---
slug: schab-po-kubansku
title: "Schab po kubańsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Schab po kubańsku

Schab po kubańsku to prosty i szybki sposób na ożywienie klasycznego kotleta. Marynowany w cytrusach, czosnku, kminku i sambal oelek, zdobywa egzotyczny, pikantny smak. Idealny na letni grill czy obiad rodzinny.

## Składniki

- 800 g schab środkowy
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr (preferowane bez glutenu)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt limonka
- 100 ml sok pomarańczowy
- 1 łyżka kminek
- 0.5 łyżeczki kolendra mielona
- 1 łyżka sambal oelek
- 2 łyżki olej

## Przygotowanie

1. Schab pokrój na plastry grubości około 1 centymetra.
2. Kminek rozgnieć w moździerzu.
3. W misce wymieszaj sok pomarańczowy, kminek, czosnek, sok i skórkę z limonki, kolendrę, olej, sambal oelek i przyprawę Knorr.
4. Mięso zamarynuj w przygotowanej mieszance na co najmniej 2 godziny.
5. Grilluj schab po 3–4 minuty z każdej strony, aż będzie soczysty i lekko zarumieniony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż schab płasko na desce i tnij go poprzecznie do włókien na plastry grubości ok. 1 cm, aby mięso było miękkie po grillowaniu.
- *Dlaczego:* Grube plastry zapobiegają przesuszeniu, a cięcie poprzeczne czyni mięso bardziej miękkim.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnego uchwytu, by nie zmiażdżyć mięsa.

**Krok 2.** Włóż ziarna kminku do moździerza i delikatnie je rozgnieć, aż zaczną wydzielać aromatyczne olejki.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie kminku uwolnia jego naturalne olejki, co wzmocni smak marynaty.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, możesz użyć drewnianej łyżki i miski, ale efekt będzie słabszy.

**Krok 3.** Wymieszaj wszystkie składniki marynaty w misce: sok pomarańczowy, rozgnieciony kminek, starty czosnek, sok i skórkę z limonki, kolendrę, olej, sambal oelek i przyprawę Knorr.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia równomierne pokrycie mięsa aromatyczną marynatą.
- *Pro tip:* Skórkę z limonki dodawaj ostrożnie – tylko żółtą część, bo biała warstwa jest gorzka.

**Krok 4.** Włóż plastry schabu do marynaty, dobrze je przetnij i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie pozwala smakom głębiej przeniknąć mięso i uczynić je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią lub użyj zamkniętego pojemnika, by nie rozchodził się zapach w lodówce.

**Krok 5.** Rozgrzej grill, umieść schaby na ruszcie i grilluj po 3–4 minuty z każdej strony, aż powstanie rumiana skórka, a wnętrze pozostanie różowe.
- *Dlaczego:* Szybkie grillowanie utrwala soki w środku, dając soczysty efekt bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj mięsa kilkakrotnie – odwróć tylko raz, by zachować kształt i soczystość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamarynować schab na dłużej niż 2 godziny?**

Tak, można zostawić mięso w marynacie nawet na całą noc. Długość czasu wzmocni smak, ale nie przekraczaj 24 godzin, by cytrusy nie „ugotowały” mięsa.

**Czy sambal oelek można zastąpić innym ostrym sosem?**

Tak, możesz użyć ostrzejszego keczupu chili lub pasty z chilli. Im bardziej dojrzałe papryczki, tym lepszy smak kubański.

**Czy schab po kubańsku można upiec w piekarniku?**

Tak, upiecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15–20 minut, odwracając raz. Można też najpierw podsmażyć na patelni, potem dodać do piekarnika.

**Czy można użyć świeżego kminu zamiast ziarnistego?**

Nie, świeży kminek nie nadaje się do marynat. Użyj tylko ziarnistego kminku, najlepiej rozgniecionego, by uwolnić aromat.

**Jak sprawdzić, czy schab jest już gotowy?**

Gotowy schab ma rumianą skórkę i lekko różowe wnętrze. Najpewniejsza metoda to termometr – 63°C w środku oznacza idealną soczystość.