---
slug: schab-po-kowalsku
title: "Schab po kowalsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 720
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Schab po kowalsku

Schab po kowalsku to sycący, domowy przysmak z marynowanego mięsa pieczonego z serem i warzywami. Idealny na obiad rodzinny z ziemniakami i ogórkami.

## Składniki

- 30 ml miód (do marynaty)
- 30 ml ostra musztarda (do marynaty)
- 15 ml ocet winny (do marynaty)
- 2.5 ml sól (do marynaty)
- 2 szt cebula (posiekana)
- 1 szt bułka tarta
- 200 g żółty ser tarty (żółty ser, np. edamski lub gouda)
- 0 szt majonez (do smaku)
- 0 szt keczup (do smaku)
- 30 ml olej
- 4 plasterek schab (kotlety schabowe, rozbite)
- 1 szt jajko (do panierowania)

## Przygotowanie

1. Przygotuj marynatę z miodu, musztardy, octu i soli, natrzyj nią schab i odłóż do lodówki na całą noc.
2. Schab panieruj w jajku i bułce tartej, lekko podsmaż, ułóż w naczyniu żaroodpornym, dodaj cebulę, ser, majonez i keczup, a następnie piecz 15–20 minut w piekarniku (180–200 °C).

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj 30 ml miodu, 30 ml ostrej musztardy, 15 ml octu i 2,5 ml soli. Schab dokładnie natrzyj tą mieszanką, włóż do folii lub pojemnika i odłóż do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długa marynacja miękkie mięso i wzbogaca je w smak.
- *Pro tip:* Przed natrzymaniem lekko uderz w schab, by był miękki i równomierny.

**Krok 2.** Rozgrzej olej na patelni. Schab obetnij w jajku i bułce tartej, podsmaż z obu stron, ułóż w formie. Na wierzch dodaj zeszkloną cebulę, tarty ser, łyżkę majonezu i keczupu. Piecz w piekarniku 15–20 minut w 180–200 °C, aż ser się rozpuści i zrumieni.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zabezpiecza sok w mięsie, a pieczenie z serem i sosami nadaje chrupiącą, smakowitą warstwę.
- *Pro tip:* Nie przepieczaj – ser powinien się tylko lekko zrumienić, by nie wyschnąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można skrócić czas marynowania?**

Tak, ale minimum 2 godziny. Dłuższa marynacja daje głębszy smak i miękkość mięsa.

**Jaki ser najlepiej użyć?**

Żółty ser topiony jak gouda lub edam, który ładnie się topi i brązowieje w piekarniku.

**Czy da się przygotować bez majonezu?**

Tak, można zastąpić śmietaną kremową lub jogurtem naturalnym, choć smak będzie lżejszy.

**Jakie ziemniaki pasują najlepiej?**

Gotowane w skórce lub puree z dodatkiem mleka i masła idealnie komponują się z tym danie.