---
slug: schab-po-hiszpansku-z-oliwkami
title: "Schab po hiszpańsku z oliwkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Schab po hiszpańsku z oliwkami

Schab po hiszpańsku z oliwkami to soczyste mięso marynowane w aromatycznej pasty z zielonych oliwek, czosnku i ziół. Delikatne nacinanie mięsa pozwala na głębsze wniknięcie smaku. Potrawa idealnie sprawdza się na kolację z ziemniakami i sałatą.

## Składniki

- 1 plasterek schab środkowy
- 1 opakowanie przyprawa do wieprzowiny knorr
- 200 g zielone oliwki (odcedzone)
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 10 liść bazylia
- 1 pęczek natka pietruszki
- 60 ml oliwa z oliwek
- 1 szt cytryna (sok z cytryny)

## Przygotowanie

1. Schab pokrój na grube plastry o grubości ok. 1,5 cm i delikatnie naciń powierzchnię każdego kawałka nożem.
2. W mikserze połącz oliwę, oliwki, czosnek, bazylia, natkę pietruszki, sok z cytryny i przyprawę Knorr. Zmiksuj do uzyskania jednolitej pasty.
3. Pokryj mięso pastą oliwkową, dokładnie natrzyj i odłóż do lodówki na minimum 2 godziny do marynowania.
4. Grilluj mięso po 5–6 minut z każdej strony na umiarkowanie rozgrzanym grillu, dbając o nie spalenie pasty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź schab i pokrój go na 4 grube plastry grubości około 1,5 cm. Delikatnie nacinaj każdy plaster nożem w kilku miejscach, by łatwiej wchłonął smak marynaty.
- *Dlaczego:* Nacinanie mięsa pomaga pasty lepiej wniknąć i nadać smak w głąb kawałka.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj ostrożnie, by nie pokroić mięsa zbyt głęboko.

**Krok 2.** Do miksera włóż oliwki, ząbki czosnku, liście bazylii, natkę pietruszki, wlej oliwę i sok z jednej cytryny oraz całe opakowanie przyprawy Knorr. Zmiksuj na gładką pastę.
- *Dlaczego:* Miksowanie łączy wszystkie składniki w aromatyczną, jednolitą masę, która idealnie pokryje mięso.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, możesz startą czosnek i drobno posiekać zioła, a potem wymieszać ręcznie w misce.

**Krok 3.** Wyjmij mięso do misy, wymaż je dokładnie przygotowaną pastą z oliwek i odłóż do lodówki przynajmniej na 2 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie pozwala mięsu wchłonąć więcej smaku i stać się bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przykryj misę folią lub zamknij pojemnik, by zapach nie przenikał do innych produktów w lodówce.

**Krok 4.** Rozgrzej grill do średniej temperatury. Umieść schab na ruszcie i grilluj po 5–6 minut z każdej strony, aż mięso będzie dobrze opieczona, a wnętrze niebiesko-różowe.
- *Dlaczego:* Średnia temperatura zapobiega przypaleniu pasty, a mięso wewnętrznie się dopieka.
- *Pro tip:* Nie odrywaj mięsa od rusztu przed czasem – odwróć je tylko raz, gdy będzie się łatwo odrywać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 31.2 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować schab po hiszpańsku bez grillowania?**

Tak, można opiekać mięso na patelni lub w piekarniku. Na patelni smaż po 6–7 minut z każdej strony na średnim ogniu. W piekarniku piecz 20 minut w 200°C, wcześniej podsmażając na patelni.

**Jak długo można marynować mięso?**

Minimum 2 godziny, ale najlepszy smak uzyskasz po 6–12 godzin w lodówce. Dłużej niż 24 godziny nie zaleca się z powodu działania cytryny, która może rozkładać białko.

**Czy można zastąpić przyprawę Knorr domową mieszanką?**

Tak, możesz użyć mieszanki soli, pieprzu, papryki słodkiej, czosnku w proszku i suszonej natki pietruszki. Doda smaku i nie będzie zawierać konzervantów.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Użyj termometru kuchennego – w środku powinno mieć 63°C dla niebieskiego schabu. Jeśli go nie masz, przekrój najgrubszy kawałek – sok powinien być klarowny, bez czerwonego odcienia.