---
slug: schab-po-debreczynsku
title: "Schab po Debreczyńsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schab po Debreczyńsku

Schab po debreczyńsku to sycący i aromatyczny drugi obiad z soczystymi kotletami duszonymi z warzywami i wędzoną słoniną. Potrawa charakteryzuje się intensywnym smakiem dzięki papryce i własnemu soku. Idealna na obiad rodzinny w każdą porę roku.

## Składniki

- 4 szt kotlety schabowe
- 80 g wędzona słonina
- 80 g tłuszcz
- 100 g parówki dobrej jakości
- 100 g cebula
- 100 g zielona papryka
- 100 g pomidor
- 10 g papryka w proszku
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Drobno pokrój cebulę i zeszklij ją na tłuszczu. Dodaj kotlety schabowe posypane solą i pieprzem, dusz je z obu stron na wolnym ogniu.
2. Na osobnej patelni stop słoninę, dodaj pokrojone parówki, pomidor, paprykę, paprykę w proszku, sól i pieprz. Dusz około 5 minut.
3. Połącz duszone kotlety z warzywami i wymieszaj. Jeśli potrzeba, podlej bulionem lub wodą.
4. Dusz całość pod przykryciem na wolnym ogniu, aż kotlety będą miękkie. Podawaj z ziemniakami i surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój cebulę i podsmaż ją na tłuszczu, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj kotlety schabowe, które wcześniej posyp solą i pieprzem, i dusz je z obu stron na niskim ogniu.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – powinna być miękka, ale nie brązowa, by nie gorzknęła.

**Krok 2.** Pokrój słoninę w kostkę i stop ją na patelni. Dodaj pokrojone parówki, pomidor bez skórki, zieloną paprykę, paprykę w proszku, sól i pieprz. Dusz mieszankę około 5 minut, by aromaty się połączyły.
- *Dlaczego:* Wstępne duszenie warzyw i słoniny zapewnia głębię smaku całej potrawie.
- *Pro tip:* Użyj dobrej jakości parówek, by potrawa nie była zbyt słona ani wodnista.

**Krok 3.** Połącz duszone kotlety z przygotowaną mieszanką warzywną. Delikatnie wymieszaj, a jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę bulionu lub wody.
- *Dlaczego:* Połączenie składników pozwala, by smaki się rozprowadziły równomiernie.
- *Pro tip:* Bulion lepiej niż woda wzbogaca smak – użyj warzywnego lub mięsnego.

**Krok 4.** Gotując pod przykryciem na małym ogniu, dusz potrawę, aż kotlety będą miękkie i łatwo dadzą się przeciąć. Podawaj ciepłą z ugotowanymi ziemniakami i ulubioną surówką.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia sprawia, że mięso staje się wyjątkowo soczyste i miękkie.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – czasem warto delikatnie przemieszać, by nie przypaliło się na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych warzyw zamiast papryki?**

Tak, można dodać marchewkę lub pieczoną cebulę, ale tradycyjna wersja polega na zielonej papryce i pomidorze.

**Jakie ziemniaki najlepiej pasują?**

Idealne są ziemniaki gotowane w mundurkach lub ugotowane na miękko – dobrze komponują się z soczystym sosem.

**Czy schab po debreczyńsku można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, potrawa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy aromaty się dobrze połączą. Delikatnie podgrzej przed podaniem.

**Czy można zastąpić parówki innym wędlinem?**

Można użyć kiełbasy wiejskiej lub podrobowej, ale smak będzie nieco inny – parówki dają charakterystyczną delikatność.

**Jak uniknąć przypalenia podczas duszenia?**

Utrzymuj niską temperaturę i okresowo mieszaj. Jeśli sos się zagęści, dodaj odrobinę wody lub bulionu.