---
slug: schab-pieczony-z-ziemniakami-w-jednym-naczyniu
title: "Schab pieczony z ziemniakami w jednym naczyniu"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schab pieczony z ziemniakami w jednym naczyniu

Szybki i smaczny przepis na pieczony schab z ziemniakami w jednym naczyniu. Danie jest soczyste, aromatyczne i idealne na rodzinne obiady. Gotowanie w mleku sprawia, że mięso jest wyjątkowo miękkie.

## Składniki

- 750 g ziemniaki
- 30 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 750 g schab
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 187.5 ml mleko
- 10 ząbek czosnek
- 2 gałązka rozmaryn (można zastąpić 1 łyżką suszonego)

## Przygotowanie

1. Obrane ziemniaki pokrój na kawałki o boku około 2 cm.
2. Ugotuj na parze przez 7 minut - powinny pozostać twarde.
3. Ziemniaki przełóż do miski, spryskaj olejem, dopraw solą.
4. Mięso pokrój na plastry o grubości około 2 cm.
5. Lekko rozbij płaską stroną tłuczka.
6. Z obu stron dopraw solą i pieprzem.
7. Piekarnik rozgrzej do 230 stopni.
8. Duże naczynie żaroodporne wysmaruj olejem.
9. Ułóż w nim plastry schabu w jednej warstwie.
10. Wstaw do gorącego piekarnika i piecz przez 10 minut.
11. Wyjmij, przewróć na drugą stronę, piecz przez 5 minut.
12. Wyjmij ponownie, wlej mleko, ułóż ziemniaki, czosnek i rozmaryn.
13. Wstaw do piekarnika i zmniejsz temperaturę do 180 stopni.
14. Zapiekaj przez 35-40 minut, aż ziemniaki będą miękkie i zrumienione.
15. Podawaj danie z sałatą z sosem winegret lub surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i pokrój je na równe kawałki o boku ok. 2 cm, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednolity czas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj dużego noża i tarczyjnego deski, by bezpiecznie kroić.

**Krok 2.** Umieść ziemniaki w parownicy i gotuj na parze przez dokładnie 7 minut.
- *Dlaczego:* Lekkie sparzenie zapobiega rozpadaniu się ziemniaków w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – mają być twarde, nie miękkie.

**Krok 3.** Przełóż ziemniaki do miski, dodaj olej i delikatnie wymieszaj, by były równomiernie pokryte.
- *Dlaczego:* Olej pomaga ziemniakom ładnie się zrumienić w piekarniku.
- *Pro tip:* Dopraw solą po nałożeniu oleju, by lepiej przylepiła się do ziemniaków.

**Krok 4.** Pokrój schab na grube plastry o grubości ok. 2 cm, prostopadle do włókien mięsa.
- *Dlaczego:* Grube plastry nie wyschną podczas pieczenia i zachowają soczystość.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 5.** Delikatnie uderzaj płaską stroną tłuczka w każdy plaster, by nie rozciągnąć mięsa.
- *Dlaczego:* Rozbicie włókien mięsa sprawia, że będzie miękkie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z siłą – kilka lekkich uderzeń wystarczy.

**Krok 6.** Posól i popieprz obie strony plastrów schabu równomiernie.
- *Dlaczego:* Doprawienie z obu stron zapewnia smak w całym kawałku mięsa.
- *Pro tip:* Użyj świeżo mielonego pieprzu dla intensywniejszego aromatu.

**Krok 7.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 230°C, by zdążył się dobrze rozgrzać.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura początkowa zapewnia ładne rumienienie mięsa.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy piekarnik osiągnął temperaturę, przed włożeniem naczynia.

**Krok 8.** Wymaż dno i ścianki żaroodpornego naczynia olejem za pomocą pędzelka lub papieru.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie zapobiega przywieraniu mięsa i ułatwia czyszczenie.
- *Pro tip:* Użyj odrobiny oleju – wystarczy cienka warstwa.

**Krok 9.** Ułóż plastry schabu obok siebie, by nie nachodziły na siebie i dobrze się piekły.
- *Dlaczego:* Warstwa jedna nałożona na drugą spowoduje parzenie, nie pieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli nie mieszczą się wszystkie, ułóż je w dwóch warstwach z odrobiną przestrzeni.

**Krok 10.** Włóż naczynie z mięsem do rozgrzanego piekarnika i piecz 10 minut.
- *Dlaczego:* Początkowe pieczenie zrumieni dolną stronę mięsa.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika – utrzymaj stałą temperaturę.

**Krok 11.** Wyjmij naczynie, ostrożnie odwróć każdy plaster i piecz kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Odwrócenie zapewnia rumienienie z obu stron.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by nie uszkodzić mięsa podczas przekładania.

**Krok 12.** Wyjmij naczynie, wlej mleko, ułóż ziemniaki na mięsie, a między nie – czosnek i rozmaryn.
- *Dlaczego:* Mleko zmiękczy mięso, a zioła i czosnek nada aromat.
- *Pro tip:* Nie obieraj czosnku – w skórce będzie aromatyczny, a nie gorzki.

**Krok 13.** Włóż ponownie do piekarnika i ustaw temperaturę na 180°C.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura pozwala mięsu i ziemniakom się gotować bez przypalenia.
- *Pro tip:* Zmniejsz temperaturę zaraz po włożeniu naczynia.

**Krok 14.** Piecz przez 35–40 minut, aż ziemniaki będą miękkie i złociste.
- *Dlaczego:* Dłuższe pieczenie sprawia, że ziemniaki wchłoną mleko i aromaty.
- *Pro tip:* Sprawdź ziemniaki nożem – jeśli łatwo wchodzą, są gotowe.

**Krok 15.** Podawaj ciepłe danie z dodatkiem sałatki lub surówki.
- *Dlaczego:* Świeża sałatka balansuje bogate, pieczone smaki dania.
- *Pro tip:* Dopraw surówkę lekko, by nie przytłoczyć smaku głównego dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mleka o niższej zawartości tłuszczu?**

Tak, można użyć mleka 1,5% lub 2%, ale mleko pełne lepiej zmiękczает mięso i nadaje bogatszy smak.

**Czy ziemniaki trzeba parzyć?**

Można je zastąpić lekkim podsmażeniem, ale para jest najzdrowsza.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można ułożyć wszystko w naczyniu i schłodzić do 24 godzin, potem piec zgodnie z przepisem.

**Jak zapobiec przypalaniu mleka na dnie?**

Można też dodać mleko później, po pierwszych 15 minutach pieczenia.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, marchew, cebulę lub pietruszkę można dodać razem z ziemniakami dla dodatkowego smaku.