---
slug: schab-po-azjatycku-w-czosnkowej-marynacie
title: "Schab po azjatycku w czosnkowej marynacie"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schab po azjatycku w czosnkowej marynacie

Smaczny schab po azjatycku w aromatycznej czosnkowej marynacie z dodatkiem ostrej papryczki chili i szparagowej fasolki. Danie idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 30 ml olej
- 400 g zielona fasolka szparagowa
- 4 ząbki czosnek ząbki (dla silniejszego smaku można dodać więcej)
- 1 szczypcia ostra papryczka chili (ostrość do uznania)
- 600 g schab bez kości
- 60 ml sos sojowy (może być light)
- 100 ml woda ciepła

## Przygotowanie

1. Czosnek obierz, ząbki pokrój na drobne kawałeczki. Papryczkę chili rozetnij, usuń pestki i pokrój miąższ na cienkie paseczki.
2. Schab umyj, osusz, pokrój na plasterki, a następnie na paski. Przełóż do miski, dodaj czosnek, chili i skrop sosem sojowym. Wymieszaj, odstaw na 2 godziny do lodówki.
3. Fasolkę oczyść i pokrój na kawałki. W woku rozgrzej olej, podsmaż schab z marynady, dodaj fasolkę, wlej wodę, przykryj i dusz do miękkości. Podawaj z makaronem ryżowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na drobne kawałki. Papryczkę chili przepoł na pół, wydrąż łyżeczką pestki, a miąższ pokrój na cienkie paseczki.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki czosnku i chili lepiej rozprowadzą smak w marynacie.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek przy pracy z chili, by nie podrażnić skóry.

**Krok 2.** Schab dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, by lepiej wchłonął marynatę. Pokrój mięso na grube plasterki, a potem na paski o szerokości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Suche mięso lepiej przyjmuje smak marynady, a jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na 2-godzinną marynację, odstaw przynajmniej na 30 minut.

**Krok 3.** Fasolkę przepłucz i odetnij końcówki. W dużym woku lub patelni rozgrzej olej, wyrzuć schab i smaż 3-4 minuty. Dodaj fasolkę, wlej wodę, przykryj i dusz 8-10 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie z przykryciem utrzymuje wilgoć i przyspiesza mięknięcie warzyw.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj mięsa na początku – ma być soczyste, a nie suche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić sos sojowy innym sosem?**

Tak, można użyć aminu lub sosu tamari, szczególnie przy diecie bez glutenu. Smak będzie podobny, ale nieco łagodniejszy.

**Jak sprawdzić, czy schab jest już gotowy?**

Gotowy schab nie ma różowego wnętrza. Przy przekrojeniu powinien być szary z lekko zarumienioną skórką, a soki powinny być przezroczyste.

**Czy fasolkę można zastąpić innym warzywem?**

Tak, świetnie sprawdzi się brokuł, cukinia lub papryka. Dostosuj czas duszenia do twardości warzywa.

**Ile czasu można przechowywać danie w lodówce?**

Gotowe danie przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni. Podgrzewaj w mikrofalówce lub na patelni z odrobiną wody.