt mały seler korzeniowy
- 10 g mała gałążka świeżego korzenia imbiru
- 30 ml olej rzepakowy
- 1 opakowanie sos sałatkowy koperkowo-ziołowy z gorczycą knorr
- 1 pęczek świeży koper
- 4 szt ziemniak

## Przygotowanie

1. Połącz zawartość opakowania Fix Gulasz węgierski Knorr z 15 ml oleju rzepakowego i wymieszaj do uzyskania pasty. Wysmaruj schab i piecz w 190°C przez 50 minut.
2. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i posyp posiekanym świeżym koperem.
3. Bakłażana umyj, przekrój na pół wzdłuż i wydrąż część miąższu łyżką, zachowując kształt obydwu połówek.
4. Miąższ bakłażana pokrój drobno, wymieszaj z koprem, pomidorami suszonymi, cukinią i startym imbirzem, wypełnij połówki i zapiecz przez 20 minut w 190°C.
5. Marchew i seler zetrzyj na tarce, dodaj starty chrzan i wymieszaj z sosem koperkowo-ziołowym z gorczycą oraz resztą oleju. Posyp natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj proszek z opakowania Fix Gulasz węgierski z 15 ml oleju rzepakowego, aż powstanie gęsta, jednolita pasta. Umyty i osuszony schab dokładnie wysmaruj tą mieszanką z każdej strony.
- *Dlaczego:* Smugowanie mięsa mieszanką zapewnia intensywny smak i pomaga utrzymać wilgoć podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Aby smak był głębszy, schab możesz marynować w sosie przez 30 minut przed pieczeniem.

**Krok 2.** Ziemniaki obierz, umyj i ugotuj w osolonej wodzie przez 15–20 minut, aż będą miękkie. Odcedź, przelań do misy i posyp drobno posiekanym koperem.
- *Dlaczego:* Gotowanie w osolonej wodzie podkreśla naturalny smak ziemniaków, a świeży koper dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Nie przewartuj ziemniaków zbyt długo, by nie staly się miazgowate – lepiej podawać je lekko kruszące się.

**Krok 3.** Umyj bakłażana, przetnij go wzdłuż na dwie połówki i delikatnie wydrąż środkowy miąższ łyżką, zachowując cienką warstwę mięsa przy skórce.
- *Dlaczego:* Wydrążenie pozwala wypełnić bakłażana aromatyczną farszówką i zapewnia ładny wygląd po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wydrążonego miąższu – będzie użyty w kroku 4 jako składnik farszu.

**Krok 4.** Pokrój wydrążony miąższ bakłażana i cukinię na drobne kostki, dodaj posiekaną natkę koperu, pomidory suszone i starty imbir. Wymieszaj, wypełnij połówki bakłażana i zapiecz 20 minut w 190°C.
- *Dlaczego:* Farsz z warzyw i przypraw dodaje potrawie aromatu i wartości odżywczych, a pieczenie czyni bakłażana miękkim i soczystym.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem możesz posypać farsz startym serem lub posypać bułką tartą dla chrupiącej skórki.

**Krok 5.** Obierz marchew i seler, zetrzyj na grubą tarce. Starty chrzan dodaj do surówki, wymieszaj z sosem koperkowo-ziołowym z gorczycą i 15 ml oleju. Przed podaniem posyp natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Surówka z chrzanem i korzeniami dodaje potrawie ostrości i świeżości, a sos z gorczycą podkreśla smak warzyw.
- *Pro tip:* Surówkę lepiej przygotować chwilę wcześniej, by aromaty się połączyły – ale nie zbyt długo, by nie wydzieliła wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić schab innym mięsem?**

Tak, możesz użyć filetu z wieprzowiny lub nawet udka drobiowego. Upewnij się jednak, że mięso nie wyschnie podczas pieczenia – można je przykryć folią przez pierwszą połowę czasu.

**Jak przechowywać resztki potrawy?**

Pieczonego schaba i bakłażana można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Surówkę najlepiej zjeść tego samego dnia, by zachowała chrupkość.

**Czy potrawa jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, ale warto zmniejszyć ilość chrzanu i imbiru, które mogą być zbyt ostre dla delikatnych smaków dzieci. Bakłażan i ziemniaki są bardzo chętnie przez nie pożerane.

**Czy da się przygotować danie bez produktów Knorr?**

Tak – zamiast Fix możesz użyć mieszanki papryki, czosnku, cebuli i przypraw. Sos sałatkowy można zastąpić własnym: jogurt, koper, gorczyca, sok z cytryny i olej.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Gotowy schab powinien mieć wewnętrzną temperaturę co najmniej 63°C. Można też przekroić mięso – sok powinien być przezroczysty, nie różowy.