---
slug: schab-po-chinsku
title: "Schab po chińsku"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schab po chińsku

Schab po chińsku to aromatyczne danie z delikatnym mięsem i warzywami duszonymi z sosem sojowym. Idealne na obiad dla całej rodziny, serwuje się z ryżem.

## Składniki

- 1000 g schab wieprzowy bez kości
- 120 g marchewka
- 200 g pietruszka
- 100 g cebula
- 120 g grzyby mun suszone
- 30 ml sos sojowy
- 100 g papryka czerwona
- 30 ml olej rzepakowy (do smażenia)
- 3 ząbki czosnek (startowane)
- 1 szczypta pieprz czarny (do smaku)
- 1 szczypta sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Grzyby mun włóż do miseczki i namocz w gorącej wodzie. Poczekaj, aż zrobią się miękkie.
2. Schab pokrój na mniejsze kawałki.
3. Mięso natrzyj sosem sojowym, czosnkiem i przyprawami.
4. Grzyby i warzywa pokrój w paski, podsmaż na patelni z rozgrzanym olejem rzepakowym.
5. Po chwili dodaj zamarynowane mięso i usmaż, następnie duś do miękkości.
6. Mięso podawaj z ugotowanym ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż suszone grzyby mun do miski i zalej je wrzącą wodą, aż będą całkowicie zanurzone. Odczekaj około 20 minut, aż odmiękną i powiększą się.
- *Dlaczego:* Suszone grzyby trzeba namoczyć, by odzyskały miękką konsystencję i były gotowe do smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz grzybów mun, możesz użyć suszonych shitake — dadzą podobny aromat.

**Krok 2.** Schab pokrój na kawałki o grubości około 2–3 cm, nie za cienkie, by nie wyschnęły podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki mięsa zapewniają jednolity czas gotowania i lepszy wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i twardą powierzchnię, by nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 3.** W misce wymieszaj sos sojowy, starty czosnek, szczyptę soli i pieprzu, a następnie dokładnie wmasuj tę mieszankę w kawałki mięsa.
- *Dlaczego:* Mieszanka przypraw przesiąka w mięso, nadając mu głębię smaku i soczystość.
- *Pro tip:* Pozostaw mięso w marninie na 15–20 minut — dzięki temu będzie bardziej aromatyczne.

**Krok 4.** Odczynione grzyby odcedź i pokrój w cienkie paski. Marchewkę, pietruszkę, cebulę i paprykę również pokrój w paski i podsmaż na rozgrzanym oleju.
- *Dlaczego:* Warzywa podsmażone na początku zachowują chrupkość i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju — powinien być gorący, ale nie dymić, by nie spalić warzyw.

**Krok 5.** Do podsmażonych warzyw dodaj zamarynowane mięso i smaż kilka minut, aż się zarumieni. Następnie zmniejsz ogień, przykryj i dusz ok. 20 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu mięknieć i wchłaniać smak warzyw i sosu.
- *Pro tip:* Czas od czasu mieszaj, by danie nie przypaliło się na dnie patelni.

**Krok 6.** Ugotuj biały ryż według instrukcji na opakowaniu i podawaj go jako podstawę pod duszone mięso z warzywami.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania soczysty sos i balansuje intensywny smak dania.
- *Pro tip:* Możesz użyć ryżu basmati lub dzikiego dla bardziej wyrafinowanego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast grzybów mun użyć innych grzybów?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone grzyby shitake lub nawet świeże pieczarki, choć smak będzie nieco inny.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest już gotowe?**

Mięso powinno być miękkie i łatwo się rozdzielać widelcem. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 63°C.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, schab po chińsku smakuje jeszcze lepiej następnego dnia — aromaty lepiej się rozwijają.

**Czy sos sojowy można zastąpić innym sosem?**

Można użyć litej sosu tamari (bez glutenu) lub zmniejszyć ilość i dodać wody, jeśli zależy Ci na mniejszej ilości sodu.

**Jak uniknąć przypalenia podczas duszenia?**

Użyj patelni z grubym dnem i okresowo mieszaj. Jeśli sos zbyt szybko wyparowuje, dodaj 2–3 łyżki wody.